前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由襄阳市农业科学院提出。
本文件湖北省农业农村厅归口。
本文件起草单位：襄阳市农业科学院、湖北省农业科学院果树茶叶研究所、襄阳市茶叶协会、湖北省茶叶工程技术研究中心、襄阳市农业农村局、湖北玉皇剑茶业有限公司、湖北荆襄红茶业有限公司、襄阳市竹林翠峰茶业有限责任公司。
本文件主要起草人：唐前勇、舒庆宁、程一方、姜丽虹、郑鹏程、刘盼盼、杨晓娟、杨伟、许辉、曹惠祥、孙成名、田应涛、张于学、吕先奎、胡长安。
本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话： 027-87665821， 邮箱： hbsnab@126.com;或者牵头起草单位，联系电话：0710-3085307，邮箱：124380617@qq.com。本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：hbsnab@126.com;或者襄阳市农业科学院，联系电话：0710-3085307，邮箱：124380617@qq.com。
襄阳高香茶加工技术规程
1 范围
本文件规定了襄阳高香茶加工技术规程的鲜叶要求、加工条件、加工工艺、产品包装、贮存、管理要求等。
本文件适用于湖北省襄阳高香茶生产地域范围内的生产加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 7718 食品安全国家标准与包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/Z
GB/T
GB/T
GB/T
GH/T
26576
30375
31748
32744
1070
茶叶生产技术规范茶叶贮存
茶鲜叶处理要求
茶叶加工良好规范茶叶包装通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
襄阳高山茶 Xiangyang high-aroma tea
以湖北省襄阳高香茶产地范围内采摘的茶树 [Camellia sinensis(L.)o.Kuntze.] 鲜叶为原料，按照本文件规定的工艺制成的绿茶。
4 鲜叶要求
4.1 基本要求
鲜叶原料应保持新鲜，均匀一致，避免受损伤和堆积。
4.2 鲜叶质量
襄阳高香茶鲜叶分为特级、一级、二级、三级4个级别，各级鲜叶质量应符合表1的要求。
DB42/T 2501—2026
表1 襄阳高香茶鲜叶验收标准
4.3 鲜叶来源、采摘、运输和处理要求
鲜叶应来源于符合 GB/Z 26576 规范管理的茶园，鲜叶采摘、运输和处理应符合GB/T 31748的茶鲜叶处理要求。
5 加工条件
加工条件应符合GB 14881、GB/T 32744的要求。
6 加工工艺
6. 1 工艺流程
鲜叶→摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→二青→做形→初干→足干→精制。
6. 2 加工技术
6.2.1 摊放
6.2.1.1 设备
宜采用竹席、平台等摊凉设备，避免阳光直射。
6.2.1.2 工艺参数
根据情况灵活掌握摊叶厚度和时间，嫩叶薄摊，老叶厚摊。摊放时间春季6h～12h，夏秋季2h～5h。
6.2.1.3 程度
芽叶萎蔫，叶质变软，叶色变暗，青草气减退，清香显露，含水率降至65%～68%。
6.2.2 杀青
6.2.2.1 设备
采用滚筒连续杀青机或热风杀青机或电磁杀青机或光波杀青机。
6.2.2.2 工艺参数
以6CST-80型连续杀青机为例，投叶处内壁温度为280℃~320℃,离滚筒出口20cm处内壁温度为150℃~190℃时开始投叶，杀青时间为90s-120s，每小时投叶120kg～130kg。
6.2.2.3 程度
杀青至略有焦边，香气显露，手捏成团松手即散，含水率降至55%～58%。
6.2.3 摊凉回潮
杀青叶应及时摊凉回潮，时间1.5h-2.5h，至手握叶片无刺手感为适度。
6.2.4 揉捻
6.2.4.1 设备
宜采用45或55型揉捻机。
6.2.4.2 工艺参数
6CR-55型揉捻机，投叶量25kg～32kg，时间40min～60min。
6.2.4.3 程度
揉至成条率85%以上下机，解块抖散。
6.2.5 二青
6.2.5.1 设备
宜采用烘干机或滚炒机。
6.2.5.2 工艺参数
采用6CH-10型烘干机时，温度100℃~120℃,厚度1.0cm～1.5cm，时间8min～12min;采用瓶式炒干机时，温度160℃~180℃,投叶量为2.5kg～3kg，时间4min～6min。
6.2.5.3 程度
手握茶坯略有刺手感，茶条色泽变暗，含水率40%～42%时，下机摊凉至室温。
6.2.6 做形
6.2.6.1 设备
6.2.6.1.1 直条形
宜采用机械或手工理条。
6.2.6.1.2 曲条形
特级、一级可采用圆斗烘焙机手工理条;二级、三级可采用瓶式炒干机。
6.2.6.2 工艺参数
6.2.6.2.1 直条形
采用6CL-600型理条机时，振动频率由高到底，逐级下降，内壁温度150℃~200℃, 每槽叶量150g~ 250g，时间8min～15min。
6.2.6.2.2 曲条形
圆斗烘焙机温度80℃~90℃, 投叶量1kg～2kg，采用理条、搓条、抽条等手法交替进行;瓶式炒干机设置温度160℃~180℃,投叶量为4kg～6kg，时间10min～15min。
6.2.6.3 程度
6.2.6.3.1 直条形
理条至茶条挺直，手握刺手，含水率为20%～25%，下机摊凉。
6.2.6.3.2 曲条形
手握刺手，含水率为20%～25%，下机摊凉。
6.2.7 初干
6.2.7.1 设备
宜采用烘干方式6CH-10型烘干机。
6.2.7.2 工艺参数
进风口温度90℃~100℃, 摊叶厚度2cm～4cm，时间7min～15min。
6.2.7.3 程度
直至手握易碎，刺手感强，香气显露，含水率降至8%-10%摊凉至室温。
6.2.8 足干
6.2.8.1 设备
宜采用6CH-10型烘干机。
6.2.8.2 工艺参数
设置温度80℃~90℃,时间15min～30min。
6.2.8.3 程度
至手捻茶条成粉末，含水量≤6%摊凉至室温。
6.2.9 精制
6.2.9.1 设备
可采用风选机、色选机。
6.2.9.2 工艺参数
将茶叶匀速投入风选机，风扇转速为400r/min～1000 r/min，将茶叶中黄片、碎末等吹出，根据不同茶叶的情况设置色选机的模式和机器产量。
6.2.9.3 程度
茶叶分级明显，同等级茶均匀一致。
7 产品包装
包装材料应符合GH/T 1070的要求;产品包装标签、标识应符合GB 7718的要求。按等级、原料品种、生产日期的不同，分类储存于专用仓库或冷藏库。
8 产品贮存
按等级、原料品种、生产日期的不同，分类储存于专用仓库或冷藏库。贮存应符合GB/T 30375的要求。
9 标准实施及评价
?.1 为加快标准方案的实施，省市县各级茶叶主管部门需建立联动工作机制，确保衔接顺畅、协调有序，同时加强督促检查。重视网络媒体、示范基地和涉茶社会团体在宣传标准实施中的作用，并及时强化实施手段。同时，确保落实交通、场地、食宿等物质条件，促进标准实施顺利进行。
9.2 本标准主要适用于襄阳高香茶的加工， 目的是解决襄阳高香茶加工连续化标准化程度待提升、产品品质不高等问题，规范襄阳高香茶加工行为，提高产业化标准化水平，提升茶产品品质，增强市场竞争力，增加经济效益。为确保标准实施方案的全面性和科学性，需组织涉及茶叶生产领域的农业管理、科研和种植生产人员共同制定和修改标准实施方案。加强政策扶持引领，积极推动现有政策、资金、人才资源为标准实施提供保障。
9.3 逐条检查标准实施方案的落实情况，记录未实施内容的原因。同时，进行标准实施的验证记录，确保信息采集和反馈渠道畅通，定期整理和处理收集到的意见和建议。标准实施一定时间后，应从技术进步、质量水平提高、客户满意度、规范秩序、效率提高、节约费用、节省时间、履行社会责任等方面进行标准实施效果评价。评价过程中需要总结实施经验成效，梳理存在的薄弱环节，并评估标准实施可能带来的问题，为未来改进提供参考依据。并向专业标准化技术委员会和标准归口管理单位反馈情况，提出关于标准推广、修改、补充、完善或废止等方面的意见和建议。
9.4 标准实施信息及意见反馈表相关示例见附录 A。
A
A
附 录 A
(资料性)
湖北省地方标准实时信息及反馈意见表
湖北省地方标准实施信息及意见反馈表如表A.1所示。
表A.1 湖北省地方标准实施信息及意见反馈表
填表说明：为及时掌握标准实施情况，了解地方标准实施过程中存在的问题，并为标准复审提供科学依据，特制定《湖北省地方标准实施信息及意见反馈表》。可根据实际情况在表格中对应方框打勾， 有需要文字说明的反馈意见可在相应位置进行文字描述，也可另附页。
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