T/CTSS 99-2025 浮梁红茶 自动化等级测试 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
《浮梁红茶》(T/CTSS 99-2025)团体标准主要内容总结
1. 标准基本信息
- 标准编号:T/CTSS 99-2025
- 标准名称:浮梁红茶(Fuliang black tea)
- 归口单位:中国茶叶学会标准化工作委员会
- 提出单位:浮梁县茶叶协会
- 起草单位:浮梁县茶叶协会、浮梁县茶产业发展中心、江西省经济作物研究所等。
2. 适用范围
适用于以江西省浮梁县行政区域内种植的茶树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的工夫红茶。
3. 术语和定义
- 浮梁红茶:以浮梁县本地鲜叶为原料,按特定工艺制成的红茶,属于工夫红茶类别。
4. 产品分级
分为三个等级:
- 特一级:外形细秀微曲、乌油润披金毫,毫香甜香高锐,滋味鲜醇甜柔。
- 特二级:条索细紧微曲,香气高长,滋味鲜醇带甜。
- 特三级:条索紧细微曲,甜香持久,滋味甜醇带鲜。
5. 加工工艺
核心流程:
萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 初干 → 足干 → 精制
6. 技术要求
(1)感官品质
- 对外形、香气、滋味、汤色、叶底提出分级要求(详见表1)。
- 特级茶强调“金毫显露”“甜香高锐”,叶底需红匀明亮。
(2)理化指标
- 水分≤6.5%、总灰分≤6.5%、粉末≤1.0%。
- 水浸出物≥36.0%(衡量茶汤浓厚度)、茶多酚≥9.0%(影响滋味和保健性)。
(3)安全指标
- 污染物限量符合GB 2762(如铅、砷等)。
- 农药残留符合GB 2763及GB 2763.1。
(4)净含量
- 符合《定量包装商品计量监督管理办法》(2023年修订)。
7. 检验方法
- 感官品质:按GB/T 23776(茶叶审评方法)执行。
- 理化指标:
- 水分(GB 5009.3)、灰分(GB 5009.4)、水浸出物(GB/T 8305)等。
- 安全指标:按国家标准检测污染物和农药残留。
8. 检验规则
- 组批:同一批次需工艺、原料一致。
- 出厂检验:感官、水分、粉末、标签、净含量。
- 型式检验:全项目检测(每年1次,或遇工艺变更、停产复工等情况)。
- 判定规则:任一项目不合格即判为不合格,可复检留存样。
9. 包装、运输与贮存
- 标签:符合GB 7718(预包装食品标签通则)。
- 包装:符合GH/T 1070(茶叶包装通则)和GB 23350(限制过度包装)。
- 运输:防潮、防雨、防晒,严禁与有毒有害物质混运。
- 贮存:按GB/T 30375(茶叶贮存标准),需干燥、避光、无异味环境。
10. 引用文件
共引用20余项国家标准,涵盖茶叶品质、安全、检测方法及包装储运(如GB/T 13738.2、GB 2763等)。
11. 其他说明
- 标准可能涉及专利,但发布机构不承担专利识别责任。
- 主要起草人包括江新凤、曹挥华等茶叶专家。
核心要点
该标准系统规定了浮梁红茶的原料、工艺、分级、品质及安全要求,强调地域特色(浮梁县鲜叶)和工夫红茶属性,通过理化与感官指标保障产品品质,并严格规范包装储运流程。
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