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福 建 省 地 方 标 准
DB35/T 2315—2026
荷叶离褶伞(鹿茸菇)工厂化袋式栽培
技术规程
Code of practice for industrialized bag-based cultivation ofLyophyllum decastes
2026 - 03 - 26 发布 2026 - 06 - 26 实施
福建省市场监督管理局 发 布
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由福建省农业农村厅和福建省食用菌产业标准化技术委员会(SAFJ/TC 29)提出并归口。
本文件起草单位：福建农林大学、古田县食用菌研发中心、福建珍菌子生物科技有限公司、福建省食用菌技术推广总站、福建省农产品加工推广总站、古田县食用菌产业发展中心。
本文件主要起草人：金文松、郑瑜婷、程泳春、胡开辉、李佳欢、孙淑静、赖淑芳、郑平、程利纹、程建华、程小豪。
荷叶离褶伞(鹿茸菇)工厂化袋式栽培技术规程
1 范围
本文件确立了荷叶离褶伞(鹿茸菇)工厂化袋式栽培的生产程序，规定了栽培主料预处理、料袋制作、灭菌与冷却、菌种制备、接种、菌袋培养、出菇管理、采收与病虫害防控的操作步骤，并描述了相应的过程记录。
本文件适用于荷叶离褶伞(鹿茸菇)袋式栽培工厂化生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8321.10 农药合理使用准则(十)
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 1846 食用菌菌种检验规程
NY/T 2375-2013 食用菌生产技术规范
3 术语和定义
GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
荷叶离褶伞(鹿茸菇) Lyophyllum decastes
属真菌界、担子菌门、蘑菇纲、蘑菇目、离褶伞科、离褶伞属。
4 生产环境
4.1 生产场地
栽培场地环境应符合NY/T 2375-2013的4.1.1的规定，生产用水应符合GB 5749的要求。
4.2 场地布局与建造
应符合NY/T 2375-2013的4.1.3的规定。
5 栽培主料预处理
5.1 栽培主料
杉木屑、玉米芯，杉木屑应过10 mm筛网，玉米芯应过8 mm筛网。
5.2 单独堆料
新鲜的杉木屑和玉米芯，宜分别制成高4m～5m、顶部呈凹形的料堆，持续均匀地向顶部注水至底部出水为止，自然发酵。杉木屑料堆应每个月翻料一次，发酵180 d后pH 5.5～6.5，含水率60%～65%;玉米芯料堆应每天补水至底部出水为止，发酵7 d后含水率60%～65% 。水分测定方法应符合GB 5009.3的要求。
5.3 混合堆料
将发酵好的杉木屑与玉米芯按3:1的比例均匀混合，制成3 m～4 m高的料堆，每半个月翻料一次，发酵90 d后pH 5.5～6.5，含水率60%～65%。
6 料袋制作
6.1 配方
按干重计，栽培主料48.8%，麸皮20%，玉米粉14%，豆皮5.5%，豆粕4.5%，豆秆粉3.5%，轻质碳酸钙3.4%，生石灰0.3%。
6.2 拌料
将主辅料加入拌料机，加水搅拌均匀，含水率控制在68%～70%。
6.3 制成料袋
采用全自动冲压式装袋机，将搅拌均匀的基质装至(18 cm～20 cm) ×(35 cm～38 cm)聚丙烯栽培袋，中央留透气孔，孔深至栽培袋底部1.5 cm，湿料每袋重1.45 kg～1.5 kg。
7 灭菌与冷却
7.1 灭菌
灭菌参数：一次抽真空(-0.050 MPa)，通蒸汽升表压至-0.015 MPa;二次抽真空(-0.050 MPa)，通蒸汽升温至121 ℃~123 ℃ , 表压0.104 MPa～0.117 MPa，保压120 min。
7.2 冷却
灭菌结束柜内表压降为零时，开门出柜，将灭菌架移至预冷室，通风使料袋温度降至60 ℃~70 ℃ ,再将灭菌架移至温度为17 ℃~19 ℃的强冷室，使袋内料温快速冷却至22 ℃~24 ℃。
8 菌种制备
8.1 一级种制备
活化好的菌种，转接至PDA加富培养基，23 ℃~24 ℃培养12 d～15 d，即为一级种。
8.2 二级种制备
将一级种切成(1 mm～2 mm) ×(1 mm～2 mm)的小块，转接至500 mL PDB加富培养基(含磁力搅拌子)，150 r/min、23 ℃~24 ℃, 培养4 d后，使用磁力搅拌器700 r/min、12 h，破碎菌球后再培养2 d，即为二级种。
8.3 生产种制备
8.3.1 配方
全麦粉0.8%， 花生饼粉0.375% ，MgSO4 ·7H2O 0.05% ，KH2PO4 0.1% ，pH自然，全麦粉与花生饼粉均应过100目筛网。
8.3.2 灭菌
121 ℃~123 ℃,保温85 min～90 min，开启冷却水，罐温降至23 ℃左右即为待接种状态。
8.3.3 培养
应用火焰接种方式接入0.063%～0.075%的二级种。宜控制通气线速度Ws为3.5m/h～5.5m/h，温度23 ℃~25 ℃ , 培养7 d。菌球自然沉降30 min后，沉降后的菌球容积与发酵液容积的比值不小于0.9，菌种质量应符合NY/T 1846的规定。
9 接种
宜用压差接种法接种，每袋接种量为30 mL～35 mL。
10 菌袋培养
10.1 第一阶段养菌
养菌温度应为21 ℃~23 ℃,相对湿度≤70%，二氧化碳浓度≤0.3% ，避光培养35 d～40 d，至菌丝长满菌袋。
10.2 第二阶段养菌
养菌温度应为23 ℃~25 ℃,相对湿度≤70%，二氧化碳浓度≤0.3% ，避光培养20 d～25 d。
11 出菇管理
养菌后去除袋盖与套环，开好袋口的菌袋转移至出菇房，应按表1参数进行出菇管理。
表1 出菇管理工艺参数
12 采收
菌柄高度9 cm～13 cm，菌柄直径0.8 cm～1.2 cm，菌盖直径1.5 cm～2.0 cm，未开伞。
13 病虫害防控
遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，确需使用化学药剂时，所选药剂及使用方法应符合GB/T 8321.10的规定。
14 生产档案
建立原材料采购记录档案(见附录A)、菌种制备记录档案(见附录B)、菌袋培养记录档案(见附录C)、出菇培养记录档案(见附录D)。生产档案保存期限不少于二年。
附 录 A
(资料性)
原材料采购记录档案
原材料采购记录档案见表A.1。
表A.1 原材料采购记载表
附 录 B
(资料性)
菌种制备记录档案
菌种制备记录档案见表B.1。
表B.1 菌种制备记载表
注：PDA加富培养基配方，土豆20%、酵母粉0.3%、蛋白胨0.3%、葡萄糖2% 、MgSO4·7H2O 0.05% 、KH2PO4 0.1%、维生素B1 0.01%、琼脂2%，pH自然。PDB加富培养基配方，土豆20%、酵母粉0.3%、蛋白胨0.3%、葡萄糖2% 、 MgSO4·7H2O 0.05% 、KH2PO4 0.1%、维生素B1 0.01% ，pH自然。
附 录 C
(资料性)
菌袋培养记录档案
菌袋培养记录档案见表C.1。
表C.1 菌袋培养过程记载表培养房间编号： 入库菌袋数量：
附 录 D
(资料性)
出菇管理记录档案
出菇管理记录档案见表D.1。
表D.1 出菇管理过程记载表出菇房间编号： 出菇菌袋数量：
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