T/CCFAGS 016-2026 前置仓管理规范

中国连锁经营协会团体标准

T/CCFAGS 016—2026代替 T/CCFAGS 016—2020

前置仓管理规范

Specification for dark store managemen

2026-05-20 发布 2026-05-20 实施

中国连锁经营协会发布

目次

前言 III

1 范围 1

2 规范性引用文件 1

3 术语和定义 1

4 基本要求 2

4.1 合规与资质 2

4.2 经营范围 2

4.3 信息公示 2

5 场地要求 3

5.1 选址 3

5.2 建筑 3

5.3 布局 3

5.4 装修 3

6 设施设备与工器具管理 4

6.1 供水设施 4

6.2 排水设施 4

6.3 清洁消毒设施与工器具 4

6.4 个人卫生设施 4

6.5 通风温控设施 4

6.6 供电照明设施 5

6.7 初加工设施 5

6.8 废弃物存放设施 5

6.9 消防安全设施 5

6.10 保温贮藏设备 5

6.11 包装设备 6

6.12 水产暂养与制氧设备 6

6.13 监控设备 6

6.14 计量设备 6

6.15 制冰设备 6

6.16 设施设备的保养和维修 6

7 商品质量安全管理 6

7.1 配货与收货 6

7.2 运输与贮存 7

7.3 加工与包装 7

7.4 分拣与打包 8

I

7.5 配送 8

7.6 风险商品管理 8

7.7 化学品管理 9

7.8 记录和文件管理 9

8 人员管理 9

8.1 人员配备 9

8.2 培训与考核 9

8.3 人员健康管理 10

9 卫生管理 10

9.1 卫生管理制度 10

9.2 环境卫生 10

9.3 人员卫生 10

9.4 虫害控制 10

10 服务与消费者权益保护 11

10.1 服务规范 11

10.2 投诉处理 11

10.3 售后服务 11

10.4 追溯管理 11

11 应急与风险防控 12

11.1 一般突发事件 12

11.2 食品安全事件 12

11.3 产品召回 12

11.4 突发性公共卫生事件 12

12 技术应用与数字化转型 13

12.1 基础技术应用 13

12.2 数字化运营管理 13

12.3 数据管理与应用 14

12.4 数字化转型路径与效果评估 14

13 社会责任 15

13.1 基本要求 15

13.2 可持续发展 15

14 评价和改进 15

14.1 基本原则 15

14.2 内部自查管理要求 15

14.3 外部评估管理要求 16

14.4 记录 16

14.5 持续改进 16

参考文献 17

II

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替 T/CCFAGS 016—2020《前置仓管理规范》，与 T/CCFAGS 016—2020相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

—— 明确了前置仓和前置仓服务站的概念趋同，修改了前置仓的定义(见 3.1，见 2020年版的3.1)，删除了前置仓服务站、冷藏、冷冻和致敏物质的定义(见 2020年版的 3.2、3.3、3.4、3.5);

—— 删除了“前置仓运营管理模式”“前置仓商品物流配送模式”(见 2020年版的4.4、4.5);

—— 将“前置仓业态属性及特点”更改为“基本要求”(见第 4 章，2020年版的第4 章);

—— 将“经营商品范围和种类”更改为“经营范围”，重新调整了商品分类描述，增加了烘焙、冷食类食品和热食类食品等品类(见4.2，2020年版的4.3);

—— 在“场地要求”“设施设备管理”和“商品质量安全管理”中增加了经营烘焙、冷食类食品和热食类食品所需要的条件和要求(见第 5 章、第6 章和第 7 章);

—— 将“投诉管理”和“追溯”合并为“服务与消费者权益保护”，增加了服务规范和售后服务有关规则(见第 10 章，2020年版的第9 章、第 11 章);

—— 将“突发性公共卫生事件应对措施”更改为“突发性公共卫生事件”，简化相关描述，并与“应急响应”合并为“应急与风险防控”(见第 11 章，2020年版的第 13 章、第 14 章);

—— 增加了“技术应用与数字化转型”“社会责任”和“证实方法”三章(见第 12 章、第 13 章和第 14 章)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国连锁经营协会提出并归口。

本文件起草单位：中国连锁经营协会、北京七鲜信息技术有限公司、上海壹佰米网络科技有限公司、永辉超市股份有限公司、沃尔玛(中国)投资有限公司、北京象鲜科技有限公司、朴朴科技(福建)有限公司、麦德龙商业集团有限公司、通标标准技术服务有限公司。

本文件主要起草人：姜星、罗爱军、于长远、王乐、林丽棠、武德银、海栗素、冯珈、陶骏、周晶菁、陈志颜、郑圭照、周亮亮、武婷婷、陈礼福、杨俊、林晓晓、赵佳薇、陈超、黄颖、张婷婷、吴明、陈首臻、黄炜。

本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：2020年首次发布，本次为第一次修订。

III

1 范围

本文件规定了前置仓的基本要求、场地、设施设备与工器具、商品质量安全、人员、卫生、服务与消费者权益保护、应急与风险防控、技术应用与数字化转型、社会责任等方面的管理要求，并提出了对应的评价与改进方法。

本文件适用于按照连锁经营组织方式应用前置仓模式经营的零售企业与电商平台。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB /T 10457 食品用塑料自粘保鲜膜质量通则

GB 13495.1 消防安全标志第 1部分：标志

GB 15603 危险化学品仓库储存通则

GB/T 18354 物流术语

GB/T 18883 室内空气质量标准

GB 18918 城镇污水处理厂污染物排放标准(含修改单)

GB 22337 社会生活环境噪声排放标准

GB 31605 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB 31654 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB 50016 建筑设计防火规范

GB 50222 建筑内部装修设计防火规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

前置仓 dark store

在最终消费者比较集中的最近区域设置的配送仓库。

[ 来源：GB/T 18354，7.19]

1

注1：常见的前置仓称谓包括云仓、即时仓、卫星仓、快拣仓、微仓、闪电仓、电商仓和服务站等。

注2：“店仓一体仓”即前店后仓形式也属于前置仓。

4 基本要求

4.1 合规与资质

4.1.1 经营前置仓应按照法律法规要求取得相关资质。和实体门店共享资质的，应按照门店资质要求进行公开展示。

4.1.2 连锁经营的前置仓应该统一标志、标识。

4.2 经营范围

4.2.1 前置仓经营的商品结构以生鲜农产品、预包装食品、日用百货为主，一般不作为独立线下门店对外营业。

4.2.2 前置仓可作为共享资质门店的外设库房，对门店加工完成的即食食品进行贮存与销售。

4.2.3 采用预约到仓自提方式的，应将提货区域与仓储区域进行有效分隔并设置分区标识，顾客不得进入仓储区域自选商品。

4.2.4 在前置仓内开展食品加工，应在取得对应许可资质后，配备独立操作区域或专间，并符合 GB 31654等食品安全标准要求。

4.3 信息公示

4.3.1 应在前置仓经营场所显著位置及消费者购买平台主动、清晰、真实地公示以下信息，并确保信息及时更新：

a ) 食品经营许可证或仅销售预包装食品备案凭证;

b ) 食品安全管理人员配备与培训情况;

c ) 投诉举报电话、邮箱等渠道及处理流程;

d ) 商品售后服务政策(包括退换货规则);

e ) 属地市场监督管理部门规定的，或其他法律法规和强制性标准要求公示的信息。

4.3.2 应在消费者购买平台商品详情页面显著位置，持续公示商品名称、规格参数、产品批次或有效期、产品标签等信息，宜主动公示商品检测合格报告、认证证书等产品质量安全有关信息。

4.3.3 售卖来自共享资质门店加工的商品，宜在消费者购买平台商品详情页面显著位置标示商品来源与标签信息。

4.3.4 经营保健食品的，应在其经营场所显著位置及消费者购买平台的商品分类中设置专门类别或专门标识，避免与其他商品混合展示和销售。

2

5 场地要求

5.1 选址

5.1.1 应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，符合规划、环保和消防等有关要求。不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源 25m 以上，应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

5.1.2 前置仓周围不应有虫害可能大量孳生的场所。

5.1.3 新建前置仓应尽量避免在居民楼内，如临近居民楼，应符合5.2.4 的要求。

5.2 建筑

5.2.1 建筑应具有良好的通风条件，空气质量符合 GB/T 18883要求。

5.2.2 前置仓宜具备卸货场地和非机动车停放场地，不具备时应确保卸货车辆和非机动车停放地点不占用消防通道，不阻挡其他车辆出入。

5.2.3 新建前置仓应在建筑朝向、距离及地形、绿化和建筑物的屏障作用等方面采取综合措施，以防止或减少噪音污染。

5.2.4 临近居民楼的前置仓装卸区地面应采取降噪措施，空调外机、氧气泵、恒温机等主要产噪设备应采取使用隔音材料等措施防止或减少噪音污染，噪音排放应符合 GB 22337 的要求。鼓励企业参照GB/T50378相关要求，确保昼间噪音值≤ 55dB，夜间≤ 45dB，并提供第三方检测报告。

5.3 布局

5.3.1 应根据运行需要合理布局，设置不同温区储存区、分拣打包区、果蔬切削区、包装区、配送区、水产区、办公区等区域。

5.3.2 水产区、果蔬切削区与其他区域之间的距离宜不小于2m 或设置有效的分隔设施，避免交叉污染。

5.3.3 货架之间通道间隔宜不小于 1m，确保人身安全，避免交叉污染。

5.4 装修

5.4.1 建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒，应采用适当的耐用材料建造。

5.4.2 顶棚应使用无毒、无味的材料建造;直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚的，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落的涂料。

5.4.3 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造;使用涂料的，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。

5.4.4 门窗应闭合严密，应使用坚固、不变形的材料制成，可开启的窗户应安装易于清洁的防虫害窗纱。

5.4.5 地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造，应平坦防滑、无裂缝;地面结构应有利于排污、清洁和消毒，并有适当的措施防止积水。

3

6 设施设备与工器具管理

6.1 供水设施

6.1.1 水质、水压、水量及其他要求应符合有关规定及加工需要。

6.1.2 产品清洗加工用水、制冰用水的水质应符合 GB 5749 的规定。

6.1.3 供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品应符合相关规定。

6.2 排水设施

6.2.1 排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护。

6.2.2 产品、清洁用水及水产间水产品初加工清洗用水应不受污染。

6.2.3 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止污水倒灌、固体废弃物进入及浊气逸出。

6.2.4 应在具有排水管道设施的场地进行周转筐及车辆的清洗。

6.2.5 排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。

6.2.6 室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有防止逆流的设计。

6.2.7 排放污水前应经适当方式处理，污水排放应符合 GB 18918等国家有关规定或相关标准要求。

6.3 清洁消毒设施与工器具

6.3.1 应配备足够的工器具和设备专用的清洁、消毒设施。应采取隔离存放、分区分域管理等有效措施，避免因清洁、消毒操作或工器具混用造成的交叉污染。

6.3.2 各类食品工用具、设施设备使用后应及时清洗，去除食物残渣及油污。接触即食食品的，清洗后还应及时消毒，并保洁保存。接触非即食食品的应适时消毒。

6.3.3 食品加工用具应根据接触食品类型分开清洗、消毒及存放。

6.4 个人卫生设施

6.4.1 应根据运行需要设置更衣室，更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

6.4.2 应在水果切削区、水产宰杀区内设置洗手消毒设施。

6.4.3 洗手设施宜设置冷热水混合器，应保证流动水、具备洗手液及干手设施。水果切削区洗手设施应加设消毒用品。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。

6.4.4 宜根据需要设置卫生间。卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁。卫生间内应设置洗手设施。卫生间不应与储存区、分拣打包区、水果切削区、包装区、水产区、配送区等区域直接连通。

6.5 通风温控设施

6.5.1 库房应设置良好的通风设施，并符合 GB 15603要求。应具有适宜的自然通风或人工通风措施。必要时应通过自然通风或机械设施有效控制作业区域的温度和湿度。

6.5.2 应合理设置进气口位置，进、排气口应与户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。

4

进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。

6.5.3 应设置温度监控设施。

6.5.4 必要时应安装除尘设施及空气过滤装置，并定期清洁。

6.6 供电照明设施

6.6.1 应配备符合用电负荷、安全的供电设施，符合低压电器安装要求，并设漏电防护装置。

6.6.2 各作业区域应配置带接地线的符合低压电器安装的电源插座，水产区用水区域应使用防水电器开关和插座。

6.6.3 应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应满足前置仓运行需要;光源应使商品呈现真实的颜色。主出入口应设置应急灯。

6.6.4 如需在暴露食品的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施。

6.7 初加工设施

6.7.1 水产品宰杀应采用无毒、耐腐蚀的材料制造。

6.7.2 果蔬初加工设施应采用无毒、耐腐蚀的材料制造;即食果蔬加工应在专区进行。

6.7.3 水产品宰杀、果蔬切半和去皮工器具应专用，与其他工器具有明显区分，不得混用，并及时进行清洁消毒，防止交叉污染。

6.7.4 果蔬切半和去皮的工器具应在专区或单独存放。

6.8 废弃物存放设施

6.8.1 应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的专用设施存放废弃物，按照废弃物特性分类存放，存放设施和容器应标识清晰。必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施。有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。

6.8.2 废弃物容器应配有盖子或可封闭，应防止不良气味或有害有毒气体溢出。

6.8.3 废弃物放置场所应与分拣打包区隔离，防止污染。

6.9 消防安全设施

6.9.1 建筑设计应符合 GB 50016 的要求，内部装修设计应符合 GB 50222 的要求。应设置消防设施及安全通道，有标识并明示使用办法，消防安全标识符合 GB 13495 的规定。

6.9.2 冷藏库与相邻区域需采用耐火极限不小于3h 的防火墙，门洞需设甲级防火门;冷藏库门应安装温感闭门器，与消防系统联动;货架顶部喷淋头距货物垂直距离不小于0.5米。

6.10 保温贮藏设备

6.10.1 所有与食品直接或间接接触的设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油或其他污染因素混入食品，应易于清洁消毒、易于检查和维护，并符合相关标准的要求。

6.10.2 应配置必要的低温贮藏设备与热保温设备，包括冷藏库(柜)、冷冻库(柜)、全封闭热柜等。

6.10.3 应对低温贮藏设备、热保温设备内温度实施监控，确保设备的温度达到要求。

5

6.10.4 低温贮藏设备的温度管理应符合 GB 31605等食品安全国家标准要求。

6.11 包装设备

6.11.1 应根据前置仓运行需要配备相应的包装设备。

6.11.2 包装设备与工器具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，应易于清洁保养和消毒，不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，避免食品受到污染，并应保持完好无损。

6.12 水产暂养与制氧设备

6.12.1 应根据鲜活水产品要求配备蓄养池，使用的低噪音增氧机应安装牢固且具有防水、防漏电功能。

6.12.2 水产区应设置明沟，盖有下水井盖，并保持周边清洁卫生。

6.12.3 水产区应配备制氧设备。

6.12.4 确保所有与水产品接触的设备部件(如管道、气石)材质符合食品级安全要求。

6.13 监控设备

应有用于监测、控制、记录的设备，如温度计、湿度计等，应定期校准、维护。

6.14 计量设备

应有计量设备管理制度，计量设备检定合格且未超过检定周期，并保留检定记录。

6.15 制冰设备

6.15.1 制冰设备的电源应可靠接地，接地线应符合电气标准。

6.15.2 制冰设备应安装于空气流通、安全清洁的场所，四周应保留足够的空间，便于设备散热。

6.15.3 必要时安装过滤器以提高制冰用水的水质，过滤器应定期清洁或更换。

6.15.4 未设置过滤装置等必要设施的制冰机产生的人造冰，不应直接接触食品，应采取必要的隔离措施，避免交叉污染。

6.16 设施设备的保养和维修

应建立设施设备保养和维修制度，保持设备设施良好的技术状态，加强设施设备的日常清洁、维护和保养，定期检修，并应保存记录。

7 商品质量安全管理

7.1 配货与收货

7.1.1 前置仓经营的商品可由总部统一配货、城市配送中心配送，也可由总部指定的供应商直接配送至前置仓服务站。

7.1.2 前置仓收货人员应及时收货。收货时，收货人员应检查运输车辆封签是否完好，并按照配货单

6

清点数量。发现封签损坏时，应立即上报，将封签损坏的货品单独存放。相关负责人员及时调查封签损坏原因并执行相应措施。

7.1.3 来自共享资质门店加工完成的即食食品收货时，收货人员还应查验产品温度、外观及保质期等，并做好记录。

7.1.4 前置仓收货人员应按规定时间及时办理入库。

7.1.5 前置仓与门店共享库存时，应建立数据同步机制，确保线上订单实时核销库存，避免混淆。

7.2 运输与贮存

7.2.1 应设专人管理前置仓，建立管理制度，定期检查质量和安全情况，及时清理变质或超过保质期的商品。应遵循先进先出的原则出货，必要时应根据不同商品的特性确定出货顺序。

7.2.2 贮存、运输和装卸容器、工具和设备应安全无害，保持清洁，防止污染，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;食品应与非食品分区贮存、运输;食品应生熟分开，避免交叉污染。

7.2.3 贮存、运输有温度、湿度控制要求的商品，应进行温度、湿度监控，符合保证商品质量安全所需的温度、湿度要求，并做好监控记录。来自共享资质门店加工完成的即食食品的运输与贮存应实施连续温度控制，并做好记录。温度、湿度测量仪器应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、振动和可能冲击的地方，其数量、布局应符合运行需要。

7.2.4 食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。

7.2.5 商品运输应适量装载，堆高不能使包装变形，高度不超过封口。

7.2.6 贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。

7.2.7 贮存和运输过程中应按商品类别分区域放置，防止串味、污染。

7.2.8 前置仓内食用农产品、食品堆放应隔墙离地，货垛应置于拖板上。贮存货架应高度适中，且保持清洁卫生，无积水和污渍。

7.2.9 前置仓内贮存在冷藏、冷冻陈列区 / 柜中的商品，不应超过冷藏、冷冻陈列区 / 柜的负载线，严禁将商品摆放在冷藏、冷冻区 / 柜回风口处。

7.2.10 前置仓内即食食品与肉、鱼、蔬菜等非即食食品应隔离存放，避免交叉污染。

7.3 加工与包装

7.3.1 在前置仓内开展食品加工的，其操作要求应符合 GB 31654及国家有关规定。

7.3.2 水产品宰杀后产生的鱼鳞、水产品内脏，以及果蔬初加工产生的果皮、果屑等垃圾应分类存放于封闭容器内并及时清理。

7.3.3 包装内商品的可视部分应能够代表包装内全部商品。

7.3.4 食品接触用的包装材料应无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，具有一定的通透性、防潮性、抗压性和环保性，可回收利用或可降解，且应符合食品安全国家标准要求。

7.3.5 包装作业应在适宜的温度环境中进行。包装过程中应轻拿轻放、避免机械损伤。

7

7.3.6 包装不耐压的散装果蔬，宜在包装容器内加支撑物或衬垫物。易流汁水的果蔬，应采取适当的措施密闭包装，防止汁水流出。

7.3.7 包装容器应有标签，标签上应标注品名、包装日期、保质期或最长食用期限，保质期不得超过原有食品的保质期。对保存条件和食用方式有特殊要求的，也应在标签上注明。

7.4 分拣与打包

7.4.1 分拣时应检查商品品质，确保商品可视区域无破损、腐烂、黄叶、异物、病变、虫害等，确保商品不过期。分拣时发现部分商品不符合要求的，应及时移除，更换新商品时应确保产品类别、产地、批次信息与被替换商品保持一致。

7.4.2 以“大不压小、重不压轻、干湿分离”为原则进行打包。易流汁水、带泥土、具有特殊气味的食品应单独打包，常温、冷藏、冷冻、水产品、烘焙、熟食等宜分别进行打包。

7.4.3 打包过程中应确保非食品与食品，即食食品与非即食食品分开打包，生熟分开，避免交叉污染。

7.4.4 预包装商品应保持外观干净、无污染、无破损。

7.5 配送

7.5.1 配送箱或工具应清洁卫生、无异味、无泥土、无灰尘及异物，应定期清洗消毒。

7.5.2 配送冷藏、冷冻、热食商品时应分别采取必要的保温措施，宜依据商品属性进行分级管理，宜通过缩短配送时间、加增保温设施等方式确保商品品质。

7.5.3 配送鲜活水产品应配备符合水产品存活条件的设施，并使用独立配送袋。鲜活水产品不得不与其他商品存放于同一配送箱时，应采取有效的隔离措施。

7.5.4 配送应按分拣打包要求的储存方式配送，配送过程中保护易碎商品，轻拿轻放。

7.5.5 根据产品品种、配送范围和数量配备相适的封闭式专用配送容器，容器内部便于清洗和消毒。

7.5.6 配送和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同运输，防止食品污染。

7.6 风险商品管理

7.6.1 临期食品

7.6.1.1 应建立商品的可销售期限、临近保质期等商品管理制度，对临近保质期的商品作醒目提示。

7.6.1.2 应及时清点、整理打包临近保质期商品，并按相应处置方式进行处理。

7.6.1.3 宜通过批次码管理，系统拦截方式自动拦截过期商品。

7.6.2 不合格品

7.6.2.1 应建立不合格品管理制度，将不合格商品存放在特定区域，并作出醒目提示。

7.6.2.2 不得在前置仓内通过重新包装等手段，篡改商品的生产日期和保质期等重要信息。

7.6.2.3 不得将超过保质期的商品退回生产经营企业，可将超过保质期的商品退回总部，统一采取染色、毁形等措施进行无害化处理，并记录处置结果。

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7.6.3 致敏物质

7.6.3.1 宜建立并实施致敏物质管理方案，制定减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施，并对控制措施进行确认和验证，以最大限度地减少或消除致敏物质交叉污染。

7.6.3.2 宜识别致敏物质的污染途径，并对可能的致敏物质污染进行风险评估，避免致敏物质交叉污染的发生。

7.6.3.3 前置仓及所在企业统一开展的自加工食品应在包装显著位置标注过敏原信息，加工过程中应使用专用设备避免交叉污染。标注的过敏原信息应符合 GB 7718等相关规定。

7.7 化学品管理

7.7.1 清洗消毒用化学品应单独存放;消毒剂、制冷剂等危险化学品应储存于专用仓库或指定区域，与其他物品保持安全距离，与货架距离不应小于5 m。

7.7.2 使用的洗涤剂应根据其用途选用符合 GB 14930.1规定的产品，直接用于清洗食品的应选用 A类产品，用于清洗餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或食品包装材料和容器的应选用 B 类产品。洗涤剂在推荐使用条件下，其残留或迁移到食品中的物质不应危害人体健康，且不应导致食品成分、结构或色香味等性质发生改变。

7.7.3 使用化学消毒时，应按照消毒剂的使用说明书的要求配制和使用。

7.8 记录和文件管理

7.8.1 应建立记录制度，对进货、分拣包装、贮存、加工、配送等环节详细记录。记录内容应完整、真实，并保留载有相关信息的票据凭证。各项记录均应由专人负责，记录人员签名，相关记录和票据凭证的保存期限不得少于2年。

7.8.2 应如实记录临近保质期食品与不合格产品的产品名称、批次、规格、数量及处理方式等内容。

7.8.3 宜通过电子化数据管理方式记录。

8 人员管理

8.1 人员配备

应配备食品安全管理人员，监控食品安全状况;应配备环境卫生、设备设施检修、装卸搬运、消防安全管理等方面的从业人员。

8.2 培训与考核

8.2.1 应建立培训制度，对各类从业人员进行卫生管理、商品质量安全和消防安全方面知识的宣传和培训;加强对配送人员的培训和管理，包括礼貌性言行举止、恰当的应变反应、与客户沟通技巧等，推行培训上岗制度。应定期对从业人员进行考核，考核不合格者不得上岗;应评估培训效果，并将培训和考核的情况记录、存档。

8.2.2 当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训及考核。

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8.3 人员健康管理

8.3.1 应建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

8.3.2 应建立日常员工健康报告制度，从业人员上岗时应报告身体健康、疾病、受伤状况，保留健康报告记录。

9 卫生管理

9.1 卫生管理制度

9.1.1 应制定前置仓工作人员和商品卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制。

9.1.2 应根据商品的特点及贮存过程的卫生要求，建立关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。

9.1.3 应制定针对前置仓工作人员、设备设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。

9.1.4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒产品及用具管理制度以及废弃物存放和清除制度。清洁消毒前后的设备和工具应分开放置，妥善保管，避免交叉污染。

9.2 环境卫生

9.2.1 应保持除水产品宰杀区外的地面干燥、清洁、无异味。水产品宰杀区不应有淤积的污水，一经发现应及时清理、清洗。

9.2.2 前置仓内外应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积等现象。墙面应无污垢、无塔灰、无油垢、不吸潮、不渗漏。天花板应无污垢、无塔灰、不滴漏。地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时补修。

9.2.3 垃圾及废弃物应及时清理，防止虫害孳生。垃圾箱 / 桶应定期清洗。

9.3 人员卫生

9.3.1 从事食品加工的从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发。

9.3.2 从业人员应将个人用品统一存放在指定区域。

9.3.3 接触直接入口食品的人员，操作前手部应进行清洁并消毒，操作时应戴口罩、手套和帽子，帽子应完全罩住头发并使用经消毒的专用工具。

9.3.4 水产宰杀人员操作前应进行手部清洁，操作时应戴手套，并使用经消毒的专用工具。

9.3.5 非前置仓工作人员不得进入前置仓作业区域，特殊情况下进入时应遵守与前置仓工作人员相同的卫生要求，并做好登记。

9.4 虫害控制

9.4.1 应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。鼓励采用有资质的第三方机构进行巡查。

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9.4.2 应采取有效措施(如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕机等)防止鼠类昆虫等侵入。

9.4.3 排水沟出口及各类排气口应安装网眼孔径小于6mm 的金属格栅或网罩。

9.4.4 若发现有虫害痕迹时，应追查来源，消除隐患。

9.4.5 应准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等的位置。

9.4.6 进行虫害控制时，不应影响商品质量安全;不应污染商品接触表面、设备、工器具及包装材料。不得在裸露食品及加工台面上方使用电击式灭蝇灯。除虫灭害工作应有相应的记录。

9.4.7 仓内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。

10 服务与消费者权益保护

10.1 服务规范

10.1.1 可根据业务需要采用配送或预约到站自提方式向顾客提供商品。

10.1.2 采用配送模式的企业，应具备商品即时配送能力，商品配送时限不超过公司承诺时间。

10.2 投诉处理

10.2.1 应保持消费者投诉渠道畅通，设立投诉电话，建立消费者投诉处理制度，由专人接待消费者投诉，及时妥善处置消费者投诉。

10.2.2 处理投诉应责任到人，限定时间，对处理结果和投诉者满意度应进行详细跟踪记录，保留记录。

10.2.3 对消费者提出的投诉，应查找原因，制定纠正措施，进行改进。

10.3 售后服务

10.3.1 应建立便捷、高效的售后服务机制，鼓励推行“无需理由、无需退回实物”的退货服务模式。

10.3.2 对易损耗、难举证的品类(如生鲜食品)，应建立灵活的售后处理机制，允许消费者根据实际体验自主选择部分退款或全额退款。

10.3.3 应建立异常退货行为监测机制，在保障绝大多数诚信消费者权益的同时，防范恶意利用规则的行为。

10.3.4 在无接触配送服务中，因配送员将商品放置于指定位置后出现商品破损、丢失等异常情况的，应建立相应的处理流程与机制;对于无法证实交付情况的，应基于诚信原则优先保障消费者权益。

10.3.5 应如实记录售后服务处理情况，包括消费者信息、商品信息、问题类型、处理结果、处理时效等内容，定期分析售后数据，持续改进服务质量。

10.4 追溯管理

10.4.1 应建立食品安全信息追溯制度，对食品和食用农产品实施信息追溯管理。

10.4.2 宜采用电子信息记录追溯信息，记录应保持清晰、易于识别和检索。应按规定的期限保持可追溯性记录，使潜在不安全商品得以处理。

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10.4.3 可追溯性记录应符合法律法规要求和顾客要求。

11 应急与风险防控

11.1 一般突发事件

11.1.1 应制定火灾、断电、断网、停水等应急响应预案，建立安全检查和监督制度，专人定期巡查相关设施设备的有效性，及时处理并记录，防控突发情况的发生。

11.1.2 至少每半年应进行一次火灾事故应急演练，并保留演练记录。

11.2 食品安全事件

11.2.1 应制定食品安全事故应急处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患，并保留记录。

11.2.2 至少每年应进行一次食品安全事故处置应急演练，并保留演练记录。

11.3 产品召回

11.3.1 应建立并实施产品召回管理制度，明确召回责任部门、召回流程、应急处置措施及后续处理要求。

11.3.2 发现经营的食用农产品或食品不符合食品安全标准，或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止销售，采取下架处理，并应根据食品安全风险的严重和紧急程度确定召回等级，在规定时间内通知相关生产经营者和消费者，记录停止销售和通知情况。

11.3.3 应制定召回计划，召回计划应包括产品名称、批次、规格、数量、生产者信息、召回原因、危害后果、召回等级、时限、区域范围及处理措施等内容。应在规定时限内启动召回。

11.3.4 对召回的食用农产品或食品，应根据实际情况采取补救、无害化处理或销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标识不符合标准而被召回的食品，采取补救措施且能保证食品安全的情况下可重新销售，但应向消费者明示补救措施。

11.3.5 应如实记录召回产品的名称、商标、规格、批次、生产日期、数量、生产者名称、退货信息、召回原因、召回等级、召回时限、处理措施及后续整改方案等内容。记录保存期限不得少于产品保质期到期后6个月，且不得少于2年。

11.4 突发性公共卫生事件

11.4.1 针对特定突发性公共卫生事件，企业应成立应急管理小组，制定应急预案，明确职责分工、信息报告流程和应急响应措施。应急预案应根据官方发布的公共卫生风险等级动态调整。

11.4.2 严格执行员工健康监测制度，根据风险情况要求员工报告健康状况。按照官方指引和风险评估，为员工配备并督促使用必要的个人防护用品(如口罩、手套)。加强卫生培训，督促员工保持良好个人卫生习惯。

11.4.3 可增加经营场所、设施设备(特别是高频接触表面)、配送箱具等的清洁与消毒频次，并选用

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符合要求的消毒产品。确保场所通风良好，根据情况增加机械通风。

11.4.4 在保障安全的前提下，灵活调整服务模式。可根据需要推广或强化“无接触”服务流程，减少人员直接接触。建立与消费者的有效沟通渠道，及时说明服务变更与防护措施。

11.4.5 积极协调供应链，优先保障生活必需品、防疫相关商品的稳定供应与配送。严格执行商品质量检查，防止污染，杜绝囤积居奇、哄抬价格。

12 技术应用与数字化转型

12.1 基础技术应用

12.1.1 基本原则

应积极应用先进技术提升运营效率、保障质量安全与优化消费体验，技术应用应遵循安全、可靠、合规的原则。

12.1.2 智能硬件与物联网应用

鼓励应用自动化分拣系统、自主移动机器人等智能设备，提升分拣效率与准确性。相关设备应满足作业环境要求(如防尘防水等级)，并定期进行精度校准与维护。

在冷链仓储、配送环节广泛应用物联网传感器，对温度、湿度等关键参数进行实时、连续监测与记录，数据应可实时上传至管理平台并支持异常报警。鼓励将监控范围扩展至照明、能耗、安全(如烟雾、门禁)等领域。

在收货、分拣、盘点等环节配备条码、二维码或 RFID 等识别设备，实现商品、库位、作业人员的快速识别与信息绑定，支撑全流程数字化追溯。

12.1.3 软件与系统应用

应建立或完善覆盖仓储管理、订单管理、配送调度及门店联动(如适用)的核心业务系统，确保各环节数据贯通、业务协同。

鼓励构建企业级数据平台或数据中台，对运营数据进行归集、清洗、整合与管理，为数据分析与应用提供基础。

鼓励在库存预测、智能补货、配送路径优化、客诉智能分类、图像识别品控等场景中探索应用人工智能技术。

12.2 数字化运营管理

12.2.1 流程数字化

企业应推动关键运营流程的数字化改造，主要包括：

a ) 商品管理：实现从入库、在库、盘点、拣选、打包到出库的全链路数字化管理，系统应支持效期预警、批次追踪、临期商品自动标识与处理建议。

b ) 配送管理：实现订单智能合并、路径规划、骑手智能调度、在途实时跟踪与电子签收，优化

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配送时效与体验。

c ) 质量管理：将供应商审核、商品验收标准、在库检查、客诉反馈等质量管理活动纳入系统管理，形成数字化质量档案。

12.2.2 协同网络化

鼓励企业通过系统接口与供应商、第三方物流服务商、线上销售平台等实现数据交换与业务协同，提升供应链响应速度。

追溯系统应具备数据导出与标准接口能力，鼓励按照监管要求或行业共识，与国家级、行业级追溯平台实现数据对接或信息互通。

12.3 数据管理与应用

12.3.1 数据安全与隐私保护

企业应建立数据安全管理制，对消费者个人信息、订单数据、运营数据等进行分类分级保护。

敏感数据在传输与存储时应进行加密。应实施严格的访问权限控制，确保数据按最小必要原则授权访问。

应明确各类数据的留存期限，并按规定处置超期数据。监控录像等重要记录保存期限应满足法律法规及安全管理要求。

12.3.2 数据驱动决策

鼓励企业定期基于运营数据进行分析，生成运营分析报告，内容可涵盖订单履约、库存周转、商品损耗、客诉热点、骑手效能等。

鼓励利用数据分析结果指导商业决策，如优化商品结构、调整仓储布局、改进服务流程、实施精准营销等。

12.4 数字化转型路径与效果评估

12.4.1 转型规划

鼓励制定清晰的数字化转型战略与实施路线图，明确转型目标、重点领域、技术投入、组织调整与人才发展计划。

12.4.2 转型效果评估

应建立数字化转型效果评估机制，设定关键绩效指标，可包括订单履约准时率、库存准确率、人均效能、质量事故率、客户满意度、数据自动采集率等。

定期对转型效果进行内部评估或委托第三方评估，审视目标达成情况，分析存在的问题与障碍。

基于评估结果，对数字化转型的策略、实施路径及具体措施进行复盘与优化，形成“规划 - 实施 -评估 - 改进”的闭环管理，确保持续提升数字化水平。

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13 社会责任

13.1 基本要求

企业应履行以下基本社会责任：

a ) 员工权益保障：严格遵守国家劳动法律法规，与员工依法签订劳动合同，按时足额支付薪酬，缴纳社会保险。为配送员等户外作业人员提供必要的劳动防护用品，保障其职业安全与健康。

b ) 合规经营：诚信经营，杜绝销售假冒伪劣、过期变质商品。遵守价格法律法规，明码标价，禁止价格欺诈、串通涨价、低价倾销等扰乱市场秩序的行为。

c ) 减少浪费：落实国家反食品浪费有关要求，在商品采购、运输、贮存、加工、配送等全环节制定反浪费措施;在前置仓经营场所显著位置及消费者购买平台展示倡导反浪费的标语。

d ) 环境保护：遵守国家及地方环境保护法规，妥善处理经营活动中产生的废弃物。优先采购使用可降解、可循环利用的环保包装材料，减少一次性塑料制品的使用。

13.2 可持续发展

鼓励企业超越合规底线，积极实施以下社会责任项目：

a ) 员工关怀与发展：建立完善的员工培训与发展体系，提供职业技能提升通道。设立员工关怀基金或互助机制，对遇到特殊困难的员工提供援助。为配送员设立合理的休息站点，保障其休息权。

b ) 社区共建与服务：鼓励前置仓在保障日常运营的前提下，在突发公共事件(如自然灾害、公共卫生事件)期间，为所在社区(尤其是老年人、残疾人等特殊群体)提供应急物资配送、信息支持等便利服务。可与社区合作开展食品安全知识科普等活动。

c ) 行业生态健康：倡导公平竞争，尊重商业伦理，不利用数据、技术或市场优势地位实施排他性行为。鼓励龙头企业向行业分享可复制的安全管理经验、技术解决方案，促进行业整体水平提升。

d ) 绿色低碳运营：系统性地开展节能减排改造，如应用节能灯具、高效制冷设备。建立包装物回收激励机制，引导消费者参与回收。定期测量并公开减塑、降碳成果，探索碳中和路径。

14 评价和改进

14.1 基本原则

为验证本文件各项要求的符合性，企业应建立并实施系统性的证实机制，包括内部自查与外部评估，以确保标准的持续有效实施。

14.2 内部自查管理要求

14.2.1 自查制度建立

应建立《前置仓管理规范》内部自查制度，明确自查的职责部门、人员、频次、内容、方法、记

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录及整改跟踪要求等。

14.2.2 自查实施

企业总部应设立或指定专职 / 兼职的内审员队伍，负责组织实施自查。内审员应经过本文件及相关知识的培训。

应制定年度自查计划，确保对所有运营中的前置仓定期全部覆盖。对于新开业仓、发生重大变更或问题的仓，应增加自查频次。

应依据本文件各章节条款，制定详细的检查清单，内容应覆盖场地设施、商品管理、人员卫生、数字化运营、社会责任等全要素。

自查过程应形成详细记录，包括检查项、符合性判定、发现的问题、证据(如照片、记录单据)等。自查结束后应出具书面报告，明确不符合项及整改建议。

14.2.3 整改与跟踪

对自查发现的不符合项，责任部门应分析原因，制定并实施纠正与预防措施。自查组织部门应对整改措施的有效性进行跟踪验证，并记录闭环情况。

14.3 外部评估管理要求

14.3.1 委托评估

鼓励企业委托具有相关资质的第三方专业机构，依据本文件定期对其前置仓运营管理体系进行全面、独立的符合性评估。

14.3.2 评估结果应用

外部评估报告可作为改进管理、评价加盟商、向利益相关方(如消费者、投资者)展示合规性与管理水平的重要依据。企业应对评估中发现的问题进行系统性整改。

14.4 记录

所有内部自查和外部评估的计划、记录、报告、整改验证材料等，应作为管理体系文件妥善保存，保存期限不少于3年，以备查验。

14.5 持续改进

企业应将内部自查和外部评估作为持续改进的工具，定期分析发现问题的趋势，及时更新完善自身的管理制度和操作流程，以确保持续符合本文件的要求。

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参考文献

[1] GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

[2] GB/T21721 农副产品销售现场危害管理规范

[3] GB/T22502 超市销售生鲜农产品管理技术规范

[4] GB/T 50378 绿色建筑评价标准

[5] NY/T 1939 热带水果包装、标识通则

[6] SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识

[7] SB/T 10729 易腐食品冷藏链操作规范果蔬类

[8] SB/T 10890 预包装水果流通规范

[9] SC/T6040—2007 水产品工厂化养殖装备安全卫生要求

[10] DB 31/2009 食品安全地方标准餐饮服务团体膳食外卖卫生规范

[11] DB 31/2019 食品安全地方标准食品生产加工小作坊卫生规范

[12] DB 31/2027 食品安全地方标准即食食品现制现售卫生规范

[13] DB 31/199 污水综合排放标准

[14] DB13/T 2562 蔬菜配送服务规范

[15] DB31/T344 标准化菜市场设置与管理规范

[16] DB31/T396 生鲜食品超市经营与管理规范

[17] T/CCAA 29 食品安全管理体系食品批发与零售企业要求

[18] T/CCFAGS034 前置仓模式活南美白对虾品质管控规范

[19] T/CCPTICSC 007 外卖配送服务规范

[20] 中华人民共和国食品安全法

[21] 食用农产品市场销售质量安全监督管理办法(国家市场监督管理总局令第81号)

[22] 食品经营许可和备案管理办法(国家市场监督管理总局令第78号)

[23] 机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定(中华人民共和国公安部第61号令)

[24] 突发公共卫生事件企业应对规范(国卫办发〔2026〕3号)