GH
中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准
GH/T 1515—2026
保鲜青花椒冷链物流规范
Specification for cold chain circulation of fresh-keeping green Szechuan pepper
2026-03-19 发布 2026-07-01 实施
中华全国供销合作总社 发 布
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华全国供销合作总社提出。
本文件由全国辛香料标准化技术委员会(SAC/TC408)归口。
本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、绿城农科检测技术有限公司、山东乐畅调味品有限公司、扬州日兴生物科技股份有限公司、四川省农业特色植物研究院、昭通市大成农业开发有限责任公司、杭州市食品药品检验科学研究院、南京市蔬菜行业协会、南京野生植物综合利用研究设计所。
本文件主要起草人：黄晓德、张锋伦、杜黎丹、丁振中、张艳、赵孔发、禹国庆、杨文洁、曾攀、贾彦博、孙晓霞、龚霞。
保鲜青花椒冷链物流规范
1 范围
本文件规定了保鲜青花椒冷链物流的基本要求、储运、销售、记录和召回。
本文件适用于保鲜青花椒的冷链物流过程。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB/T 18354 物流术语
GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求
GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求
3 术语和定义
GB/T 18354、GB/T 28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
保鲜青花椒(速冻) fresh-keeping green Szechuan pepper (flash-freezing)
以鲜青花椒为原料经清洗、灭酶、真空包装、速冻等工艺制成的青花椒产品。
4 基本要求
4.1 产品质量
经过充分灭酶、护色处理;色泽为鲜绿色或黄绿色，具有保鲜青花椒固有的滋味和气味，无异味，不得有霉粒、腐烂粒。
4.2 产品包装
4.2.1 外包装材料应清洁、卫生、坚固， 容器宜采用瓦楞纸箱或泡沫周转箱等。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，泡沫周转箱应具有防湿、耐压功能。
4.2.2 内包装应采用真空包装，材料应符合食品包装要求，清洁、卫生、无污染。内包装材料为聚乙烯的应符合 GB 9687 的规定。
4.3 标志标识
运输包装图示标志应符合GB/T 191的规定，产品销售包装的标签应符合GB 7718的规定。
5 储运
5.1 储存
5.1.1 产品仓储库温应低于-18 ℃。
5.1.2 产品包装箱码垛要牢固、整齐，离地 20 cm 以上、离墙 20 cm 以上，垛间距离宜不小于 50 cm。
5.2 运输
5.2.1 冷藏车运输
5.2.1.1 车辆要求
5.2.1.1.1 运输应使用食品专用运输车。
5.2.1.1.2 冷藏车运输时车厢温度应低于-15 ℃。
5.2.1.2 运输
运输过程应保持制冷系统正常运转状态，运输过程中产品中心温度应低于-15 ℃;冷藏设备温度偏离设定范围时应采取纠正措施;冷藏车的温度记录间隔时间不超过1 h。
5.2.2 非冷藏车运输
运输24 h内到达的可采用非冷藏车。在出库装车前应使用泡沫保温箱对保鲜花椒进行包装，包装时宜放入冰袋和干冰保温，运输过程中产品中心温度应低于-10 ℃。
5.2.3 装车要求
装车过程宜在低温库进行，宜通过使用物流工具确保在 30 min 内装车完毕;常温区域装车以适用保温箱进行转运。
6 销售
6.1.1 产品到达经销地后，应采用冷库保存，储藏温度与 5.1.1 一致。
6.1.2 销售时产品应放在低温冷冻柜内销售，柜内温度应低于-18 ℃。
6.1.3 冷冻柜内应设有精确易读的温度计，温度测点应设在风口的标记线处或柜内空气温度的最高处。
7 记录
物流环节中储存、运输、销售环节应建立控制文件，记录信息应符合GB/T 28843的规定。
8 召回
对由生产原因或物流原因造成的某一批次或类别的不安全产品，应按《食品召回管理办法》执行召回和处置。
参 考 文 献
[1] 食品召回管理办法 (国家市场监督管理总局令第12号)
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