T/CAAA 142—2025
鸽蛋
Pigeon eggs
2025-03-20发布 2025-06-10实施
中国畜牧业协会 发布
T/CAAA 142—2025
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起 草 。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国畜牧业协会提出并归口。
本文件起草单位：北京优帝鸽业有限公司、深圳市天翔达鸽业有限公司、阜平硒鸽实业有限公司、 于田万方硒鸽实业有限公司、新疆昆仑硒鸽实业有限公司、广东天翔达鸽业有限公司、平阳县敖峰鸽业 有限公司、海口来合力养鸽专业合作社。
本文件主要起草人：孙鸿、卢立志、李复煌、麻慧、刘国乾、谢辉、杨蕾、韩晓伟、马旭松、杨林、 钱军、张东辉、任小华、程向银、刘海利。
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鸽蛋
1 范围
本文件规定了鸽蛋的蛋品管理、技术指标、产品检验、包装、贮藏、运输和档案管理。
本文件适用于商品鸽蛋生产、质量检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文 件 。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量
NY/T 754 绿色食品 蛋及蛋制品
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 蛋品管理
4.1 收集、挑选
4.1.1 选择配对开产后的种鸽，每日18时收集鸽蛋。
4.1.2 收集过程中，剔除裂纹蛋、 窝蛋、破蛋、脏蛋、软蛋等形状不规则、蛋壳颜色不正常、光洁 度不好的蛋。
4.1.3 收集完成后，记录产蛋日期、产蛋栋舍号等相关信息。
4.1.4 按照标识牌，将收集的鸽蛋平稳运送到选蛋车间进行分级，单枚蛋重18g 以上为合格鸽蛋。
4.2 消毒
4.2.1 鸽蛋包装车间应每日进行清洁消毒。使用前应经紫外线照射消毒30min。
4.2.2 鸽蛋应经紫外线照射30min 后包装。
4.2.3 工作人员应穿着消毒后的工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒后方可作业操作。
5 技术指标
5.1 感官
应符合表1的规定。
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表1 感官要求
品种
要求
检验方法
鸽蛋
蛋壳表面光滑，无破裂，颜色鲜亮，外壳颜色为白壳蛋。蛋壳表面无
污染，无饲料、无羽毛、无鸽粪、无血液等污渍。不应有软皮蛋、砂
皮蛋、畸形蛋。裂纹蛋、窝蛋、脏蛋每箱(筐)不应超过1%。蛋壳
打开后，蛋黄凸起、完整、有韧性。蛋白澄清透明，稀稠分明，具有
鸽蛋固有的气味。无异味，无杂质，不应有血块及其他鸽组织异物
取带壳鲜蛋在灯光下透视观 察。去壳后置于白色瓷盘中， 在自然光下观察色泽和状态。 闻其气味
5.2 重量
每枚鸽蛋重量应在18g以上。
5.3 微生物
应符合NY/T 754的规定。
5.4 污染物
应符合GB 2762 的规定。
5.5 农药残留
应符合GB 2763的规定。
5.6 兽药残留
应符合GB 31650 和GB 31650.1的规定。
6 产品检验
6.1 入库检验
6.1.1 原料鸽蛋入库前应成批验收。同一厂区、同一生产日期的鸽蛋为同一批次。
6.1.2 检验要求如下：
a) 药物残留、微生物及污染物：每批次随机抽取10枚进行检验;
b) 感官指标：每批次随机抽取30枚进行检验。
6.1.3 检验合格后开单入库并留样。
6.2 留样
留样应符合下列规定：
c) 留样区域：原料库房标识区域;
d) 留样条件：与原料同等贮存条件;
e) 留样数量：每个批次随机抽取1盘;
f) 留样时长：30 d;
g) 留样记录：每批次填写留样记录。标明验收员姓名、厂区名称、到货日期。
6.3 出厂检验
每批次成品鸽蛋出厂前，应进行出厂检验，随机检验1个包装，感官检验合格后出厂配送。
7 包装、贮藏、运输
7.1 包装
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7.1.1 所用纸箱、蛋托应符合国家食品卫生相关要求的规定。
7.1.2 验收合格后的纸箱、蛋托应在专用鸽蛋包装车间紫外线照射消毒30 min。
7.1.3 分装后的鸽蛋应进行标签标识。标明生产者名称、产蛋日期、生产日期等内容。
7.1.4 装箱码垛过程中应轻拿轻放，不应造成鸽蛋二次破损。
7.2 贮藏
7.2.1 温度0℃~20℃。
7.2.2 按先进先出原则出入库。
7.2.3 不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混贮。
7.3 运输
7.3.1 采用专用货车运输，避免日晒、雨淋。
7.3.2 不与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装。
7.3.3 运输工具应进行消毒，不应污染蛋品包装。
7.3.4 运输过程中车厢温度保持稳定，夏季不应高于20℃,冬季不应低于-3℃。
7.3.5 运输过程中应平稳驾驶，装卸应轻拿轻放。
8 档案管理
8.1 应记录蛋品收集管理、质量、检测、包装、储存运输等。记录应及时、准确。
8.2 档案至少应保存2年。
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