中华人民共和国农业行业标准
NY/T 709—2025
代替 NY/T 709—2003
荔枝干
Dried litchi
2025-12-09 发布
2026-05-01 实施
中华人民共和国农业农村部 发 布
前 言
本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则 第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草。
本文件代替 NY/T 709—2003« 荔枝干» , 与 NY/T 709—2003 相比 , 除结构调整和编辑性改动外 , 主要技术内容变化如下 :
a) 增加了生产过程的卫生要求(见 4 .2) ;
b) 删除了感官要求 ,增加了等级要求(见 4 .3 ,2003 年版的 3 .2) ;
c) 删除了卫生指标 ,增加了食品添加剂限量 、真菌毒素限量 、污染物限量 、农药残留限量(见 4 .5 .1 、 4 .5 .2 、4 .5 .3 、4 .5 .4 ,2003 年版的 3 .4) ;
d) 更改了微生物限量(见 4 .5 .5 ,2003 年版的 3 .5) ;
e) 更改了试验方法(见第 5 章 ,2003 年版的第 4 章) ;
f) 更改了检验规则(见第 6 章 ,2003 年版的第 5 章) ;
g) 更改了标签(见第 7 .2 ,2003 年版的 6 .2) ;
h) 更改了包装 、运输和储存(见第 8 章 ,2003 年版的第 7 章) ;
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归 口 。
本文件起草单位 : 中国热带农业科学院农产品加工研究所 、安徽省农业科学院经济作物研究所 、福建省农产品质量安全检验检测中心 、中国热带农业科学院分析测试中心 、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 、中国农业科学院农产品加工研究所 、广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 、广西壮族自治区亚热带作物研究所 、福建省热带作物科学研究所 、河南省农业科学院农产品质量安全研究所 、高州市丰盛食品有限公司 、漳州市真亲惠食品有限公司 、高州市燊荔农业发展有限公司。
本文件主要起草人 : 曾绍东 、完玲中 、尹兰香 、周伟 、郑龙 、刘元靖 、叶剑芝 、李积华 、杨春亮 、李涛 、彭芍丹 、刘丽丽 、郑鹭飞 、江晴 、苏子鹏 、张利强 、李敏敏 、杨慧 、杨秀娟 、王家琪 、李澜 、郭宏斌 、罗成 、李琪 、吴绪金 、毕金峰 、李建强 、何达为 、吴春光 、何豪华 、胡娟。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :
— 2003 年首次发布为 NY/T 709—2003 ;
— 本次为第一次修订。
荔枝干
1 范围
本文件规定了荔枝干的要求 、试验方法 、检验规则 、标志 、标签 、包装 、运输和储存。
本文件适用于以新鲜荔枝为原料 ,经干燥除去大部分水分制成的带壳荔枝干。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单)适 用 于 本文件。
GB/T 191 包装储运图形符号标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009 .3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 要求
4 .1 原料要求
应选用成熟适度 、风味正常 、无破损 、无腐烂 、无虫蛀的新鲜荔枝。
4 .2 生产过程的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。
4 .3 等级要求
4 .3 .1 等级规格
荔枝干分为一级 、二级和三级 ,各等级产品应符合表 1 的规定。
表 1 等级规格
表 B.1 (续)
4 .3 .2 等级容许度
等级容许度按质量计 :
a) 一级允许有 ≤5%的产品不符合该等级的要求 ,但应符合二级的要求 ;
b) 二级允许有 ≤10%的产品不符合该等级的要求 ,但应符合三级的要求。
4 .4 理化指标要求
应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
4 .5 安全指标要求
4 .5 .1 食品添加剂限量
应符合 GB 2760 的规定。
4 .5 .2 真菌毒素限量
应符合 GB 2761 的规定。
4 .5 .3 污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
4 .5 .4 农药残留限量
应符合 GB 2763 的规定。
4 .5 .5 微生物限量
应符合国家相关标准和有关规定的要求。
4 .6 净含量要求
见国家市场监督管理总局令第 70 号 。
5 试验方法
5 .1 感官
取约 1 kg样品 ,置于洁净 、干燥的试验台面或托盘上 ,在自然光线下观察色泽 、状态 ,并嗅其气味 、尝其滋味。
5 .2 粒径
取约 1 kg样品 ,采用四分法缩分到约 20 颗 ,用游标卡尺逐颗测量横径和纵径 ,并记录最大值 ,按公式(1)计算。
D … … … … … … … … … … … … … … … … … (1)
式中 :
D — 粒径的数值 ,单位为毫米(mm) ;
Di— 每颗样品横径 、纵径最大值的数值 ,单位为毫米(mm) ;
n — 样品总颗数 .
计算结果保留到小数点后 1 位 .
5 .3 破壳率
取约 1 kg样品 ,用天平称取其总质量 ,将样品置于洁净的试验台面或托盘上 ,从中挑选出破壳果 ,称取破壳果的质量 .
破壳率以破壳果质量分数计 ,数值以克每百克(g/100 g)表示 ,按公式(2)计算 .
P× 100 … … … … … … … … … … … … … … … … … (2)
式中 :
P — 破壳率的数值 ,单位为克每百克(g/100g) ;
m1 — 破壳果质量的数值 ,单位为克(g) ;
m0 — 样品总质量的数值 ,单位为克(g) .
计算结果保留到小数点后 1 位 .
5 .4 水分
按照 GB 5009 .3 的规定执行 .
5 .5 总糖
按附录 A 的规定执行 .
5 .6 总酸
按 GB 12456 的规定执行 .
5 .7 净含量
按照 JJF 1070 的规定执行 .
6 检验规则
6 .1 批次
同一品种 、同一加工方法 、同一产地 、同一等级的产品为一个检验批次 .
6 .2 抽样方法和抽样量
从每批次产品中随机抽取样品 ,抽样量不少于 3 kg.
6 .3 检验类型
6 .3 .1 出厂检验
应逐批检验 ,检验项目应包括感官 、粒径 、破壳率 、水分 . 检验合格方可出厂 .
6 .3 .2 型式检验
型式检验每年进行一次 ,检验项目为本文件中规定的全部项 目 . 有下列情况之一时应随时进行 :
a) 每年产品生产初期 ;
b) 原料 、工艺有较大变化 ,可能影响产品质量时 ;
c) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时 ;
d) 市场监管机构或主管部门提出型式检验要求时 .
6 .4 判定
6 .4 .1 检验结果全部符合本文件要求时 ,判该批次产品为合格品 .
6 .4 .2 检验结果不符合本文件 4 .5 要求时 ,判该批次产品为不合格品 . 除 4 .5 外 ,如有其他项目不符合本文件要求 ,可在同批次产品中抽取样品对不符合项再次检验 . 再次检验结果仍不符合本文件要求时 ,判该批次产品为不合格品 .
7 标志、标签
7 .1 标志
应符合 GB/T 191 的规定 .
7 .2 标签
应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定 .
8 包装、运输和储存
8 .1 包装
8 .1 .1 包装材料应干燥 、清洁 、无异味 、无毒无害 .
8 .1 .2 包装应牢固 、防潮 、整洁 ,应保护荔枝干不受挤压 ,便于装卸 、储存和运输 .
8 .1 .3 产品应按同一品种 、同一加工方法 、同一等级进行包装 .
8 .1 .4 应符合 GB 23350 的规定 .
8 .2 运输
8 .2 .1 运输时轻装 、轻卸 ,避免损伤 .
8 .2 .2 运输工具应清洁 、卫生 、无污染物 .
8 .2 .3 应有防晒 、防雨设施 ,不应裸露运输 .
8 .2 .4 不应与有毒 、有害 、有异味物品混运 .
8 .3 储存
8 .3 .1 产品应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处储存 ,不应与有腐蚀性、有毒、有害物品共同存放.
8 .3 .2 储存期间应防潮 、防霉 、防虫 .
附 录 A (规范性)总糖的测定
A.1 原理
样品中原有的和水解后产生的糖具有还原性 ,它可以还原斐林试剂而生成红色氧化亚铜。 A.2 仪器设备
A.2 .1 天平 :感量为 0 .1 mg。
A.2 .2 高速组织捣碎机。
A.2 .3 电热恒温水浴锅。
A.2 .4 可调温电炉。
A.2 .5 恒温干燥箱。
A.2 .6 酸式滴定管 :25 mL。
A.3 试剂和溶液
A.3 .1 试剂
除非另有说明 ,本方法所用试剂均为分析纯 ,水为 GB/T 6682 中规定的三级水。
A.3 .1 .1 盐酸(HCl) 。
A.3 .1 .2 硫酸铜(CuSO4 ? 5H2 O) 。
A.3 .1 .3 亚甲基蓝(C16 H18 ClN3 S? 3H2 O) 。
A.3 .1 .4 甲基红(C15 H15 N3 O2) 。
A.3 .1 .5 酒石酸钾钠(C4 H4 O6 KNa? 4H2 O) 。
A.3 .1 .6 氢氧化钠(NaOH) 。
A.3 .1 .7 亚铁氰化钾[K4 Fe(CN) 6 ? 3H2 O]。
A.3 .1 .8 乙酸锌[Zn(CH3 COO) 2 ? 2H2 O] 。
A.3 .1 .9 冰乙酸(C2 H4 O2) 。
A.3 .1 .10 乙醇(C2 H6 O) :体积分数为 95% 。
A.3 .2 试剂配制
A.3 .2 .1 斐林试剂甲液 :称取硫酸铜 15 g 和亚甲基蓝 0 .05 g,加适量水溶解 ,用水定容至 1 000 mL。 A.3 .2 .2 斐林试剂乙液 :称取酒石酸钾钠 50 g 和氢氧化钠 75 g,加适量水溶解 ,再加入亚铁氰化钾 4 g,完全溶解后 ,用水定容至 1 000 mL,储存于橡胶塞玻璃瓶内。
A.3 .2 .3 乙酸锌溶液(1 mol/L) :称取乙酸锌 21 .9 g,溶于水 ,加入冰乙酸 3 mL,加水定容至 100 mL。 A.3 .2 .4 亚铁氰化钾溶液(106 g/L) :称取亚铁氰化钾 10 .6 g,加水溶解并定容至 100 mL。
A.3 .2 .5 盐酸溶液(1+1 ,体积比) :量取盐酸 50 mL,加水 50 mL混匀。
A.3 .2 .6 氢氧化钠溶液(30 g/L) :称取氢氧化钠 3 g,加水溶解后 ,冷却至室温 ,加水定容至 100 mL。 A.3 .2 .7 甲基红指示剂(1 g/L) :称取甲基红 0 .1 g,用 95%乙醇溶解并定容至 100 mL。
A.3 .3 标准品
葡萄糖(C6 H12 O6 ,CAS:50__99__7)标准品 ,纯度 ≥99% 。
A.3 .4 标准溶液配制
葡萄糖标准溶液(1 .0 mg/mL) :准确称取 0 .25 g(精确到 0 .0001 g)经过 98 ℃ ~ 100 ℃干燥至恒重
的葡萄糖标准品 ,加适量水溶解后再加入 5 mL盐酸 ,加水定容至 250 mL。此溶液每毫升相当于 1 .0 mg
葡萄糖。
A.4 样品处理
称取样品可食部分约 200 g,剪碎 、切碎或捣碎 ,充分混匀。
A.5 分析步骤
A.5 .1 试样处理
称取处理好的样品 10 g(精确至 0 .001 g) ,加水浸泡 1 h~ 2 h,放入高速组织捣碎机中 ,加少量水捣碎 ,再全部转入 250 mL容量瓶中 ,加水至容积约为 200 mL,缓慢加入乙酸锌溶液 5 mL 和亚铁氰化钾溶液 5 mL,用水定容 ,混匀 ,静置 30 min,用干燥滤纸过滤 ,弃去初滤液 ,取后续滤液备用。
A.5 .2 酸水解
准确吸取 10 .00 mL滤液于 250 mL锥形瓶中 ,加 (1+1)盐酸 5 mL,在 68 ℃ ~ 70 ℃水浴中加热水解
15 min,取出冷却至室温 ,全部转移到 250 mL容量瓶中 ,加甲基红指示剂 2 滴 ,再用 30 g/L氢氧化钠溶液
调节至中性 ,加水定容至刻度 ,混匀 ,为试样溶液。
A.5 .3 斐林试剂标定
准确吸取斐林试剂甲液 5 .00 mL、斐林试剂乙液 5 .00 mL于 150 mL锥形瓶中 ,加水 10 mL,加入玻璃珠 2 粒 ~4 粒 ,从滴定管中加入葡萄糖标准溶液约 9 mL,控制在 2 min内加热至沸 ,趁沸以每 2 s1 滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶液 ,滴定至蓝色褪尽为终点 ,记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。 同时平行操作3 次 ,取其平均值 ,计算每 10 .00 mL斐林试剂混合溶液(斐林试剂甲液 、斐林试剂乙液各 5 .00 mL)相当于葡萄糖的质量。 计算方法见公式(A.1) 。
式中 :
M — 与 10 mL斐林试剂混合溶液相当的葡萄糖质量人的数值 ,单位为毫克(mg) ;
m0 — 葡萄糖质量的数值 ,单位为毫克(mg) ;
V0 — 滴定时所消耗葡萄糖标准溶液体积的数值 ,单位为毫升(mL) ;
250 — 葡萄糖标准溶液总体积的数值 ,单位为毫升(mL) 。
A.5 .4 试样溶液预测滴定
准确吸取斐林试剂甲液 5 .00 mL、斐林试剂乙液 5 .00 mL于 150 mL锥形瓶中 ,加水 10 mL,加入玻璃珠 2 粒 ~4 粒 ,控制在 2 min内加热至沸 ,从滴定管滴入试样溶液至蓝色完全褪尽为止 ,记录所消耗试样溶液的体积。
A.5 .5 试样溶液精准滴定
准确吸取斐林试剂甲液 5 .00 mL、斐林试剂乙液 5 .00 mL于 150 mL锥形瓶中 ,加水 10 mL,加入玻
璃珠 2 粒 ~4 粒 ,从滴定管中加入比预测滴定体积少 1 mL 的试样溶液 ,控制在 2 min内加热至沸 ,并继续
以每 2 s 1 滴的速度滴入试样溶液至蓝色完全褪尽 , 即为终点 ,记录所消耗试样溶液的体积。 同时平行操
A.6 测定结果的计算
A.6 .1 计算公式
式中 :
X — 试样中总糖(以葡萄糖计)含量的数值 ,单位为克每百克(g/100 g) ;
M — 与 10 mL斐林试剂混合溶液相当的葡萄糖质量的数值 ,单位为毫克(mg) ;
V1 — 试样处理(A.5 .1) 中定容体积的数值 ,单位为毫升(mL) ;
V2 — 酸水解(A.5 .2) 中吸取滤液体积的数值 ,单位为毫升(mL) ;
V3 — 酸水解(A.5 .2) 中定容体积的数值 ,单位为毫升(mL) ;
m — 试样质量的数值 ,单位为克(g) ;
V — 滴定时消耗试样溶液体积 ,单位为毫升(mL) ;
1000 — 由毫克换算为克时的换算系数。
计算结果保留 3 位有效数字。
A.6 .2 精密度
在重复性条件下获得的 2 次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的 5% 。
参 考 文 献
[1 ] 国家市场监督管理总局令第 70 号 定量包装商品计量监督管理办法
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