T/CTSS 99-2025 浮梁红茶 自动化等级测试

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资源简介

​《浮梁红茶》(T/CTSS 99-2025)团体标准主要内容总结​

​1. 标准基本信息​

  • ​标准编号​​:T/CTSS 99-2025
  • ​标准名称​​:浮梁红茶(Fuliang black tea)
  • ​归口单位​​:中国茶叶学会标准化工作委员会
  • ​提出单位​​:浮梁县茶叶协会
  • ​起草单位​​:浮梁县茶叶协会、浮梁县茶产业发展中心、江西省经济作物研究所等。

​2. 适用范围​

适用于以江西省浮梁县行政区域内种植的茶树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的​​工夫红茶​​。

​3. 术语和定义​

  • ​浮梁红茶​​:以浮梁县本地鲜叶为原料,按特定工艺制成的红茶,属于工夫红茶类别。

​4. 产品分级​

分为三个等级:

  • ​特一级​​:外形细秀微曲、乌油润披金毫,毫香甜香高锐,滋味鲜醇甜柔。
  • ​特二级​​:条索细紧微曲,香气高长,滋味鲜醇带甜。
  • ​特三级​​:条索紧细微曲,甜香持久,滋味甜醇带鲜。

​5. 加工工艺​

核心流程:
萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 初干 → 足干 → 精制

​6. 技术要求​

​(1)感官品质​
  • 对外形、香气、滋味、汤色、叶底提出分级要求(详见表1)。
  • 特级茶强调“金毫显露”“甜香高锐”,叶底需红匀明亮。
​(2)理化指标​
  • ​水分​​≤6.5%、​​总灰分​​≤6.5%、​​粉末​​≤1.0%。
  • ​水浸出物​​≥36.0%(衡量茶汤浓厚度)、​​茶多酚​​≥9.0%(影响滋味和保健性)。
​(3)安全指标​
  • 污染物限量符合​​GB 2762​​(如铅、砷等)。
  • 农药残留符合​​GB 2763​​及​​GB 2763.1​​。
​(4)净含量​
  • 符合《定量包装商品计量监督管理办法》(2023年修订)。

​7. 检验方法​

  • ​感官品质​​:按GB/T 23776(茶叶审评方法)执行。
  • ​理化指标​​:
    • 水分(GB 5009.3)、灰分(GB 5009.4)、水浸出物(GB/T 8305)等。
  • ​安全指标​​:按国家标准检测污染物和农药残留。

​8. 检验规则​

  • ​组批​​:同一批次需工艺、原料一致。
  • ​出厂检验​​:感官、水分、粉末、标签、净含量。
  • ​型式检验​​:全项目检测(每年1次,或遇工艺变更、停产复工等情况)。
  • ​判定规则​​:任一项目不合格即判为不合格,可复检留存样。

​9. 包装、运输与贮存​

  • ​标签​​:符合GB 7718(预包装食品标签通则)。
  • ​包装​​:符合GH/T 1070(茶叶包装通则)和GB 23350(限制过度包装)。
  • ​运输​​:防潮、防雨、防晒,严禁与有毒有害物质混运。
  • ​贮存​​:按GB/T 30375(茶叶贮存标准),需干燥、避光、无异味环境。

​10. 引用文件​

共引用20余项国家标准,涵盖茶叶品质、安全、检测方法及包装储运(如GB/T 13738.2、GB 2763等)。

​11. 其他说明​

  • 标准可能涉及专利,但发布机构不承担专利识别责任。
  • 主要起草人包括江新凤、曹挥华等茶叶专家。

​核心要点​

该标准系统规定了浮梁红茶的原料、工艺、分级、品质及安全要求,强调地域特色(浮梁县鲜叶)和工夫红茶属性,通过理化与感官指标保障产品品质,并严格规范包装储运流程。

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  • 本文由 发表于 2025年7月3日 14:26:35
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