T/XJBSLH 003-2025 干法脱衣核桃仁 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
以下是对《T/XJBSLH 003-2025 干法脱衣核桃仁》团体标准的详细总结：
一、标准核心内容
1. 范围
- 规定干法脱衣核桃仁的技术要求、生产流程、检验规则、包装运输贮存等要求。
- 适用于以干法脱衣工艺制备的核桃仁及其制品。
二、术语定义
- 干法脱衣核桃仁：通过粉碎及色选工艺，脱衣率达99.5% 的颗粒状核桃仁。
- 霉变粒：表面生霉且丧失食用价值的颗粒（引用GB 19641）。
- 杂质：除核桃仁外的有机/无机物质（引用GB/T 14488.2）。
三、技术要求
1. 原料要求
- 需符合食品标准及相关规定（如GB 14881）。
2. 感官要求
| 项目 | 要求 | 检验方法 |
|---|---|---|
| 滋味气味 | 无酸败等异味 | 白瓷盘自然光下感官检验 |
| 霉变粒 | ≤0.3%（粒数比） | 参照GB 19300 |
| 杂质 | 无可见异物 | 同感官检验 |
3. 理化指标
| 项目 | 生干核桃仁 | 熟制核桃仁 |
|---|---|---|
| 过氧化值(g/100g) | ≤0.08 | ≤0.50 |
| 酸价(mg KOH/g) | ≤3.0 | ≤3.0 |
检验方法：按GB 19300前处理并测定。
4. 安全限量
- 污染物：符合GB 2762（如铅、砷等）。
- 真菌毒素：符合GB 2761（如黄曲霉毒素）。
- 农药残留：符合GB 2763。
- 微生物限量（熟制/即食生干产品）：
- 大肠杆菌：n=5, c=2, m=10 CFU/g, M=10² CFU/g（按GB 4789.3-2025）
- 霉菌：≤25 CFU/g（按GB 4789.15）
- 食品添加剂：符合GB 2760。
四、生产流程
1. 关键工序
- 分级清理：风选（去轻杂）→ 磁选（除铁）→ 筛选（去大/小杂）→ 去石（除砂石）。
- 杂质去除率≥95%，磁性金属物≤0.003 g/kg。
- 去壳制粉：
- 脱衣率≥99%，控温≤30℃。
- 色选工艺：
- 精仁含壳率≤0.15%，壳中精仁≤3%。
2. 设备要求
- 符合GB 16798，具体参数：
- 振动筛振幅：4.5–5.5 mm；
- 砂石含量≤0.02%。
五、检验规则
1. 抽样与组批
- 同一原料、日期、规格的产品为一批，抽样按GB/T 5524执行。
2. 检验类型
- 出厂检验：按生产许可细则执行。
- 型式检验：覆盖全部技术要求（4.1–4.7），适用于：
- 新产品投产、停产半年复产、工艺重大变更、质检机构要求等情形。
3. 判定规则
- 标识/包装不合格可复检一次；
- 质量指标一项不合格即判整批不合格。
六、包装、运输与贮存
- 包装：接触材料符合GB 4806.1/GB 4806.7（食品级塑料）。
- 贮存：
- 通风干燥环境，离地≥10 cm，离墙≥30 cm；
- 禁与有毒有害物混放。
- 运输：
- 防雨防晒，避免污染，禁与有毒物混运。
七、参考文献
- 引用8项国标检测方法（如GB 5009系列），涵盖微生物、理化、毒素等指标测定。
核心特点总结
- 工艺创新：明确干法脱衣工艺（脱衣率99.5%）及色选参数控制。
- 严控安全：整合污染物、农残、微生物等限值，引用最新国标（如GB 4789.3-2025）。
- 量化生产指标：清理工序杂质去除率、色选含壳率等均设具体数值。
- 全程可追溯：从原料验收到出厂检验，全程标准化管控。
此标准为新疆核桃深加工产业提供了技术规范，强调品质控制与食品安全，推动产业标准化发展。
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