GH
中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准
GH/T 1514—2026
荠菜冷链物流技术规程
Technical code of practice for cold-chain logistics of Capsella bursa-pastoris
2026- 03 - 19 发布 2026- 07 - 01 实施
中华全国供销合作总社 发 布
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。
本文件起草单位：江苏省农业科学院、中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、江苏中宝食品有限公司、江苏嘉安食品有限公司、南通市农村专业技术协会、中皋农产品供应链有限公司、南通绿海速冻食品有限公司、苏州优尔食品有限公司、江苏海大食品有限公司、尚好科技有限公司、山东嘉信工业装备有限公司、江苏蔬菜速冻加工产业技术创新战略联盟。
本文件主要起草人：聂梅梅、张锋伦、肖亚冬、程玉静、李大婧、邱晓峰、张钟元、孙力军、徐亚元、吴刚、冯蕾、袁春新、王加生、吴勇兵、戴竹青、唐冬妹、於钊庆、刘阚、吴浩、郁东兴、李建庭、管冬梅。
荠菜冷链物流技术规程
1 范围
本文件确立了荠菜冷链物流的程序，规定了荠菜采收、采后处理、包装与标识、贮藏和运输等阶段的操作指示，以及上述阶段之间的转换条件，同时对质量追溯和记录进行了规定。
本文件适用于新鲜和速冻荠菜的冷链流通。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.13 食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求
GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求
GB/T 31550 冷链运输包装用低温瓦楞纸箱
GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程
GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求
GH/T 1444 速冻荠菜加工技术规程
NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则
QB/T 3810 塑料网眼袋
SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识
3 术语和定义
GB/T 28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3. 1
差压预冷 pressure pre-cooling
属于空气预冷的一种，以风机强制循环的冷风为换热介质，在隧道内的专用包装箱或开孔包装箱的两侧形成压力差，使冷风高通量穿过果蔬间隙，从而完成果蔬热量高效除去的降温过程。
[来源：NY/T 4168-2022，3.3，有修改]
3. 2
真空预冷 vacuum pre-cooling
在负压状态下，利用水的液态-气态的相变吸热原理，使果蔬表面的水分蒸发，迅速除去果蔬热量的降温过程。
[来源：NY/T 4168-2022，3.6]
4 物流程序
应符合图1的规定。
图1 荠菜冷链物流程序
5 采收
5. 1 采收时间
荠菜以秋播为主，当植株长有10片～13片真叶时即可采收。一般10月中下旬进行第一次采收，11月上旬进行第二次采收;12月后分期采收3次～4次，至翌年3月下旬结束。
注：若有春播种植，采收时间一般为4月上旬～6月中旬。
5.2 采收方式
采收时要求精细，用锋利的小锹或钩刀带根挖出;植株密集处多采，稀疏处少采，采大留小，留下的植株应分布均匀。
5.3 质量要求
采收的荠菜应叶片色绿、株形完整、未抽薹，并符合GB 2762和GB 2763的规定。
5. 4 打包中转
将符合质量要求的荠菜用塑料周转箱或塑料网眼袋等打包运往采后处理场所。塑料周转箱应符合GB/T 5737的规定、塑料网眼袋应符合QB/T 3810的规定。
6 采后处理
6. 1 预冷
气温高于20 ℃时，采收后的荠菜宜在田间或就近转移至采后处理场所进行差压预冷、或真空预冷、或冷库预冷，使菜体温度降至4 ℃以下。
6.2 整理
将预冷或不预冷的荠菜剔除根部，去除老叶、黄叶、病叶及泥土等其它杂物。
6.3 速冻
速冻荠菜加工过程包括清洗、挑拣、漂烫、冷却、沥水、切分或装模、速冻等，过程控制应符合GH/T 1444的规定。
7 包装与标识
7. 1 包装
7.1.1 新鲜荠菜
根据产品流通渠道选择不同的包装方式，贮藏采用瓦楞纸箱、塑料箱内衬薄膜的形式;直接配送销售选用托盘覆膜或直接覆膜包装;运输选用具有蓄冷作用的泡沫箱等保温包装。包装材料应符合GB/T 6543和GB/T 34344的规定。同一包装内，应为同一品种、同一批次的荠菜，无杂物。
7.1.2 速冻荠菜
7.1.2.1 内包装选用食品级、透气性低、厚度为 0.06 mm～0.08 mm 的聚乙烯包装袋，包装规格视销售或运输需求而定，包装材料应符合 GB 4806.13 的规定;包装车间温度不高于 10 ℃。
7.1.2.2 外包装宜采用表面涂防潮油的瓦楞纸箱或冷链运输包装用低温瓦楞纸箱，并符合 GB/T 6543和 GB/T 31550 的规定。
7. 2 标识
7.2.1 新鲜荠菜标识应符合 SB/T 10158 的规定。
7.2.2 速冻荠菜标识应包括产品名称、产地、规格、净含量、生产日期、贮存条件与保质期、生产商、地址和联系方式等内容，并符合 GB 7718 和GB/T 24616 的规定。
8 贮藏
8. 1 冷库要求
应为果蔬冷藏或冻藏专用贮藏库。
8. 2 入库
将包装后暂时无需流通运输的新鲜或速冻荠菜及时贮入冷藏库或冻藏库，按产品类型分库贮藏。入库前应对冷库以及其中的设备和工具进行彻底清扫、消毒，将库温降至产品所需的适宜贮藏温度。
8. 3 堆垛
入库的新鲜或速冻荠菜在冷库内堆垛的排列方式应与空气循环方向一致。垛底留有20 cm空隙，垛间空隙根据具体货架方式而定(自动货架、高层立体货架、传统码垛货架等)。每垛应有品种、产地、采收、加工及入库时间等标识。
8.4 贮藏要求
新鲜荠菜为冷藏，温度1 ℃~4 ℃、湿度80%～90%;速冻荠菜为冻藏，温度-18 ℃以下、湿度85%~ 95%。
8.5 贮藏管理
贮存期间应定期测定并记录冷库内的温度和相对湿度，定期进行空气循环;定期检查和记录产品质量状况。
8.6 出库
应遵循先进先出原则，做好产地、规格、贮藏时间、出库数量及时间等信息的详细记录。出库过程快速有序，对库内产品贮藏环境不造成明显影响。
9 运输
新鲜荠菜运输应符合GB/T 31605和GB/T 33129的规定。速冻荠菜运输应符合GB 31605的规定。
10 质量追溯
按照GB/T 28843和NY/T 1761的要求建立荠菜质量安全追溯管理体系，实现荠菜冷链物流全过程各类信息可追溯。
11 记录
记录资料包括但不限于新鲜或速冻荠菜冷链物流过程的数据资料，包括出入库记录及检验记录等。记录资料应妥善保存以备溯源，保存期至少2年。
参 考 文 献
[1] NY/T 4168-2022 果蔬预冷技术规范
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