GB 38383-2025 洗碗机能效水效限定值及等级

　　中华人民共和国国家标准

GB38383—2025

代替GB38383—2019

洗碗机能效水效限定值及等级

Minimumallowablevaluesandgradesoftheenergyefficiencyand

waterefficiencyfordishwashers

2025-08-01发布2027-04-01实施

国家市场监督管理总局

国家标准化管理委员会发布

目 次

前言………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ

1 范围……………………………………………………………………………………………………… 1

2 规范性引用文件………………………………………………………………………………………… 1

3 术语和定义……………………………………………………………………………………………… 1

4 能效水效等级…………………………………………………………………………………………… 1

5 技术要求………………………………………………………………………………………………… 2

6 试验方法………………………………………………………………………………………………… 3

附录A (规范性) 污染物及餐具污染方法……………………………………………………………… 6

附录B(规范性) 标准餐具……………………………………………………………………………… 19

附录C(规范性) 试验助剂……………………………………………………………………………… 20

附录D(规范性) 标准洗碗机…………………………………………………………………………… 23

附录E(规范性) 污染餐具干燥方法…………………………………………………………………… 25

附录F(规范性) 标准洗碗机餐具摆放示意图………………………………………………………… 29

附录G (规范性) 干燥性能评估………………………………………………………………………… 31

附录H (规范性) 洗净性能评估………………………………………………………………………… 33

参考文献…………………………………………………………………………………………………… 35

Ⅰ

GB38383—2025

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本 文件代替GB38383—2019《洗碗机能效水效限定值及等级》,与GB38383—2019相比,除结构调

整和编辑性改动外,主要技术变化如下:

a) 更改了范围(见第1章,2019年版的第1章);

b) 更改了“工作周期”“工作周期耗电量”“工作周期用水量”“洗碗机能效限定值”“洗碗机水效限

定值”的术语和定义(见3.1、3.2、3.3、3.4,2019年版的3.1、3.2、3.3、3.4、3.5);

c) 更改了“能效水效等级”的要求(见第4章,2019年版的第4章);

d) 更改了“技术要求”的要求(见第5章,2019年版的第5章);

e) 更改了“试验方法”的要求(见第6章,2019年版的第6章);

f) 更改了“污染物及餐具污染方法”(见附录A,2019年版的附录A)、“标准餐具”(见附录B,2019

年版的附录B);

g) 删除了“标准洗碗机餐具摆放示意图”(见2019年版的附录C)、“污染物污染状态示意图”(见

2019年版的附录D)、“清洁指数评定表”(见2019年版的附录F)、“干燥指数评定表”(见2019

年版的附录G);

h) 增加了“试验助剂”“标准洗碗机”“标准洗碗机餐具摆放示意图”“干燥性能评估”“洗净性能评

估”(见附录C、附录D、附录F、附录G、附录H);

i) 更改了“污染餐具干燥方法”(见附录E,2019年版的附录E)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由国家标准化管理委员会提出并归口。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:

———2019年首次发布为GB38383—2019;

———本次为第一次修订。

Ⅲ

GB38383—2025

洗碗机能效水效限定值及等级

1 范围

本文件规定了家用和类似用途电动洗碗机(以下简称“洗碗机”)的能效水效等级、技术要求和试验

方法。

本 文件适用于使用冷水和/或热水的洗碗机。

本文件不适用于商用或类似用途洗碗机。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文

件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB/T4214.3 家用和类似用途电器噪声测试方法 洗碗机的特殊要求

GB/T20290—2024 家用电动洗碗机 性能测试方法

GB/T23119 家用和类似用途电器 性能测试用水

GB44498 家用和类似用途电器 健康技术规范

3 术语和定义

GB/T20290—2024界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

标准洗涤程序 standardwashingprogram

洗碗机清洁、漂洗与干燥的过程。

注1:标准洗涤程序结束时,全部洗涤活动停止。

注2:制造商明示该程序,且能直接在面板上选择使用。

3.2

标准洗涤程序耗电量 energyconsumptionperstandardwashingprogram

在本文件规定的试验条件下,洗碗机完成一个标准洗涤程序所消耗的电量。

3.3

标准洗涤程序用水量 waterconsumptionperstandardwashingprogram

在本文件规定的试验条件下,洗碗机完成一个标准洗涤程序所用的水量。

3.4

洗碗机能效水效限定值 minimumallowablevaluesoftheenergyefficiencyandwaterefficiency

fordishwashers

在本文件规定的试验条件下,洗碗机完成一个标准洗涤程序所允许的能效水效最低指标值。

4 能效水效等级

按照能效指数、水效指数,洗碗机能效水效等级分为5级,其中1级表示能效水效等级最高。按照

1

GB38383—2025

表1两项指数中所达到的最低等级判定洗碗机能效水效等级,各等级实测能效指数、水效指数均应达到

表1的规定。

表1 洗碗机能效水效等级指标要求

能效水效等级

能效指数

EEI

水效指数

WEI

1 ≤32 ≤65

2 ≤38 ≤70

3 ≤44 ≤75

4 ≤50 ≤80

5 ≤56 ≤85

5 技术要求

5.1 干燥指数

干燥指数PD 不应小于1.08。

5.2 清洁指数

清洁指数PC 不应小于1.12。

5.3 噪声

噪声应符合GB44498的要求。

5.4 能效水效限定值

洗碗机能效水效限定值为表1中5级规定的能效指数和水效指数。

5.5 明示值允许偏差

按第6章描述的试验方法进行试验,洗碗机标准洗涤程序耗电量、标准洗涤程序用水量、清洁指数、

干燥指数、噪声指标的实测值与制造商明示值的偏差不应大于表2的要求。

表2 明示值允许偏差

项目偏差

标准洗涤程序耗电量+5%

标准洗涤程序用水量+5%

干燥指数-7%

清洁指数-7%

噪声+3dB(A)

2

GB38383—2025

6 试验方法

6.1 一般要求

6.1.1 试验前准备

试验样机按照产品说明书要求安装设置,在6.1.3描述的试验条件下静置12h,然后使用标准洗涤

剂和漂洗剂,至少运行3个标准洗涤程序以移除试验样机内残留物。

6.1.2 试验装置

洗碗机能效水效测试用试验装置应符合表3的要求。

表3 能效水效测试用试验装置要求

名称要求

温度传感器分辨率0.1℃,精度±0.3℃

湿度传感器分辨率1%(相对湿度),精度±3%(相对湿度)

压力传感器分辨率10kPa,精度±5%

水硬度测试仪符合GB/T23119的相关要求

流量传感器准确度等级不低于0.5级,重复性误差不高于0.2%F.S

电量测试仪精度±1%

分析天平分辨率0.05g,精度±0.1g

供电电源电压220V、频率50Hz,误差范围不大于±1%

6.1.3 试验环境

污染物制备、干燥,以及测试过程的环境温度应控制在(23±2)℃,相对湿度控制在(55±5)%。

6.1.4 试验用水

试验用水应符合GB/T23119的相关要求,且满足下列要求:

a) 冷水进水温度为(15±2)℃;

b) 试验用水硬度为(2.5±0.5)mmol/L;

c) 供水压力为(240±20)kPa。

6.1.5 污染物

污染物应符合附录A 的规定。

注:当试验结果存在异议时,使用具有国家标准样品(物质)证书的污染物进行试验。

6.1.6 标准餐具

标准餐具应符合附录B的规定。

注:当试验结果存在异议时,使用具有国家标准样品(物质)证书的标准餐具进行试验。

3

GB38383—2025

6.1.7 试验助剂

洗涤剂、漂洗剂和盐应符合附录C的规定;洗涤剂用量应按照制造商推荐值设置,但不应超过8g+

(0.5g×个人餐具套数);漂洗剂和盐的用量应按照制造商推荐值设置。

注:当试验结果存在异议时,使用具有国家标准样品(物质)证书的试验助剂进行试验。

6.1.8 标准洗碗机

标准洗碗机应符合附录D的规定。

注:当试验结果存在异议时,使用具有国家标准样品(物质)证书的标准洗碗机进行试验。

6.2 测试和计算

6.2.1 测试

除下列规定的测试方法,其他按照GB/T20290—2024的规定进行。

a) 在进行其他性能测试前,应先完成噪声测试。噪声测试负载应符合6.1.6的要求,装载方式应

与其他性能测试的装载方式相同。噪声测试试验助剂应符合6.1.7 的要求,用量应符合

GB/T4214.3的要求。

b) 试验样机与标准洗碗机进行平行试验(同一批次、同时制备的污染物),试验样机耗电量、用水

量、干燥性能和洗净性能的测试应同时进行。使用附录B规定的餐具,按照附录A 的方法制

作污染物,达到规定的污染状态,并按照附录E的方法进行污染餐具干燥。根据制造商提供

的装载方式,将干燥后的污染餐具装载到试验样机中,标准洗碗机按照附录F进行装载,装载

完成后,开始试验。

c) 标准洗涤程序结束后,试验样机和标准洗碗机应保持电源接通,并不受干扰;30min后,立刻

将试验样机门完全打开,按照附录G、附录H 进行干燥性能和洗净性能联合评估,同时记录耗

电量和用水量。

6.2.2 计算

6.2.2.1 能效指数

能效指数按公式(1)计算。

EEI=SWPEC

SEC ×100 ……………………(1)

式中:

EEI ———能效指数;

SWPEC——— 标准洗涤程序耗电量,单位为千瓦时(kW·h);

SEC ——— 标准耗电量,单位为千瓦时(kW·h)。

额定容量ps≥10套的洗碗机标准耗电量按公式(2)计算,额定容量ps<10套的洗碗机标准耗电量

按公式(3)计算。

SEC=1.350+ps×0.025 ……………………(2)

SEC=0.450+ps×0.090 ……………………(3)

式中:

SEC———标准耗电量,单位为千瓦时(kW·h),计算结果保留小数点后三位;

ps ——— 额定容量,单位为套。

4

GB38383—2025

6.2.2.2 水效指数

水效指数按公式(4)计算。

WEI=SWPWC

SWC ×100 ……………………(4)

式中:

WEI ———水效指数;

SWPWC——— 标准洗涤程序用水量,单位为升(L);

SWC ——— 标准耗水量,单位为升(L)。

标准耗水量按公式(5)计算。

SWC=2.71×ln(ps)+8 ……………………(5)

式中:

SWC———标准耗水量,单位为升(L),计算结果保留小数点后两位;

ps ———额定容量,单位为套。

6.2.2.3 干燥指数

按照附录G进行干燥指数计算。

6.2.2.4 清洁指数

按照附录H 进行清洁指数计算。

6.2.2.5 噪声

按照GB/T4214.3计算洗碗机声功率级噪声值。

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GB38383—2025

附 录 A

(规范性)

污染物及餐具污染方法

A.1 污染物

污染物包括牛奶、茶叶、碎肉、鸡蛋、燕麦片、菠菜、植物黄油。

A.2 污染物的制备和使用

A.2.1 通则

每次测试应使用新制备的污染物,制备完成后的污染物应在密闭容器中冷藏保存,且从污染物最终

准备到在餐具上使用应不超过12h。

根据试验样机和标准洗碗机的餐具套数,计算所需污染物的总质量(g/件×餐具数量)。

污染操作从预热牛奶开始,同时准备茶叶和其他污染物的污染操作;在茶叶的预干燥过程中

(1h),完成其他污染物的制备和使用。

茶叶和牛奶的污染,按照A.2.2和A.2.3的规定进行操作;其他污染物的污染,应使用专用污染工

具将规定质量的污染物涂覆于指定餐具上。

污染物应均匀分布。

污染餐具干燥后不可再进行涂覆。

A.2.2 牛奶

A.2.2.1 一般要求

使用脂肪含量为1.5%~2%的超热处理(U.H.T.)牛奶,并在保质期到期截止时间前30天内使用。

开封后的牛奶应冷藏保存,并在2天内使用完。

当无法获取U.H.T.牛奶时,应使用脂肪含量在1.5%~2%的新鲜均质牛奶。开封后需冷藏保

存,并在2天内使用完。

A.2.2.2 制备要求用具

微波炉应符合GB/T20290—2024中附录F的规定。

注:当试验结果存在异议时,使用具有国家标准样品(物质)证书的微波炉进行试验。

玻璃杯应符合附录B的规定。

移液器容量应为10mL。

A.2.2.3 微波炉预热

在煮制牛奶前,按照下列步骤预热微波炉:

a) 微波炉中放置6个装有50mL水的玻璃杯,温度为(23±2)℃,此玻璃杯不用作测试负载;

b) 将玻璃杯沿直径160mm 的圆环(圆环的中心为玻璃转盘的中心)均匀放置,见图A.1;

c) 按照GB/T20290—2024 中附录F 的要求,微波炉在标称功率780 W(Pu,1)的功率加热

tu,1,再用标称功率150W(Pu,2)加热tu,2;

d) 预热后,从微波炉中取出玻璃杯。

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GB38383—2025

A.2.2.4 制备

污染餐具:玻璃杯。

污染用量:每个玻璃杯加入10mL牛奶。

污染方法:在污染前,从冰箱中取出牛奶并摇匀(约30s),摇匀后立即用移液器向每个玻璃杯中加

入10mL牛奶,并进行煮制。

使用后的牛奶应立即进行冷藏保存。

A.2.2.5 煮制过程

预热完成后,立即将6个盛有牛奶的玻璃杯放进微波炉中,首先在780 W 挡位下持续煮制,然后在

150W 挡位下继续煮制,煮制的时间按照GB/T20290—2024中附录F进行计算。

每次煮制操作中,微波炉中应保持有6个污染牛奶的玻璃杯,玻璃杯的放置方法按照图A.1所

示,玻璃杯底部平放在转盘平面上。

注:如果测试需要用的玻璃杯大于6个,则在第1套6个玻璃杯煮制后立即再煮制其余6个,无需重新预热。

在微波炉中煮制一段时间后,煮过牛奶的颜色与GB/T20290—2024中附录J规定的颜色进行比

较,以此调整出正确的制备方法。

图A.1 玻璃杯在微波炉转盘上的位置

A.2.2.6 牛奶污染状态

牛奶污染状态见图A.2和图A.3。

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GB38383—2025

图A.2 牛奶污染状态(顶视图)

图A.3 牛奶污染状态(侧视图)

A.2.3 茶叶

A.2.3.1 一般要求

使用如下特性的茶叶:

———茶种类:红茶;

———茶品质:斯里兰卡锡兰;

———叶品质:橙色白毫;

———叶尺寸:碎片。

开封后的茶叶应保存在一个密封的器皿中,并在60天内使用完。

A.2.3.2 制备

按照GB/T20290—2024要求的沸水冲泡茶叶(水茶比为1L∶6g),在有盖的容器中放置5min;

再将茶叶通过筛子(筛孔为1mm)倒入第二个容器中。

A.2.3.3 使用

制备结束后,应使用40mL剂量的液泵将每个马克杯注入120mL茶水,保证各马克杯中茶水浓度

均匀分布,且避免出现泡沫和茶叶渣滓。污染后,立即按照烤箱干燥法(A.2.3.4)进行预干燥。

液泵应缓慢挤压减少泡沫的产生。

A.2.3.4 烤箱干燥法预干燥

烤箱内温度应预热到80℃后,再进行预干燥,步骤如下:

a) 关闭烤箱电源,打开烤箱门;

b) 将马克杯放进烤箱,摆放位置参照附录E;

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GB38383—2025

c) 关闭烤箱门,启动烤箱;

d) 整个过程应在3min内完成。

干燥时间为1h。

A.2.3.5 茶叶污染状态

茶叶污染状态见图A.4。

图A.4 茶叶污染状态

A.2.4 碎肉

A.2.4.1 一般要求

用来制作碎肉的牛肉应从图A.5中11或13(腱子肉、牛臀肉、牛大腿肉、股肉等)两个部分进行

选取。

图A.5 牛肉不同位置示意图

A.2.4.2 制备和储存

用孔眼直径为4.5mm(45个~55个)、绞肉速率为每分钟绞肉约700g(大约150r/min)的电动绞

碎机,按照如下步骤进行制备:

a) 去掉肥肉和筋,放入电动绞碎机中绞碎;

b) 将碎牛肉和优质鸡蛋(鸡蛋使用前储存在冰箱)混合,并搅拌均匀;

c) 按照20g或20g的倍数进行包装(防水),放入冰箱冷冻。

每次使用前解冻到试验环境温度,再按每20g碎肉加6g水的比例混合,并搅拌均匀。

A.2.4.3使用

污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行。

a) 污染餐具为1/2数量面碗、1/2数量浅盘、大汤碗、汤勺。

9

GB38383—2025

b) 污染用量为面碗3g/个、浅盘2g/个、大汤碗4g/个、汤勺1g/个。

c) 按照以下顺序和方法进行污染。

1) 污染面碗、浅盘、大汤碗:将碎肉污染物涂抹在面碗、浅盘、大汤碗的底部和内侧,在边缘保

留20mm 的清洁带。如果面碗数量为奇数,其中一个面碗涂一半的碎肉(另一半用鸡

蛋);如果浅盘数量为奇数,其中一个浅盘涂一半的碎肉(另一半用菠菜)。涂一半时对应

的污染物用量应为50%。

2) 污染汤勺:用刷子将碎肉刷到汤勺头上,正反面都刷,柄不涂。汤勺朝上放在不用的盘子

边上。

A.2.4.4 碎肉污染状态

碎肉在浅盘、面碗、汤勺、大汤碗的污染状态见图A.6、图A.7、图A.8、图A.9。

图A.6 浅盘中碎肉的污染状态

图A.7 面碗中碎肉的污染状态

图A.8 汤勺中碎肉的污染状态

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GB38383—2025

图A.9 大汤碗中碎肉的污染状态

A.2.5 鸡蛋

A.2.5.1 一般要求

优质鸡蛋,每个质量为50g~65g,应至少放置7天。

A.2.5.2 制备

将至少3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,用叉子将蛋黄混合均匀,去掉蛋黄外皮。

A.2.5.3 使用

污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行。

a) 污染餐具为1/2数量米饭碗、1/2数量面碗、筷子、佐料碟、1/2数量深盘。

b) 污染用量为米饭碗1g/个、面碗1.5g/个、筷子1/4长度(0.05g/根)、佐料碟0.5g/个、深盘

1g/个。

c) 使用宽约25mm 的糕点刷,按照以下顺序和方法污染。

1) 将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧,边缘保留10mm 的清洁带。

2) 将鸡蛋污染物涂抹在米饭碗、面碗、深盘的底部和内侧,边缘保留20mm 的清洁带。如果

米饭碗数量为奇数,其中一个米饭碗涂一半的鸡蛋(另一半用燕麦粥);如果面碗数量为奇

数,其中一个面碗涂一半的鸡蛋(另一半用碎肉);如果深盘数量为奇数,其中一个深盘涂

一半的鸡蛋(另一半用菠菜)。涂一半时对应的污染物用量应为50%。

3) 将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子上(从底部至1/4长度处)。

筷子干燥摆放图如图A.10所示。

图A.10 筷子干燥摆放图

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GB38383—2025

A.2.5.4 鸡蛋污染状态

鸡蛋在米饭碗、面碗、深盘、佐料碟、筷子的污染状态见图A.11、图A.12、图A.13、图A.14

和图A.15。

图A.11 米饭碗中鸡蛋污染状态

图A.12 面碗中鸡蛋污染状态

图A.13 深盘中鸡蛋污染状态

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GB38383—2025

图A.14 佐料碟中鸡蛋污染状态

图A.15 筷子上鸡蛋污染状态

A.2.6 燕麦片

A.2.6.1 一般要求

燕麦片应符合GB/T20290—2024中6.4.6的要求。

开封后的燕麦片应保存在密封容器中,并60天内使用完。

A.2.6.2 制备

将50g燕麦片与750 mL 冷水和250 mL 牛奶充分地混合均匀(冷水、牛奶应分别符合GB/T

20290—2024中5.6和6.4.2的要求),并加热到沸点;再用文火(沸腾状态)煮10min制成麦片粥,煮的

过程中用木勺不断搅拌。

注:加热所用锅具锅底双层,导热性能好,锅口内直径约160mm。

A.2.6.3 使用

污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行。

a) 污染餐具为1/2数量米饭碗、1/2数量小汤勺、饭勺。

b) 米饭碗污染用量2g/个。

c) 按照以下顺序和方法进行污染。

1) 使用宽约25mm 的糕点刷,将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面,使内部燕麦粥均匀分

布,边缘保留20mm 的清洁带。如果米饭碗数量为奇数,其中一个米饭碗涂一半的燕麦

粥(另一半用鸡蛋),涂一半时对应的污染物用量应为50%。

2) 将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染,并以这种状态干燥;将饭勺勺体背面向上在燕麦粥

中浸染,并以这种状态干燥。

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GB38383—2025

A.2.6.4 燕麦片染状态

燕麦片在米饭碗、小汤勺、饭勺的污染状态见图A.16、图A.17和图A.18。

图A.16 米饭碗中燕麦片的污染状态

图A.17 小汤勺上燕麦片的污染状态

图A.18 饭勺上燕麦片的污染状态

A.2.7 菠菜

A.2.7.1 一般要求

使用符合GB/T20290—2024中6.4.7的冷冻嫩菠菜,菠菜切成小块,不使用任何添加剂或调料。

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GB38383—2025

A.2.7.2 制备和储存

菠菜在室温条件下解冻,将菠菜放在一个网眼尺寸2mm 的筛子上滤水5min。菠菜全部通过带孔

轮盘的绞碎机(A.2.4.2要求)绞碎,轮盘有150~220个直径为2mm 的孔。

注:选择每分钟搅碎200g~250g菠菜的挡位,空载速度约为180r/min。

将菠菜分成方便使用的几份,在不漏水的容器中冷藏,并在3天内使用完。每次使用前应将菠菜搅

拌均匀。

搅碎后,菠菜应采用冻干法保存。通过冻干,菠菜中的水分被提取,仅剩下原始质量的6%~8%被

保留在干菠菜中。这种干菠菜可在密封容器、黑暗环境中最长保存12个月。打开容器后,将其重新放

回在避光密封的容器中,剩余的干菠菜可以在4个星期内使用。

取适量的干菠菜加入蒸馏水,制备试验所需的碎菠菜,且应遵循供应商的使用要求。制备后,菠菜

应按照解冻和磨碎后的菠菜进行处理和保存。

如使用供应商提供的冷冻干菠菜进行试验,出现异议时,应以A.2.7.1规定的冷冻嫩菠菜进行测试

为准。

A.2.7.3 使用

污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行。

a) 污染餐具为1/2数量深盘、1/2数量浅盘、蒸鱼盘。

b) 深盘污染用量为5g/个、浅盘污染用量为5g/个、蒸鱼盘污染用量为6g/个。

c) 使用宽约25mm 的糕点刷,按照如下顺序将菠菜均匀地涂抹到餐具上。

1) 将菠菜均匀地涂抹到深盘、浅盘表面上,边缘处保留20mm 清洁带。如果深盘数量为奇

数,其中一个深盘涂一半的菠菜(另一半用鸡蛋);如果浅盘数量为奇数,其中一个浅盘涂

一半的菠菜(另一半用碎肉)。涂一半时对应污染物用量应为50%。

2) 蒸鱼盘污染见A.2.8.3。

A.2.7.4 菠菜污染状态

菠菜在深盘、浅盘、蒸鱼盘的污染状态见图A.19、图A.20和图A.21。

图A.19 深盘中菠菜污染状态

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GB38383—2025

图A.20 浅盘中菠菜污染状态

图A.21 蒸鱼盘中菠菜污染状态

A.2.8 植物黄油

A.2.8.1 一般要求

家用植物黄油总脂肪含量为75%~85%,并应符合表A.1的要求。

表A.1 黄油脂肪含量要求

分类含量

饱和脂肪酸(33±11)%

多不饱和脂肪酸(33±20)%

单不饱和脂肪(33±20)%

A.2.8.2 制备和储存

植物黄油应放置在冰箱中保存,使用时应放在试验环温下融化。混合菠菜(见A.2.7.3)使用的黄油

应保持在室温状态。

A.2.8.3 使用

污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行。

a) 污染餐具为蒸鱼盘、1/2数量小汤勺。

b) 蒸鱼盘污染用量1g,小汤勺污染用量1g/个。

c) 污染方法如下。

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GB38383—2025

1) 用叉子将植物黄油和按A.2.7.1制备的菠菜以1∶6的比例混合均匀。用叉子将7g植物

黄油/菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上,边缘保留20mm 的清洁带。

2) 使用宽度大约25mm 的糕点刷,将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上,内外表面均

应涂抹均匀。

注:涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥。

A.2.8.4 植物黄油染状态

植物黄油在蒸鱼盘、小汤勺的污染状态见图A.22、图A.23。

图A.22 蒸鱼盘中植物黄油(和菠菜)的污染状态

图A.23 小汤勺上植物黄油的污染状态

A.3 污染物分类和数量说明

A.3.1 6套及6套以上洗碗机

6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明(以12套餐具为例)见表A.2。

表A.2 6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明

污染的加载餐具牛奶碎肉鸡蛋燕麦粥菠菜茶叶植物黄油

米饭碗(12) 1g×6 2g×6

面碗(6) 3g×3 1.5g×3

筷子(24) 1/4长度

佐料碟(6) 0.5g×6

17

GB38383—2025

表A.2 6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明(续)

污染的加载餐具牛奶碎肉鸡蛋燕麦粥菠菜茶叶植物黄油

小汤勺(12) 勺头浸入×6 1g×6

深盘(6) 1g×3 5g×3

浅盘(6) 2g×3 5g×3

大汤碗(1) 4g

蒸鱼盘(1) 6g 1g

饭勺(1) 勺头浸入

汤勺(1) 1g

玻璃杯(6) 10mL×6

马克杯(6) 120mL×6

注:筷子按“根”计算。

A.3.2 6套以下洗碗机

6套以下洗碗机的污染物数量说明(以4套餐具为例)见表A.3。

表A.3 6套以下洗碗机的污染物数量说明

污染的加载餐具牛奶碎肉鸡蛋燕麦粥菠菜茶叶植物黄油

米饭碗(4) 1g×2 2g×2

面碗(3) 3g×1

1.5g×1/2

1.5g×1

0.75g×1/2

筷子(8) 1/4长度

佐料碟(2) 0.5g×2

小汤勺(4) 勺头浸入

×2 1g×2

深盘(2) 1g×1 5g×1

浅盘(3) 2g×1

1g×1/2

5g×1

2.5g×1/2

饭勺(1) 勺头浸入

汤勺(1) 1g

玻璃杯(2) 10mL×2

马克杯(2) 120mL×2

注:筷子按“根”计算。

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GB38383—2025

附 录 B

(规范性)

标准餐具

餐具规格数量见表B.1。

表B.1 餐具规格数量

序号类型餐具名称尺寸/mm 材质单个质量/g ≥6套<6套

1

2

3

4

56

个人

餐具

米饭碗ϕ117×53 强化瓷160.0±20.0 套数×1 套数×1

面碗ϕ156×58 强化瓷360.0±25.0 奇数套:套数×0.5-0.5

偶数套:套数×0.5

奇数套:套数×0.5-0.5+1

偶数套:套数×0.5+1

玻璃杯ϕ60×120 玻璃110.0±10.0 奇数套:套数×0.5+0.5

偶数套:套数×0.5

奇数套:套数×0.5+0.5

偶数套:套数×0.5

马克杯ϕ85×94 强化瓷255.0±20.0 奇数套:套数×0.5-0.5

偶数套:套数×0.5

奇数套:套数×0.5-0.5

偶数套:套数×0.5

筷子230 不锈钢(15.0±3.0)a 套数×2 套数×2

小汤勺135 强化瓷40.0±8.0 套数×1 套数×1

7

8

9

10

11

12

13

公共

餐具

深盘ϕ208×38 强化瓷530.0±35.0 奇数套:套数×0.5-0.5

偶数套:套数×0.5

奇数套:套数×0.5-0.5

偶数套:套数×0.5

浅盘ϕ208×28 强化瓷450.0±30.0 奇数套:套数×0.5+0.5

偶数套:套数×0.5

奇数套:套数×0.5+0.5+1

偶数套:套数×0.5+1

佐料碟ϕ96×23 强化瓷90.0±10.0 奇数套:套数×0.5+0.5

偶数套:套数×0.5

奇数套:套数×0.5+0.5

偶数套:套数×0.5

大汤碗ϕ202×98 强化瓷810.0±50.0 1 0

蒸鱼盘320×214×34 强化瓷670.0±40.0 1 0

饭勺200×75 塑料电饭煲适用1 1

汤勺217×63 强化瓷95.0±10.0 1 1

注1:GB/T3532中细瓷类产品的相关要求适用于表中的强化瓷餐具。

注2:直径和长度的公差控制在±2.5%以内。

a 该值为每根筷子的质量。

19

GB38383—2025

附 录 C

(规范性)

试验助剂

C.1 洗涤剂

标准洗涤剂E型组成成分见表C.1。

表C.1 标准洗涤剂E型组成成分

化学物质

活性物

含量

规格要求质量分数

二水合柠檬酸钠—

外观

无色晶体或白色

颗粒状至细粉末

pH(5%溶液) 8.0~8.7

水12.15%~12.50%

填充密度900g/L ~1100g/L

粒度测定法

(ISO 标准筛)

a)细粒;

b)颗粒状

600μm,最大5%;

通过150μm,最大5%;

1180μm,最大5%;

通过425μm,最大10%

30.0%

马来酸/丙烯酸

共聚物钠盐—

物理形态(25℃) SokalanCP5Gran

(巴斯夫),50%活性碳酸钠

浓度(干组分) 92%

pH 8

填充密度580g/L

含水量8%

6.0%

过碳酸钠—

活性氧≥13%

填充密度900g/L ~1200g/L

水分含量(IR,60℃) ≤0.5%

粒度>1400μm ≤10%

<150μm ≤5%

7.0%

四乙酰乙二胺

(TAED) —

外观(20℃) 奶油色颗粒

活性物含量90.0%~94.0%

填充密度380g/L ~580g/L

粒径>1.0mm ≤5%

<0.2mm ≤5%

2.0%

20

GB38383—2025

表C.1 标准洗涤剂E型组成成分(续)

化学物质

活性物

含量

规格要求质量分数

二硅酸钠—

外观白色颗粒

活性物含量750g/L ~851g/L

SiO2/Na2O 摩尔比1.96~2.17

二氧化硅51.6%~56.4%

氧化钠26.2%~27.8%

水(K.F.) 16% ~19%

粒度

>2360μm 0.0%

1700μm~2360μm ≤1.0%

1400μm~1699μm ≤10.0%

150μm~212μm ≤5.0%

<150μm ≤5.0%

1.5%

线性脂肪醇乙

氧基化物100%

外观液体

pH 7

密度0.95kg/L

(23℃)

浊点约51℃

2.0%

蛋白酶— 活性2700RBPU/g 1.0%

淀粉酶— 活性12SNUX/g 0.5%

碳酸钠100%

碳酸钠≥99%

氯化钠≤0.15%

硫酸钠≤0.03%

氧化钙≤280×10-6

氧化镁≤150×10-6

三氧化二铁≤20×10-6

湿度≤0.3%

自由流动密度0.97kg/L~1.1kg/L

粒度

>2.00mm ≤1%

>1.00mm ≤15%

<0.125mm ≤10%

>0.100mm ≤5%

约50%

注1:如果使用与上述不同的替代成分,则其中活性成分和载体成分具有相同的活性单位、浓度以及活性比率以

达到相同的洗涤效果。

注2:质量分数公差最大为1.0%(例如:成分x 的2%表示测量质量,在1.98%~2.02%之间)。公差在1kg~

100kg之间适用。

21

GB38383—2025

C.2 漂洗剂

标准漂洗剂Ⅲ型组成成分见表C.2。

表C.2 标准漂洗剂Ⅲ型组成成分

化学物质

活性物的

质量分数

规格要求质量分数

线性脂肪

醇乙氧基化物100%

外观液体

pH 7

EN1262中的方法B

填充密度1.0kg/L

(23℃)

浊点

约34

方法A:10g加入到

100g蒸馏水中

15.0%

异丙苯磺酸盐40%

外观透明液体,轻微浑浊

干组分39%~41%

pH(2%再脱矿质水中) 6.5~9

11.5%

柠檬酸(无水) 100%

外观无色晶体或白色结晶粉末

含水量7.5%~8.25%

3.0%

去离子水—

外观无色透明液体

电导率<20μS(25℃)

微生物活性<2000CFU's/mL

70.5%

黏度17mPas(规格范围<25mPas)

pH(1%水中) 2.2(规格范围±0.2)

注:质量分数公差最大为1.0%(例如:成分x 的2%表示测量质量,则应在1.98%~2.02%之间)。公差在1kg~

100kg之间适用。

C.3 盐

盐的NaCl含量>99.4%;不溶物组分<0.05%;pH 最大值为9.5。

22

GB38383—2025

附 录 D

(规范性)

标准洗碗机

D.1 规格和性能要求

额定电压:单相220V;额定频率:50Hz;漂洗剂量:设定5挡。

使用清洁负载,不用洗涤剂的标准程序,技术指标如下。

a) 顶部喷淋臂转速为(14±6)r/min;中部喷淋臂转速为(19±4)r/min;下部喷淋臂转速为(24±

5)r/min。

b) 两次热漂洗时水槽水的硬度:≤0.7mmol/L。

c) 耗水量:(9.2±0.5)L;含软化器再生时:(11.2±0.5)L。

d) 耗电量:(1.0±0.12)kWh。

e) 程序结束时测量的水槽水位。

f) 水槽中测量的水温,在清洗运行时不超过(45±2)℃,在加热漂洗运行时不超过(72±2)℃。

g) 程序时间为(140±5)min。

按照附录A 进行餐具污染,使用E 型洗涤剂9g,洗净性能得分为3.89±0.27、干燥性能得分为

0.81±0.10。

D.2 安装和使用

使用前,软管无弯曲,排水管高度(从机器的底部测到管子的最高点)应为40cm~85cm。

标准洗碗机总是以自由独立式的方式安装,与试验样机安装形式无关。

标准洗碗机的试验电压应为单相220×(1±2%)V,频率应为50×(1±1%)Hz,与试验样机的电压

和频率无关。

标准洗碗机使用的负载形式应符合附录B的要求,与试验样机负载形式无关。

D.3 标准洗碗机的规格检查

D.3.1 一般要求

进行系列测试之前,应对标准洗碗机进行校正。

按照D.1的规定对需要校正的标准洗碗机进行测量和检查。如果标准洗碗机达不到规定的要

求,应检查测试条件、设备和程序,并且重复测量到符合要求。

如果没有出现故障而标准洗碗机仍然达不到要求,应通知制造商及时校正。

在校正前,应确保所有的过滤器清洁、喷淋臂运转正常。

注:标准洗碗机检查按D.3.2~D.3.7的规定,在单一程序中装载清洁负载,不加洗涤剂。5个循环以上的检验按

D.3.8、D.3.9的规定。

D.3.2 喷淋臂转速检查

可用标准洗碗机的观察窗对喷淋臂的转动进行校正检查,喷淋臂转动检查可在标准洗碗机任一程

序中装载,不加洗涤剂进行。如果喷淋臂不符合D.1的规定,应采取补救措施,例如联系制造商。

D.3.3 水硬度检查

标准洗碗机在标准程序运行时使用清洁负载,不加洗涤剂时水的硬度应符合D.1的要求。

23

GB38383—2025

D.3.4 耗电量和耗水量检查

按照第6章的要求运行标准洗碗机的标准程序,应符合D.1的要求。

D.3.5 水槽水位检查

水槽中的水位用以表示泵的排水能力,水位检查在一个周期完成后取出过滤器时测量,如果机器的

检查结果超出规定的范围,它是不能调整的,应进行维修。

D.3.6 水槽水温度检查

水槽水温度是作为标准洗碗机加热系统温度控制性能的指示检查,是在标准洗碗机加热洗涤和漂

洗期间,通过水槽中心(防止滤网弯曲)安装的温度传感器测量的温度,温度传感器应充分地浸入,但是

不能靠近发热元件,每一加热运行期间的温度应按照D.1的要求记录。

D.3.7 程序时间检查

按照第6章的要求运行标准洗碗机的标准程序,应符合D.1的要求。

D.3.8 洗净性能检查

按照第6章的要求运行标准洗碗机的标准程序,应符合D.1的要求。

D.3.9 干燥性能检查

按照第6章的要求运行标准洗碗机的标准程序,应符合D.1的要求。

24

GB38383—2025

附 录 E

(规范性)

污染餐具干燥方法

E.1 烤箱装载及干燥方法

烤箱中每次应放置28套餐具,参照表B.1中餐具数量对应16套和12套组合,放在GB/T20290—

2024中附录G规定的烤箱中,以80℃进行干燥。

预干燥完成后,按照如下步骤装载:

a) 关闭电源打开烤箱门;

b) 将所有污染茶的马克杯取出,并将其中的茶水倒出;

c) 根据图E.1,将其他餐具装进烤箱;

d) 关闭烤箱门,启动烤箱。

以上所有操作在10min内完成。

餐具干燥时间为2h,从烤箱启动后计算。

餐具干燥完成后,立即从烤箱中取出,放置在6.1.3要求的试验环境条件下冷却至少50min。

烤箱干燥法烘干的餐具,在常温状态下用不透明塑料布覆盖,并在48h内使用完。

E.2 餐具的装载方法

餐具的装载见图E.1。

图E.1 餐具装载示意图

E.3 第1层筷子、小汤勺的装载方法

第1层筷子、小汤勺的装载见图E.2。

25

GB38383—2025

图E.2 第1层筷子、小汤勺的装载示意图

E.4 第2层佐料碟的装载方法

第2层佐料碟的装载见图E.3。

图E.3 第2层佐料碟的装载示意图

E.5 第3层米饭碗的装载方法

第3层米饭碗的装载见图E.4。

图E.4 第3层米饭碗的装载示意图

E.6 第4层面碗的装载方法

第4层面碗的装载见图E.5。

26

GB38383—2025

图E.5 第4层面碗的装载示意图

E.7 第5层蒸鱼盘、饭勺、汤勺、小汤勺的装载方法

第5层蒸鱼盘、饭勺、汤勺、小汤勺的装载见图E.6。

图E.6 第5层蒸鱼盘、饭勺、汤勺、小汤勺的装载示意图

E.8 第6层玻璃杯、马克杯、大汤碗的装载方法

第6层玻璃杯、马克杯、大汤碗的装载见图E.7。

图E.7 第6层玻璃杯、马克杯、大汤碗的装载示意图

E.9 第7层深盘的装载方法

第7层深盘的装载见图E.8。

27

GB38383—2025

图E.8 第7层深盘的装载示意图

E.10 第8层浅盘的装载方法

第8层浅盘的装载见图E.9。

图E.9 第8层浅盘的装载示意图

28

GB38383—2025

附 录 F

(规范性)

标准洗碗机餐具摆放示意图

标准洗碗机的餐具摆放要求应符合图F.1、图F.2和图F.3。

注1:筷子头部紧靠左边边缘空一格放置,首尾各空2格,中间间隔1个位置放置。

注2:从前往后,第1~6个放置燕麦粥污染的小汤勺,第7~8个放置黄油污染的小汤勺,筷子底部的4个小汤勺为

黄油污染。

注3:大汤勺紧靠后边缘放置。

图F.1 上搁架摆放示意图

注1:中搁架放置在标准洗碗机时调整为低位。

注2:第一个米饭碗空一格摆放,其余各空2格摆放。从前往后,污染物依次为燕麦粥、鸡蛋、燕麦粥、鸡蛋。

注3:其余马克杯、玻璃杯以及大碗根据图中位置摆放。

图F.2 中搁架摆放示意图

29

GB38383—2025

注1:米饭碗从右往左放置,污染物依次为:燕麦粥、鸡蛋,依此顺序放置,后排米饭碗污染物为鸡蛋。

注2:面碗从右往左放置,污染物依次为:肉、鸡蛋,依此顺序放置。

注3:深盘前排放置,污染物依次为:菠菜、鸡蛋、菠菜;第4个深盘到第6个深盘污染物依次为:菠菜、鸡蛋、鸡蛋。

注4:浅盘放置位置:菠菜污染、肉污染、菠菜污染、肉污染、空一格、菠菜污染、肉污染。

图F.3 下搁架摆放示意图

30

GB38383—2025

附 录 G

(规范性)

干燥性能评估

G.1 干燥性能评估程序

评估过程按照以下步骤进行。

a) 拉出低层碗篮,使其留在洗碗机门上面,如有筷、勺篮应小心地从洗碗机中拿出来。

b) 对低层碗篮中的餐具进行评估。评估后应将餐具放回碗篮中原来的位置,如影响到碗篮中其

他餐具的评估,将拿出的餐具放在干净浅色的平台上。

c) 低层碗篮从洗碗机中取出时,避免从上层碗篮掉落下来的残留污染物,可使用厨房用纸盖上低

层碗篮。

d) 按照从低到高的顺序,对每个碗篮的餐具进行干燥性能评估。

e) 最上层碗篮中的餐具评估完成后,应进行筷、勺的评估。筷、勺评估后应放在干净浅色的平台

上,或放回洗碗机碗篮中放置筷、勺的位置上。评估过程中从筷、勺上掉下来的污染物应计算

到洗净评分中。

f) 当所有负载完成干燥性能的评估时,应进行餐具洗净性能的评估。

干燥性能的评估原则见表G.1。

表G.1 干燥性能的评估原则

得分水渍残留

2 餐具表面完全干燥

1 餐具表面不超过两个水滴,或一个湿痕(流动),或总潮湿面积不超过50mm2

0 餐具表面多于两个水滴,或一个水滴和一条湿痕,或两条湿痕,或者总潮湿面积大于50mm2

每个餐具的平均评估时间不应超过8s。餐具从洗碗机中取出、放下、记录得分的时间不应超过

5s,评估的时间不应超过3s。

注:严格遵守以上时间能提高干燥性能结果的重复性和一致性。

根据表G.2记录污染物类型及每个餐具的得分总数。

表G.2 干燥性能评估表

序号干燥餐具

每种得分餐具的

总数Sz

得分为d 的单件餐具ad 数

2 1 0

Dz = Σ2

d=0

ad ×d

1 米饭碗

2 面碗

3 玻璃杯

4 马克杯

5 筷子

31

GB38383—2025

表G.2 干燥性能评估表(续)

序号干燥餐具

每种得分餐具的

总数Sz

得分为d 的单件餐具ad 数

2 1 0

Dz = Σ2

d=0

ad ×d

6 佐料碟

7 小汤勺

8 深盘

9 浅盘

10 大汤碗

11 蒸鱼盘

12 饭勺

13 汤勺

N = Di= ΣDz =

备注: 试验编号:

G.2 干燥指数的计算

除下列规定的内容,其他按照GB/T20290—2024中7.2.3的要求进行干燥指数计算:

a) 餐具种类按照本文件要求;

b) 标准洗碗机使用满足附录B要求的餐具的目标干燥得分DR,t为0.81。

G.3 手动添加漂洗剂的要求

对于没有配置漂洗剂分配器的机器,可以根据制造商关于手动添加漂洗剂的要求,手动添加漂洗

剂。手动添加方式如下:在机器提示可开门后,完全打开门(3s)、可靠添加指定量的漂洗剂于机器内

(4s)、关门(3s),整个过程在(10±1)s内完成。

对于配置有漂洗剂分配器的机器,应采用自动投放漂洗剂的方式投放漂洗剂。

32

GB38383—2025

附 录 H

(规范性)

洗净性能评估

H.1 洗净性能评估程序

检查每个餐具上可能的污染痕迹,残留的污染物或重新沉积的污染物。

对餐具的评估时间不应超过10s,不包括处理(如取出、放置、记录分数或确认标记或无规律行为)。

清洁评估期间应检查所有餐具的表面。不考虑在未上釉的瓷器边缘的污染物残留。

洗净性能的评估原则见表H.1。

应独立地评估每个餐具,并记录得分。根据表H.2记录污染物类型及每个餐具的得分总数。

表H.1 洗净性能评估表

污染颗粒形成的污点数污染物总面积A/mm2 得分

0 A =0 5

1~4 0

5~10 4

>10 20

不适用50

不适用200

注:每件负载餐具根据其附着污染物面积或离散的污点数按本表要求分别打分,如果符合多于1分的要求,则按

适用的最低分数评估。

表H.2 洗净性能评估表

序号清洁餐具污染物类型

每种得分餐具

的总数Sz

得分为c 的单件餐具ac 数

5 4 3 2 1 0

Cz = Σ5

c=0

ac ×c

1 米饭碗

2 面碗

3 玻璃杯

4 马克杯

5 筷子

6 佐料碟

7 小汤勺

8 深盘

33

GB38383—2025

表H.2 洗净性能评估表(续)

序号清洁餐具污染物类型

每种得分餐具

的总数Sz

得分为c 的单件餐具ac 数

5 4 3 2 1 0

Cz = Σ5

c=0

ac ×c

9 浅盘

10 大汤碗

11 蒸鱼盘

12 饭勺

13 汤勺

N = Ci= ΣCz =

备注: 试验编号:

H.2 清洁指数的计算

除下列规定的内容,其他按照GB/T20290—2024中7.3.2的要求进行清洁指数计算:

a) 餐具种类按照本文件要求;

b) 系列试验的清洁指数为:PC=exp(lnPC)+0.114。

H.3 洗碗机过滤系统

制造商应声明洗碗机过滤器的类型,如制造商声明洗碗机过滤器过滤方式为手动,应在每次试验前

清洁过滤器。过滤器过滤方式应在试验结果中说明,每次清洁过滤器的用水量为1L,该用水量计入水

效指数的计算。

标准洗碗机过滤器清洁仅在新的系列试验之前进行,系列试验过程中不应进行清洁。

34

GB38383—2025

参 考 文 献

[1] GB/T3532 日用瓷器

[2] EN1262 Surfaceactiveagents—DeterminationofpHvalueofsolutionsordispersions