GB 1903.77-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸亚铁

　　中华人民共和国国家标准

GB1903.77—2025

食品安全国家标准

食品营养强化剂 柠檬酸亚铁

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

国家市场监督管理总局发布

1 范围

本标准适用于硫酸亚铁与碳酸钠反应生成碳酸亚铁,再与柠檬酸反应制得的食品营养强化剂柠檬

酸亚铁。

2 分子式和相对分子质量

2.1 分子式

FeC6H6O7

2.2 相对分子质量

245.95(按2022年国际相对原子质量)

3 技术要求

3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项 目要 求检验方法

色泽微灰绿色或白色

状态粉末或晶体

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线

下观察其色泽和状态

3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项 目指 标检验方法

亚铁含量(Fe),w/% ≥ 20.0 附录A中A.3

三价铁(Fe),w/% ≤ 3.0 附录A中A.4

氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.2 附录A中A.5

硫酸盐(以SO4 计),w/% ≤ 0.06 附录A中A.6

铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.75中石墨炉原子吸收光谱法

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GB1903.77—2025

附 录 A

检验方法

A.1 一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中

所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、

GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 试剂和材料

A.2.1.1 吡啶。

A.2.1.2 冰乙酸。

A.2.1.3 铁氰化钾溶液:称取1g铁氰化钾[K3Fe(CN)6],溶解于10mL水中。此溶液现配现用。

A.2.2 鉴别方法

A.2.2.1 柠檬酸盐的鉴别

称取1g试样,加入10mL水,配制成100mg/mL的试样溶液,加入15mL 吡啶和5mL 冰乙

酸,振摇,溶液呈淡红色。

A.2.2.2 亚铁盐的鉴别

称取1g试样,加入10mL水,配制成100mg/mL的试样溶液,滴加适量铁氰化钾溶液后,产生深

蓝色沉淀。

A.3 亚铁含量(Fe)的测定

A.3.1 方法提要

在酸性介质中,用硫酸铈标准溶液滴定,以1,10-菲啰啉-亚铁指示液指示终点。

A.3.2 试剂和材料

A.3.2.1 磷酸。

A.3.2.2 硫酸溶液:量取16mL硫酸,添加于100mL水中,冷却至室温,用水稀释定容至1000mL。

A.3.2.3 硫酸铈标准滴定溶液:c[Ce(SO4)2]=0.1mol/L。

A.3.2.4 1,10-菲啰啉-亚铁指示液:称取0.7g硫酸亚铁(FeSO4·7H2O),溶解于100mL水中,加入

2滴硫酸和0.15g1,10-菲啰啉(C12H8N2·H2O),混匀。此溶液贮存于密闭容器内。

A.3.3 仪器和设备

天平:感量为0.0001g。

A.3.4 分析步骤

称取试样约0.4g(精确至0.0001g),加入20mL硫酸溶液中,加5mL磷酸,用50mL水稀释,振

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摇使试样溶解。加入数滴1,10-菲啰啉-亚铁指示液,用硫酸铈标准滴定溶液滴定至溶液由红色变为浅

蓝色,记录消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积。同时做空白试验。

A.3.5 结果计算

亚铁含量(Fe)的质量分数w1,按式(A.1)计算:

w1 =

c1 × (V1 -V2)×M

m ×1000 ×100% …………………………(A.1)

式中:

c1 ———硫酸铈标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);

V1 ———滴定试样溶液所消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

V2 ———滴定空白溶液所消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

M ———铁的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)[M (Fe)=55.845];

m ———试样的质量,单位为克(g);

1000———体积换算系数。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准(保留两位小数)。在重复性条件下获得的两次独立测

定结果的绝对差值不得超过算术平均值的2%。

A.4 三价铁(Fe)的测定

A.4.1 试剂和材料

A.4.1.1 碘化钾。

A.4.1.2 盐酸。

A.4.1.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液:c(Na2S2O3)=0.1mol/L。

A.4.1.4 淀粉指示液:10g/L。

A.4.2 仪器和设备

天平:感量为0.0001g。

A.4.3 分析步骤

称取试样约2g(精确至0.0001g),溶解于100mL水和10mL盐酸中,加入3g碘化钾,摇匀,暗

处静置5min。加入0.5mL淀粉指示液,用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液蓝色消失,记录消耗

的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积。同时做空白试验。

A.4.4 结果计算

三价铁(Fe)的质量分数w2,按式(A.2)计算:

w2 =

c2 × (V3 -V4)×M

m ×1000 ×100% …………………………(A.2)

式中:

c2 ———硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);

V3 ———滴定试样溶液所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

V4 ———滴定空白溶液所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

M ———铁的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)[M (Fe)=55.845];

m ———试样的质量,单位为克(g);

1000———体积换算系数。

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试验结果以平行测定结果的算术平均值为准(保留两位小数)。在重复性条件下获得的两次独立测

定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。

A.5 氯化物(以Cl计)的测定

A.5.1 试剂和材料

A.5.1.1 硝酸溶液:1+9(V1+V2)。

A.5.1.2 硝酸银溶液:17g/L。

A.5.1.3 氯化物标准溶液:0.01mg/mL。

A.5.2 仪器和设备

天平:感量为0.01g。

A.5.3 分析步骤

称取试样0.1g(精确至0.01g),加入2mL硝酸溶液和25mL水的混合液中(必要时加热使其溶

解),用水稀释定容至100mL。取10mL上述溶液,置于比色管中,加硝酸银溶液1mL,用水稀释至

50mL,摇匀,暗处放置5min。试样管与标准管进行比浊,其浊度不应深于标准管,即试样中氯化物的

质量分数(以Cl计)小于或等于0.2%。

标准管的制备:准确吸取2mL氯化物标准溶液与试样管同时同样处理。

A.6 硫酸盐(以SO4 计)的测定

A.6.1 试剂和材料

A.6.1.1 盐酸溶液:1+3(V1+V2)。

A.6.1.2 氯化钡溶液:250g/L。

A.6.1.3 硫酸盐标准溶液:0.1mg/mL。

A.6.2 仪器和设备

天平:感量为0.01g。

A.6.3 分析步骤

称取试样0.5g(精确至0.01g),置于比色管中,加1mL盐酸溶液,用水稀释到30mL~40mL,再

加1mL氯化钡溶液,用水稀释至50mL,摇匀,暗处放置5min。试样管与标准管进行比浊,其浊度不

应深于标准管,即试样中硫酸盐的质量分数(以SO4 计)小于或等于0.06%。

标准管的制备:准确吸取3mL硫酸盐标准溶液与试样管同时同样处理。

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