GB 1903.74-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸) ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
中华人民共和国国家标准
GB1903.74—2025
食品安全国家标准
食品营养强化剂 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)
2025-03-16发布2025-09-16实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国家市场监督管理总局发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)
1 范围
本标准适用于以可食用的淀粉质或糖质为主要原料,经发酵、提取、精制制得的;或以DL-蛋氨酸为
原料,经酶法拆分、精制制得的食品营养强化剂L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
L-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸
2.2 分子式
C5H11NO2S
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
149.21(按2022年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目要 求检验方法
色泽白色或类白色
状态晶体或结晶性粉末
气味特征性气味
取适量试样,置于洁净、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色
泽、状态,嗅其气味
1
GB1903.74—2025
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目指 标检验方法
L-蛋氨酸含量(以干基计),w/% 98.5~101.5 附录A中A.4
透光率/% ≥ 98.0 附录A中A.5
pH(10g/L水溶液) 5.6~6.1 GB/T9724
比旋光度αm(20℃,D)/[(°)·dm2·kg-1] +21.0~+25.0 附录A中A.6
干燥减量,w/% ≤ 0.2 GB/T6284a
灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 附录A中A.7
氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.02 附录A中A.8
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 0.3 GB5009.12或GB5009.75
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.2 GB5009.11或GB5009.76
a 称样量为3g左右,干燥时间为3h。
2
GB1903.74—2025
附 录 A
检验方法
A.1 安全提示
本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水
冲洗,严重者应立即治疗。在使用挥发酸时,要在通风橱中进行。
A.2 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品,在没有注明其他要求时,分别按
GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水
溶液。
A.3 鉴别试验
采用溴化钾压片法,按照GB/T6040进行红外光谱试验,试样的红外光谱图应与L-蛋氨酸的对照
谱图(见附录B)一致。
A.4 L-蛋氨酸含量(以干基计)的测定
A.4.1 方法提要
试样以甲酸为助溶剂,以冰乙酸为溶剂,用高氯酸标准滴定溶液滴定,根据消耗高氯酸标准滴定溶
液的体积计算L-蛋氨酸的含量。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 冰乙酸。
A.4.2.2 无水甲酸。
A.4.2.3 高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。
A.4.2.4 结晶紫指示液:5g/L。
A.4.3 仪器和设备
A.4.3.1 电位滴定仪。
A.4.3.2 滴定管。
A.4.3.3 电子天平:感量为0.0001g。
A.4.4 分析步骤
称取105℃干燥至恒重的试样0.14g(精确至0.0001g),置于干燥的烧杯或锥形瓶中,加3mL无
水甲酸和50mL冰乙酸溶解。用高氯酸标准滴定溶液滴定,用电位滴定仪滴定至终点。或选用指示
剂,加2滴结晶紫指示液,溶液由紫色变成蓝绿色为滴定终点。同时做空白试验。
A.4.5 结果计算
L-蛋氨酸含量(以干基计)的质量分数w1 按公式(A.1)计算:
3
GB1903.74—2025
w1 = (V1 -V2)×c×M
m1 ×1000 ×100% …………………………(A.1)
式中:
V1 ———滴定试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);
V2 ———滴定空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);
c ———高氯酸标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);
M ———L-蛋氨酸的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)(M =149.21);
m1 ———试样的质量,单位为克(g);
1000———换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的0.3%。
A.5 透光率的测定
A.5.1 仪器和设备
A.5.1.1 分光光度计。
A.5.1.2 电子天平:感量为0.01g。
A.5.2 分析步骤
称取0.5g试样(精确至0.01g),加20mL水溶解。用1cm 比色皿,以水为空白对照,在430nm
波长处测定试样溶液的透光率,记录读数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
A.6 比旋光度的测定
A.6.1 试剂和材料
盐酸溶液(6mol/L):量取500mL盐酸,加水稀释至1000mL。
A.6.2 仪器和设备
A.6.2.1 旋光仪。
A.6.2.2 电子天平:感量为0.0001g。
A.6.3 分析步骤
称取105 ℃干燥至恒重的试样1g(精确至0.0001g),用盐酸溶液溶解定容至50 mL,按照
GB/T613的规定进行测定。
A.6.4 结果计算
比旋光度αm(20℃,D),以“(°)·dm2·kg-1”表示,按公式(A.2)计算:
αm(20℃,D)= α
l×ρ …………………………(A.2)
式中:
α ———在20℃时测得的旋光度,单位为度(°);
l ———旋光管的长度,单位为分米(dm);
ρ ———溶液中L-蛋氨酸的质量浓度,单位为克每毫升(g/mL)。
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GB1903.74—2025
A.7 灼烧残渣的测定
A.7.1 试剂和材料
浓硫酸。
A.7.2 仪器和设备
A.7.2.1 高温炉。
A.7.2.2 瓷坩埚。
A.7.2.3 干燥器。
A.7.2.4 电子天平:感量为0.0001g。
A.7.3 分析步骤
称取2g试样(精确至0.0001g),置于已在800℃±25℃下炽灼至恒重后的坩埚中,缓缓炽灼至
完全碳化,冷却至室温。加浓硫酸1mL~2mL使之湿润,低温加热直至硫酸蒸汽除尽后,在800℃±
25℃下炽灼使之完全灰化,待炉温降至200 ℃左右时,取出,移至干燥器内,冷却30min,称量。再在
800℃±25℃下重复炽灼至恒重。
A.7.4 结果计算
灼烧残渣的质量分数w2,按公式(A.3)计算:
w2 =
m4 -m2
m3 -m2
×100% …………………………(A.3)
式中:
m2———恒重坩埚的质量,单位为克(g);
m3———灼烧前坩埚和试样的质量,单位为克(g);
m4———灼烧至恒重后坩埚和残渣的质量,单位为克(g)。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的10%。
A.8 氯化物(以Cl计)的测定
A.8.1 试剂和材料
A.8.1.1 硝酸。
A.8.1.2 硝酸溶液(V+V):1+9。
A.8.1.3 硝酸银溶液:17g/L。
A.8.1.4 氯化物标准溶液:按GB/T602配制成质量浓度为0.1mg/mL的储备液。临用前,用水稀释
至每1mL标准溶液中相当于含0.01mg氯离子。
A.8.2 分析步骤
称取0.30g试样,置于50mL纳氏比色管中,加适量水及10mL硝酸溶液使其溶解,加1mL硝酸
银溶液,用水稀释至50mL,摇匀,于暗处放置5min,在黑色背景下,从上往下观察,所呈浊度与标准比
浊溶液比较。
5
GB1903.74—2025
标准比浊溶液:量取6mL氯化物标准溶液,置于50mL比色管中。与试样溶液同时同样处理。
A.8.3 结果判定
试样溶液所呈浊度不深于标准比浊溶液,即试样中的氯化物≤0.02%。
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GB1903.74—2025
附 录 B
L-蛋氨酸参考红外光谱图
L-蛋氨酸的参考红外光谱图见图B.1。
图B.1 L-蛋氨酸的参考红外光谱图
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GB1903.74—2025
GB1903.74—2025
食品安全国家标准
食品营养强化剂 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)
2025-03-16发布2025-09-16实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国家市场监督管理总局发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)
1 范围
本标准适用于以可食用的淀粉质或糖质为主要原料,经发酵、提取、精制制得的;或以DL-蛋氨酸为
原料,经酶法拆分、精制制得的食品营养强化剂L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
L-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸
2.2 分子式
C5H11NO2S
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
149.21(按2022年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目要 求检验方法
色泽白色或类白色
状态晶体或结晶性粉末
气味特征性气味
取适量试样,置于洁净、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色
泽、状态,嗅其气味
1
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3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目指 标检验方法
L-蛋氨酸含量(以干基计),w/% 98.5~101.5 附录A中A.4
透光率/% ≥ 98.0 附录A中A.5
pH(10g/L水溶液) 5.6~6.1 GB/T9724
比旋光度αm(20℃,D)/[(°)·dm2·kg-1] +21.0~+25.0 附录A中A.6
干燥减量,w/% ≤ 0.2 GB/T6284a
灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 附录A中A.7
氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.02 附录A中A.8
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 0.3 GB5009.12或GB5009.75
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.2 GB5009.11或GB5009.76
a 称样量为3g左右,干燥时间为3h。
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GB1903.74—2025
附 录 A
检验方法
A.1 安全提示
本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水
冲洗,严重者应立即治疗。在使用挥发酸时,要在通风橱中进行。
A.2 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品,在没有注明其他要求时,分别按
GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水
溶液。
A.3 鉴别试验
采用溴化钾压片法,按照GB/T6040进行红外光谱试验,试样的红外光谱图应与L-蛋氨酸的对照
谱图(见附录B)一致。
A.4 L-蛋氨酸含量(以干基计)的测定
A.4.1 方法提要
试样以甲酸为助溶剂,以冰乙酸为溶剂,用高氯酸标准滴定溶液滴定,根据消耗高氯酸标准滴定溶
液的体积计算L-蛋氨酸的含量。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 冰乙酸。
A.4.2.2 无水甲酸。
A.4.2.3 高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。
A.4.2.4 结晶紫指示液:5g/L。
A.4.3 仪器和设备
A.4.3.1 电位滴定仪。
A.4.3.2 滴定管。
A.4.3.3 电子天平:感量为0.0001g。
A.4.4 分析步骤
称取105℃干燥至恒重的试样0.14g(精确至0.0001g),置于干燥的烧杯或锥形瓶中,加3mL无
水甲酸和50mL冰乙酸溶解。用高氯酸标准滴定溶液滴定,用电位滴定仪滴定至终点。或选用指示
剂,加2滴结晶紫指示液,溶液由紫色变成蓝绿色为滴定终点。同时做空白试验。
A.4.5 结果计算
L-蛋氨酸含量(以干基计)的质量分数w1 按公式(A.1)计算:
3
GB1903.74—2025
w1 = (V1 -V2)×c×M
m1 ×1000 ×100% …………………………(A.1)
式中:
V1 ———滴定试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);
V2 ———滴定空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积,单位为毫升(mL);
c ———高氯酸标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);
M ———L-蛋氨酸的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)(M =149.21);
m1 ———试样的质量,单位为克(g);
1000———换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的0.3%。
A.5 透光率的测定
A.5.1 仪器和设备
A.5.1.1 分光光度计。
A.5.1.2 电子天平:感量为0.01g。
A.5.2 分析步骤
称取0.5g试样(精确至0.01g),加20mL水溶解。用1cm 比色皿,以水为空白对照,在430nm
波长处测定试样溶液的透光率,记录读数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
A.6 比旋光度的测定
A.6.1 试剂和材料
盐酸溶液(6mol/L):量取500mL盐酸,加水稀释至1000mL。
A.6.2 仪器和设备
A.6.2.1 旋光仪。
A.6.2.2 电子天平:感量为0.0001g。
A.6.3 分析步骤
称取105 ℃干燥至恒重的试样1g(精确至0.0001g),用盐酸溶液溶解定容至50 mL,按照
GB/T613的规定进行测定。
A.6.4 结果计算
比旋光度αm(20℃,D),以“(°)·dm2·kg-1”表示,按公式(A.2)计算:
αm(20℃,D)= α
l×ρ …………………………(A.2)
式中:
α ———在20℃时测得的旋光度,单位为度(°);
l ———旋光管的长度,单位为分米(dm);
ρ ———溶液中L-蛋氨酸的质量浓度,单位为克每毫升(g/mL)。
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A.7 灼烧残渣的测定
A.7.1 试剂和材料
浓硫酸。
A.7.2 仪器和设备
A.7.2.1 高温炉。
A.7.2.2 瓷坩埚。
A.7.2.3 干燥器。
A.7.2.4 电子天平:感量为0.0001g。
A.7.3 分析步骤
称取2g试样(精确至0.0001g),置于已在800℃±25℃下炽灼至恒重后的坩埚中,缓缓炽灼至
完全碳化,冷却至室温。加浓硫酸1mL~2mL使之湿润,低温加热直至硫酸蒸汽除尽后,在800℃±
25℃下炽灼使之完全灰化,待炉温降至200 ℃左右时,取出,移至干燥器内,冷却30min,称量。再在
800℃±25℃下重复炽灼至恒重。
A.7.4 结果计算
灼烧残渣的质量分数w2,按公式(A.3)计算:
w2 =
m4 -m2
m3 -m2
×100% …………………………(A.3)
式中:
m2———恒重坩埚的质量,单位为克(g);
m3———灼烧前坩埚和试样的质量,单位为克(g);
m4———灼烧至恒重后坩埚和残渣的质量,单位为克(g)。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的10%。
A.8 氯化物(以Cl计)的测定
A.8.1 试剂和材料
A.8.1.1 硝酸。
A.8.1.2 硝酸溶液(V+V):1+9。
A.8.1.3 硝酸银溶液:17g/L。
A.8.1.4 氯化物标准溶液:按GB/T602配制成质量浓度为0.1mg/mL的储备液。临用前,用水稀释
至每1mL标准溶液中相当于含0.01mg氯离子。
A.8.2 分析步骤
称取0.30g试样,置于50mL纳氏比色管中,加适量水及10mL硝酸溶液使其溶解,加1mL硝酸
银溶液,用水稀释至50mL,摇匀,于暗处放置5min,在黑色背景下,从上往下观察,所呈浊度与标准比
浊溶液比较。
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GB1903.74—2025
标准比浊溶液:量取6mL氯化物标准溶液,置于50mL比色管中。与试样溶液同时同样处理。
A.8.3 结果判定
试样溶液所呈浊度不深于标准比浊溶液,即试样中的氯化物≤0.02%。
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附 录 B
L-蛋氨酸参考红外光谱图
L-蛋氨酸的参考红外光谱图见图B.1。
图B.1 L-蛋氨酸的参考红外光谱图
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