湖北省地方标准
DB42/T 2406—2025
菱角机械化 初加工技术
Technology specification for primary machining of water caltrop
mechanization
2025 - 08 - 20 发布 2025 - 10 - 20 实施
湖北省市场监督管理局 发布
目次
前言 ................................................................................ III
1 范围 ............................................................................... 1
2 规范性引用文件 ..................................................................... 1
3 术语和定义 ......................................................................... 1
4 加工工艺流程 ....................................................................... 2
5 一般要求 ........................................................................... 2
6 清洗 ............................................................................... 2
7 分级 ............................................................................... 2
8 脱壳 ............................................................................... 2
9 分拣 ............................................................................... 2
10 包装和贮藏 ........................................................................ 3
11 标准实施及评价 .................................................................... 3
附录A(规范性) 菱角外形尺寸测量方法 ................................................. 4
附录B(规范性) 初加工机械的主要性能指标计算方法 ..................................... 5
附录C(资料性) 湖北省地方标准实施信息及意见反馈表 ................................... 7
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III
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由华中农业大学提出。
本文件由湖北省农业农村厅归口。
本文件起草单位：华中农业大学、湖北省农业事业发展中心。
本文件主要起草人：张国忠、周勇、万志华、刘浩蓬、涂鸣、黄海东、徐红梅、吴擎、郑先荣、刘
冉、唐楠锐、赵状状、易兵、吕彦琳。
本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：
hbsnab@126.com或者华中农业大学，联系电话：027-87282120，邮箱：hzaugxy@126.com;对本文件的有
关修改意见建议请反馈至华中农业大学，联系电话：027-87282120，邮箱：hzaugxy@126.com, 或者湖
北省农业农村厅，联系电话：027-87665821，邮箱：hbsnab@126.com;或者湖北省市场监督管理局，联
系电话：027-88701902，邮箱：hb_zlc@163.com。
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菱角机械化初加工技术
1 范围
本文件规定了菱角机械化初加工的加工工艺流程、一般要求、清洗、分级、脱壳、分拣、包装和贮
藏等技术。
本文件适用于湖北省菱角机械化初加工生产，其他加工条件类似地区可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB/T 5226.1 机械电气安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 16798 食品机械安全卫生
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
NY/T 1405 绿色食品 水生蔬菜
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
菱角机械化初加工 mechanical primary machining of water caltrop
使用机械装置对菱角进行清洗、分级、脱壳、包装和贮藏等加工处理的过程。
菱仁 water caltrop kernel
菱角脱壳后，保留下来的不带壳的果仁。
果仁保留率 kernel retention rate
单个菱角在脱壳过程中菱仁破碎，其中最大不完整菱仁质量与菱仁总质量的比值。
整仁 whole kernel
经机械脱壳后，果仁保留率大于85 %的菱仁。
半仁 half kernel
经机械脱壳后，果仁保留率大于等于40 %至小于等于85 %间的菱仁。
碎仁 broken kernel
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经机械脱壳后，果仁保留率小于40 %的菱仁。
4 加工工艺流程
原料→清洗→分级→脱壳→分拣→包装→贮藏。
5 一般要求
选用成熟度高、颗粒饱满、无霉变腐烂、表皮无损伤和虫害的新鲜菱角，其品质应符合NY/T
1405 的规定。
加工过程的用水应清洁、无污染，应符合GB 5749 的规定。
加工机械安全卫生应符合GB 16798 的规定。
机械的安全性能应符合GB/T 5226.1 的规定。
6 清洗
选用批次式清洗机，将菱角倒入清洗机内，利用软性毛刷和气压水冲洗菱角表面的污物，持续时间
8 min～10 min。清洗后，菱角外果皮干净无污渍，总体无浮萍、水草、碎壳等杂质，清洗机主要性能
指标应达到杂质去除率≥90 %，杂质去除率计算方法见附录B。
7 分级
根据品种进行分类，按照菱角厚度分为小菱、中菱、大菱3 个等级，分级标准按照表1 执行。菱
角果实大小测量方法见附录A。
表1 菱角分级标准
分级等级 厚度(mm)
小菱 <21.00
中菱 21.00～29.00
大菱 >29.00
选用按菱角厚度进行分级的分级机，其主要性能指标应达到分级合格率≥90 %，分级合格率计算方
法见附录B。
8 脱壳
可按照剪切与挤压组合、剪切与碾搓组合、冲切与碾搓组合等不同组合方式进行机械脱壳。
脱壳机械的主要性能指标为脱壳率≥70 %、整仁率≥75 %，脱壳率和整仁率计算方法见附录B。
9 分拣
脱壳后的菱仁按整仁、半仁和碎仁3 个等级进行分拣。
选用适用于菱仁分拣的分拣机，其主要性能指标应达到分拣合格率≥90 %，分拣合格率计算方法见
附录B。
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菱仁分拣后的食品卫生应符合NY/T 1405。
10 包装和贮藏
产品包装应符合NY/T 658 的规定。
产品贮藏应符合NY/T 1056 的规定。
11 标准实施及评价
结合实际，认真做好标准实施准备，包括标准实施的方案准备、组织准备、知识准备、手段准备
和物质条件准备等。
制定标准实施方案，明确适用对象和场景、提供实施必备条件和保障(组织、制度、资金、人员
和设备仪器等)、推荐方法路径，确定资源要素配置、关键环节和控制点，提出标准实施中的注意事项。
标准宣贯和培训针对相关方和具体对象进行标准宣贯和培训，结合标准要求，落实责任制，做到
横向到边，纵向到底。
标准实施主要应用于湖北省菱角的机械化初加工生产，涵盖了菱角的机械化初加工的加工工艺
流程和一般要求及菱角清洗、分级、脱壳、分拣、包装和贮藏等技术要求。
标准实施的检查主要是检查标准实施方案的落实情况，需要逐条检查标准实施内容的落实，并记
录未实施内容的理由或原因。标准实施检查也要检查标准实施的支持手段和物质条件的落实情况。做好
标准实施验证记录，畅通标准实施信息采集的方式方法和反馈渠道，定期整理并处理收集到的意见建议。
对标准实施评价的基本依据是《中华人民共和国标准化法》等。
标准实施效果评价分析在标准实施一定时间后，对照标准实施方案，开展标准实施效果评价分析，
总结实施经验成效，梳理存在的薄弱环节，标准实施的评价主要是评价标准实施的效果，主要从技术进
步、质量水平提高、客户满意度、规范秩序、效率提高、节约费用、节省时间、履行社会责任等方面进
行有益性评价，同时还要评价标准实施带来的问题，以便为未来改进提供参考。
适时向专业标准化技术委员会和标准归口管理单位反馈情况，提出标准推广、修改、补充、完善
或者废止等意见建议。
标准实施信息及意见反馈表相关示例见附录C。
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A
A
附录A
(规范性)
菱角外形尺寸测量方法
菱角果实大小一般用游标卡尺测量，每一处尺寸可测量多次取平均值。以菱角脐部中心为原点，则
其三轴尺寸位置关系可表示为图A.1所示，其中X轴代表长度方向，Y轴代表厚度(宽度)方向，Z轴代表
高度方向。
图A.1 菱角三轴尺寸示意图
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B
B
附录B
(规范性)
初加工机械的主要性能指标计算方法
B.1 杂质去除率
随机抽取1批菱角，进行2 次清洗。首先称量第一次清洗前菱角的质量，然后进行第一次清洗并对清
洗后的菱角沥干，称量第一次沥干后菱角的质量，再进行第二次清洗并对清洗后的菱角沥干，称量第二
次沥干后菱角的质量。按公式(B.1)计算出杂质去除率。随机抽取3 批次，分别计算出杂质去除率后，
取平均值。
?? =
???−??ℎ1
???−??ℎ2
× 100……………………………………….(B.1)
式中：
??——杂质去除率，单位为百分率(%);
???——批次中第一次清洗前菱角的质量，单位为千克(kg);
??ℎ1——批次中第一次沥干后菱角的质量，单位为千克(kg);
??ℎ2——批次中第二次沥干后菱角的质量，单位为千克(kg)。
B.2 分级合格率
在分级机分级后，分别在大菱、中菱、小菱出口处各进行3 次随机取样，每次取样不小于8 kg，随后
按照大菱、中菱、小菱分级标准，由人工对该级样品中每个菱仁厚度测量及统计菱角总数量，并对符合
该分级等级范围内的菱角统计数量，按公式(B.2)计算分级合格率。
?? =
??
???
× 100…………..…………………………….(B.2)
式中：
??——分级合格率，单位为百分率(%);
??——该级样品中分级等级范围内的菱角数量，单位为个;
???——该级样品中菱角总数量，单位为个。
B.3 脱壳率
在脱壳机脱壳后，在菱仁出口处分3 次随机取样，每次取样不少于5 kg，人工挑选出带壳的菱仁后，
对剩下的菱仁称重，按公式(B.3)计算脱壳率。
?? =
??
???
× 100……………………………………….(B.3)
式中：
??——脱壳率，单位为百分率(%);
??——样品中挑出带壳的菱仁后剩下的菱仁总质量，单位为千克(kg);
???——样品中菱仁总质量，单位为千克(kg)。
B.4 整仁率
在菱仁出口处分3 次随机取样，每次取样不少于5 kg，人工挑选出来带壳的菱仁后对剩下的菱仁称
重，再从剩下的菱仁中挑选出整仁并称重，按公式(B.4)计算整仁率。
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?? =
??
???
× 100……………………………………….(B.4)
式中：
??——整仁率，单位为百分率(%);
??——样品中菱仁为整仁的菱仁总质量，单位为千克(kg);
???——样品中挑出带壳的菱仁后剩下的菱仁总质量，单位为千克(kg)。
B.5 分拣合格率
在分捡机分捡后，分别在整仁、半仁、碎仁出口处各进行3 次随机取样，每次取样总质量不小于5 kg，
随后按照整仁、半仁、碎仁标准，由人工对该类样品中每个菱仁质量测量，并对符合该分拣等级范围内
的菱仁称重，按公式(B.5)计算分拣合格率。
?? =
??
???
× 100……………………………………….(B.5)
式中：
??——分拣合格率，单位为百分率(%);
??——该类样品中分拣等级范围内的菱仁总质量，单位为千克(kg);
???——该类样品中菱仁总质量，单位为千克(kg)。
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附录C
(资料性)
湖北省地方标准实施信息及意见反馈表
表C.1给出了湖北省地方标准实施信息及意见反馈表。
表C.1 湖北省地方标准实施信息及意见反馈表
标准名称及编号
总体评价
适用性 该标准与当前所在地的产业或社会发展水平是否相匹配? 是 否
协调性
该标准的特色要求与其他强制性标准的主要技术指标、相关
法律法规、部门规章或产业政策是否协调?
是 否
执行
情况
标准执行单位或人员是否按照标准要求组织开展相关工作? 是 否
实施信息
标准实施过程中是否存在阻力和障碍? 是 否
实施过程中存在的主要问题
修改意见
总体
意见
适用 修改 废止
具体修
改意见
需修改章节：
具体修改意见：
反馈渠道
标准化行政主管部门
省直行业主管部门
专业标准化技术委员会(工作组)
标准起草组(牵头起草单位)
反馈人 姓名： 单位： 联系方式：
填表说明：为及时掌握标准实施情况，了解地方标准实施过程中存在的问题，并为标准复审提供科学依据，特制定
《湖北省地方标准实施信息及意见反馈表》。可根据实际情况在表格中对应方框打勾，有需要文字说明的反馈意见可在
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