T/CTSS 99-2025 浮梁红茶 自动化等级测试 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
《浮梁红茶》（T/CTSS 99-2025）团体标准主要内容总结
1. 标准基本信息
- 标准编号：T/CTSS 99-2025
- 标准名称：浮梁红茶（Fuliang black tea）
- 归口单位：中国茶叶学会标准化工作委员会
- 提出单位：浮梁县茶叶协会
- 起草单位：浮梁县茶叶协会、浮梁县茶产业发展中心、江西省经济作物研究所等。
2. 适用范围
适用于以江西省浮梁县行政区域内种植的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的工夫红茶。
3. 术语和定义
- 浮梁红茶：以浮梁县本地鲜叶为原料，按特定工艺制成的红茶，属于工夫红茶类别。
4. 产品分级
分为三个等级：
- 特一级：外形细秀微曲、乌油润披金毫，毫香甜香高锐，滋味鲜醇甜柔。
- 特二级：条索细紧微曲，香气高长，滋味鲜醇带甜。
- 特三级：条索紧细微曲，甜香持久，滋味甜醇带鲜。
5. 加工工艺
核心流程：
萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 初干 → 足干 → 精制
6. 技术要求
（1）感官品质
- 对外形、香气、滋味、汤色、叶底提出分级要求（详见表1）。
- 特级茶强调“金毫显露”“甜香高锐”，叶底需红匀明亮。
（2）理化指标
- 水分≤6.5%、总灰分≤6.5%、粉末≤1.0%。
- 水浸出物≥36.0%（衡量茶汤浓厚度）、茶多酚≥9.0%（影响滋味和保健性）。
（3）安全指标
- 污染物限量符合GB 2762（如铅、砷等）。
- 农药残留符合GB 2763及GB 2763.1。
（4）净含量
- 符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年修订）。
7. 检验方法
- 感官品质：按GB/T 23776（茶叶审评方法）执行。
- 理化指标：
- 水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）、水浸出物（GB/T 8305）等。
- 安全指标：按国家标准检测污染物和农药残留。
8. 检验规则
- 组批：同一批次需工艺、原料一致。
- 出厂检验：感官、水分、粉末、标签、净含量。
- 型式检验：全项目检测（每年1次，或遇工艺变更、停产复工等情况）。
- 判定规则：任一项目不合格即判为不合格，可复检留存样。
9. 包装、运输与贮存
- 标签：符合GB 7718（预包装食品标签通则）。
- 包装：符合GH/T 1070（茶叶包装通则）和GB 23350（限制过度包装）。
- 运输：防潮、防雨、防晒，严禁与有毒有害物质混运。
- 贮存：按GB/T 30375（茶叶贮存标准），需干燥、避光、无异味环境。
10. 引用文件
共引用20余项国家标准，涵盖茶叶品质、安全、检测方法及包装储运（如GB/T 13738.2、GB 2763等）。
11. 其他说明
- 标准可能涉及专利，但发布机构不承担专利识别责任。
- 主要起草人包括江新凤、曹挥华等茶叶专家。
核心要点
该标准系统规定了浮梁红茶的原料、工艺、分级、品质及安全要求，强调地域特色（浮梁县鲜叶）和工夫红茶属性，通过理化与感官指标保障产品品质，并严格规范包装储运流程。
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