T/CNSS 027-2024 山茶油 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
山茶油标准(T/CNSS 0272024)主要内容总结
一、标准概述
该标准由中国营养学会提出并归口,由浙江大学、湖南大三湘茶油股份有限公司等多家单位共同起草,规定了山茶油的分类分级、特征指标、质量要求、食品安全要求等内容,适用于山茶油原油和成品山茶油。
二、术语定义
- 山茶油:以油茶籽或油茶籽仁为原料制取的油品,又称油茶籽油、茶油、山茶籽油。
- 山茶油原油:非有机溶剂浸出方式提取的未经精炼加工处理的原料油,不能直接食用。
- 成品山茶油:原油经精炼加工处理制成,符合质量指标和食品安全标准,可供人食用。
三、分类与分级
- 分为山茶油原油和成品山茶油两类
- 成品山茶油分为:
- 特级山茶油:符合特级指标
- 优级山茶油:符合优级指标
四、特征指标
1. 理化特征
- 相对密度(d20):0.912~0.922
- 主要脂肪酸组成:
- 油酸(C18:1):72.0%~87.0%
- 棕榈酸(C16:0):3.9%~14.5%
- 亚油酸(C18:2,n6):3.8%~14.0%
- 其他脂肪酸含量限制
2. 真实性要求
山茶油4个目标甾醇峰中前两个峰(甾醇峰1和甾醇峰2)面积和占比不少于89.9%,图谱如下:
五、质量要求
1. 山茶油原油指标
- 水分及挥发物≤0.20%
- 不溶性杂质≤0.20%
- 酸价(KOH)≤4.00mg/g
- 过氧化值≤0.20g/100g
- 溶剂残留量不得检出
2. 成品山茶油指标
项目 | 特级 | 优级 |
---|---|---|
色泽 | 固有黄色、金黄色或黄绿色 | 同特级 |
透明度 | 澄清、透明(20℃,24h) | 同特级 |
酸价(KOH) | ≤1.50mg/g | ≤1.50mg/g |
过氧化值 | ≤0.15g/100g | ≤0.20g/100g |
3. 功能成分指标
项目 | 特级 | 优级 |
---|---|---|
维生素E总量 | ≥110mg/kg | ≥30mg/kg |
甾醇总量 | ≥1000mg/kg | ≥800mg/kg |
角鲨烯 | ≥80mg/kg | ≥50mg/kg |
总酚 | ≥20mg/kg | - |
6个代表性甾醇组分气相色谱图:
六、食品安全要求
- 污染物限量:
- 苯并(a)芘:特级≤2.00μg/kg,优级≤5.00μg/kg
- 铅≤0.08mg/kg
- 总砷≤0.10mg/kg
- 农药残留应符合GB 2763规定
七、等级判定规则
- 符合特级所有指标的判定为特级产品
- 符合优级所有指标但部分不符合特级指标的判定为优级产品
- 有一项及以上不符合要求的判定为不符合分级要求
八、包装储运要求
- 应符合GB/T 17374和GB 31621规定
- 零售终端不应脱离原包装散装销售
- 包装上应标识质量等级和制油工艺
九、其他要求
- 不应添加维生素E、植物甾醇、角鲨烯、多酚等
- 不应添加香精香料和抗氧化剂
- 不应掺有其他食用油类和非食用物质
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