内蒙古自治区地方标准
DB15/T 4121—2025
荷叶离褶伞工厂化生产技术规程
Code of practice technical specification for industrialized production of Lyophllum decastes
2025-07-30发布
2025-08-30实施
内蒙古自治区市场监督管理局 发布
目 次
前言 ................................ ................................ ................. II
1 范围 ................................ ................................ ............... 1
2 规范性引用文件 规范性引用文件 规范性引用文件 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1
3 术语和定义 术语和定义 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1
4 生产场地及环境要求 生产场地及环境要求 生产场地及环境要求 生产场地及环境要求 生产场地及环境要求 ................................ ................................ . 1
5 培养料 培养料 ................................ ................................ ............. 2
6 菌种 ................................ ................................ ............... 3
7 生产流程 生产流程 生产流程 ................................ ................................ ........... 3
8 采收管理 采收管理 采收管理 ................................ ................................ ........... 4
9 生产记录 生产记录 生产记录 ................................ ................................ ........... 4
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II
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出并归口。
本文件起草单位：内蒙古林草生态建设有限公司、呼伦贝尔市喜桂图生物资源有限责任公司、内蒙古玛士茹生物科技有限公司、内蒙古自治区林业科学研究院。
本文件主要起草人：连俊文、董占宇、肖磊、崔楠、戴昂勤、赵旭、李向阳、段风琴、高明远、鲍金山、杨雨霖、马晓罡、王德佳、刘晓东、孙雨彤、田乙弘、魏占斌、刘志永、康平。
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荷叶离褶伞工厂化生产技术规程 荷叶离褶伞工厂化生产技术规程 荷叶离褶伞工厂化生产技术规程 荷叶离褶伞工厂化生产技术规程
1 范围
本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的场地及环境要求、 培养料 培养料 、 生产流程病虫害防控、 生产流程病虫害防控、 生产流程病虫害防控、 生产流程病虫害防控、 生产流程病虫害防控、 生产流程病虫害防控采收管理的要求。 采收管理的要求。 采收管理的要求。 采收管理的要求。
本文件适用于荷叶离褶伞 本文件适用于荷叶离褶伞 本文件适用于荷叶离褶伞 本文件适用于荷叶离褶伞 本文件适用于荷叶离褶伞 工厂化生产 工厂化生产 。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求
GB 5749 生活饮用水卫生标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。 荷叶离褶伞 Lyophyllum decastes
又名路基蘑、毛尖蘑、黄金蘑、铁道蘑、土包蘑、矿地蘑、荷叶蘑、冷菌、冻菌、一窝鸡、一窝羊等，属担子菌亚门(Basidiomycotina)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales)，白蘑科(Tricholomataceae)，离褶伞属(Lyophyllum)，在欧洲被称为“Fried chicken mushroom”。 工厂化生产 industrial production 利用工业技术控制光、温、湿、气等环境要素，使食用菌菌丝体和子实体生长于人工环境，从而实现食用菌生产周年化的生产模式。
4 生产场地及环境要求 厂房设置和布局
厂区由原料区、生产区等区域组成。原料区包括原料库;生产区包括菌种生产车间、装袋间、灭菌间、冷却室、接种室、培养室、出菇车间、贮存室、菌种检验室等。各区域合理布局，各生产车间间距按照消防要求设置。
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生产设施
4.2.1 材料仓库
材料仓库应符合防潮、防虫、通风原则，原料应离地存放。
4.2.2 菌种室
菌种室又分为培养基制作室、接种室和菌种培养室等，培养基制作室可放在生产车间;接种室墙壁、地面、顶棚均需防尘处理，房间整体洁净度级别需达到1000级，接种区域周部(超净工作台内部)洁净100级;菌种培养室洁净度级别需达到100000级。
4.2.3 装袋生产车间
地面需做硬化防尘处理，温度控制在25 ℃以下。
4.2.4 培养基冷却室
墙体、顶棚需做保温、防尘处理，地面需做硬化、防尘处理，新风需经高效过滤后进入，洁净级别需达到万级以上，16 h内将培养料冷却至20 ℃以下。
4.2.5 接种室
墙体、顶棚需做保温、防尘处理，地面需做硬化、防尘处理，新风需经高效过滤后进入，整个房间洁净度等级需达到万级及以上，保持室内达到10000级的洁净度，接种区域周部(层流罩下方或者超净工作台)洁净度100级。
4.2.6 培养室
每间培养室面积宜在500 m2～1000 m2，墙体、顶棚需做保温、防尘处理，地面需做硬化、防尘处理，新风过滤后进入，洁净级别需达到100000级，空间温度在15 ℃～20 ℃，每小时换气量3～5次，二氧化碳浓度控制在3000 ppm以下，车间需安装照明灯，满足工作要求即可。
4.2.7 出菇室
单间出菇室面积在100 m2～150 m2，高度4 m～5 m。内置出菇架，层间距在55 cm～60 cm，出菇架根据出菇室长度而定，房间温度控制在15 ℃～18 ℃;湿度控制在90%～98%，每小时换气4～6次，二氧化碳浓度控制在2500 ppm以下，光照强度300 lux～500 lux，白光、蓝光均可。 生产设备
磅秤、天平、装袋机、高压灭菌锅或常压灭菌设施、超净工作台或接种箱、调温设备、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜、空气压缩机、过滤器油水分离等。 空气压缩机、过滤器油水分离等。 空气压缩机、过滤器油水分离等。 空气压缩机、过滤器油水分离等。 空气压缩机、过滤器油水分离等。 空气压缩机、过滤器油水分离等。 空气压缩机、过滤器油水分离等。 空气压缩机、过滤器油水分离等。 空气压缩机、过滤器油水分离等。
5 培养料 主料
阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 阔叶树、野草或人工牧秸秆锯末，粉碎径 6 mm装袋备用。要求新鲜、洁净干 袋备用。要求新鲜、洁净干 袋备用。要求新鲜、洁净干 袋备用。要求新鲜、洁净干 袋备用。要求新鲜、洁净干 袋备用。要求新鲜、洁净干 袋备用。要求新鲜、洁净干 袋备用。要求新鲜、洁净干 燥、 无虫、霉异味。安全指标符合 无虫、霉异味。安全指标符合 无虫、霉异味。安全指标符合 无虫、霉异味。安全指标符合 无虫、霉异味。安全指标符合 无虫、霉异味。安全指标符合 无虫、霉异味。安全指标符合 无虫、霉异味。安全指标符合 无虫、霉异味。安全指标符合 NY 5099的规定。 规定。 辅料
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麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 麸皮、玉米粉腐殖土熟石灰。要求新鲜洁净干燥无虫霉异味安全指标符合 NY 5099的规定。 水
符合GB 5749的规定。 处理
按照配方比例将原料投入到搅拌机中。 按照配方比例将原料投入到搅拌机中。 按照配方比例将原料投入到搅拌机中。 按照配方比例将原料投入到搅拌机中。 按照配方比例将原料投入到搅拌机中。 按照配方比例将原料投入到搅拌机中。 按照配方比例将原料投入到搅拌机中。 按照配方比例将原料投入到搅拌机中。
6 菌种 品种选用
品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 品种选用一致性强、优质高产抗逆商好适应工厂化生环境的荷叶离褶伞良菌 株。 菌种制作
按照NY/T 528规定要求制作。 菌种质量
应符合NY/T 528规定要求。
7 生产流程 培养料配方
培养基以白桦、柳树、蒙古栎等阔叶树树叶25%～30%、野草或者人工牧草25%～30%、秸秆10%～15%、阔叶树树锯末10%～15%、草炭土3%～5%、麦麸10%～13%、玉米面5%～6%、熟石膏0.5%～1.0%。 拌料
按培养基配方称取所需原料，先将其置于搅拌机混合干拌10 min左右，然后加水搅拌，装袋含水量65%～68%。 装袋
使用17 cm×35 cm耐126 ℃高温聚丙烯塑料袋，菌盖使用填充棉花和透气无纺布塑料盖，菌袋装料高度16 cm～18 cm，料重900 g～1000 g。使用12袋装不锈钢三级菌框，培养基装袋后在4 h内装锅高压灭菌。 高压灭菌
通常高压0.12 MPa～0.14 MPa，温度121 ℃～124 ℃。每锅装菌袋3000～10000袋，装容量较大时，灭菌时间要适当延长。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压。 冷却
冷却室温度设定15 ℃～20 ℃，菌料在16 h内全部冷却至20 ℃以下。
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接种
荷叶离褶伞二级菌固体菌种选择菌龄在30 d左右的为宜，菌丝浓密、粗壮透明，无杂菌污染。接种量在20 g/袋～30 g/袋，并进行接种前接种量检测，达标后开始接种。接种完成后，从出口的输送带输送至养菌室，整齐堆放，进行菌丝培养。 培养期管理
培养室温度设定在15 ℃～20 ℃，湿度55%～65%，二氧化碳浓度控制在2000 ppm～3000 ppm。三级菌发菌需要调节好温、湿度，菌种萌发不需要光照，可关闭门窗和灯光。栽培袋进入培养室7 d后，每天检査一次发菌情况，及时发现和剔除被杂菌污染的栽培袋。 出菇期管理
三级菌菌丝长满菌袋后进行出菇管理，先剪去菌袋顶部，去除菌皮，用消毒后的腐殖土覆盖1 cm，放在出菇架，出菇架层距55 cm～60 cm，每平方米摆置50～60袋。控制菇房温度15 ℃～20 ℃，增加空气相对湿度至90%～95%，光照强度300 lux～500 lux，每天照射时间6 h～12 h，菇房内进行通风换气，实现冷热空气循环。荷叶离褶伞原基大量形成后，菇房内保持光照，控制菇房温度20 ℃左右，保持空气湿度95%，保持空气清新，二氧化碳浓度需在2000 mg/kg以下。
8 采收管理 采收要求
荷叶离褶伞实体体生长直径2 cm～3 cm，菌柄长8 cm～12 cm开始采收，全部采掉。 采收方法
采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体基部，轻轻向上拨起即可，及时将菇脚的杂质清除干净。 采后处理
进行分级、包装、标志和运输，放入0 ℃～4 ℃的保温库保鲜待售。菌糠回收生产生物有机肥。
9 生产记录
生产全过程的每道环节应有生产记录，并建档备查。生产记录档案保存期2年。
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