T/XMSSAL 0130-2024 供厦食品 灵芝 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
以下是T/XMSSAL 0130-2024《供厦食品灵芝》团体标准的主要内容总结：
一、适用范围
- 适用于多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体，经传统工艺加工而成的产品，包括：
- 整芝、切片、切丝、颗粒、粉末等形态。
- 规定了供厦食品灵芝的术语定义、技术要求、标签、包装和食用方式。
二、规范性引用文件
- 引用46项国家标准和行业规范，涵盖食品安全、检验方法、包装标签等，如：
- 污染物限量（GB 2762）
- 农药残留限量（GB 2763）
- 微生物检验（GB 4789系列）
- 理化指标检测（GB 5009系列）
- 标签通则（GB 7718、GB 28050）
- 药用标准（《中华人民共和国药典》2020年版）
三、术语与定义
- 灵芝（Ganoderma）：
- 仅限赤芝（G. lucidum）或紫芝（G. sinense）的干燥子实体。
- 工艺要求：除去杂质、剪除菌柄泥沙、晒干/烘干，可切制或粉碎。
四、技术要求
1. 原料要求
- 子实体需无虫蛀、无霉变、无污染，符合GB 2762（污染物）和GB 2763（农残）标准。
2. 感官要求
- 整芝：
- 赤芝：菌盖黄褐至红褐色，菌肉白至淡棕；菌柄红褐至紫褐色，味微苦涩。
- 紫芝：菌盖紫黑色，菌肉锈褐色；菌柄红褐至紫褐色，味微涩。
- 形态：伞状，菌盖肾形/半圆形，具环状棱纹或辐射皱纹。
- 加工品（切片/切丝/颗粒/粉）：
- 赤芝粉呈浅棕色，紫芝粉呈深棕至棕褐色；细粉需过80目筛。
- 共同要求：无肉眼可见杂质，具灵芝特有香味。
3. 理化指标
| 项目 | 限量要求 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 水分 | ≤12.0 g/100g | GB 5009.3 |
| 灰分 | ≤3.0 g/100g | GB 5009.4 |
| 多糖（干重计） | ≥0.90% | 《中国药典》 |
| 三萜及甾醇 | ≥0.50%（以齐墩果酸计） | 《中国药典》 |
| 灵芝三萜 | ≥0.30%（以10种特定三萜总量计） | 附录A（HPLC/UHPLC法） |
4. 污染物限量（严于国标）
| 项目 | 限量（mg/kg，干重计） | 依据文件 |
|---|---|---|
| 铅（Pb） | ≤0.5 | 严于《党参等9种物质公告》（原限值1.0） |
| 总砷（As） | ≤0.5 | 严于《党参等9种物质公告》（原限值1.0） |
| 镉（Cd） | ≤0.5 | 等同《党参等9种物质公告》 |
| 总汞（Hg） | ≤0.1 | 等同《党参等9种物质公告》 |
5. 真菌毒素限量
| 项目 | 限量（μg/kg） | 依据 |
|---|---|---|
| 黄曲霉毒素B₁ | ≤5.0 | 参考香港中药材标准 |
| 总黄曲霉毒素（B₁+B₂+G₁+G₂） | ≤10 | 参考香港中药材标准 |
6. 农药残留限量（严于GB 2763）
- 明确限量的10种农药（如多菌灵≤1.0 mg/kg、毒死蜱≤0.1 mg/kg等）。
- 未列农药一律≤0.01 mg/kg（兜底条款严于国标）。
- 检测方法：GB 23200系列（液相/气相色谱-质谱联用法）。
7. 微生物限量（针对即食产品）
| 项目 | 限量要求 | 依据 |
|---|---|---|
| 菌落总数（CFU/g） | n=5, c=2, m=10⁴, M=5×10⁴ | 参考GB 7101（饮料） |
| 大肠菌群（CFU/g） | n=5, c=2, m=10, M=10² | 参考GB 7101 |
| 霉菌（CFU/g） | ≤50 | 参考GB 7101 |
| 沙门氏菌 | 0/25g | GB 29921 |
| 金黄色葡萄球菌 | n=5, c=0, m=100 CFU/g | 严于GB 29921 |
8. 食品添加剂
- 必须符合GB 2760规定。
五、标签、包装与食用方式
- 标签：
- 符合GB 7718和GB 28050（预包装标签通则）。
- 强制标注："婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不推荐食用"。
- 禁止标注：疾病预防/治疗功能。
- 包装：
- 符合GB 23350（限制过度包装），需防潮、防污染、密封。
- 食用方式：
- 建议传统方式（粉碎、煮泡等）适量食用。
- 日摄入量上限：≤12g成品。
六、检测方法（附录A-C）
- 灵芝三萜测定：
- HPLC法（附录A.1）：乙醇回流提取，外标法定量10种三萜。
- UHPLC一测多评法（附录A.2）：以灵芝酸A为基准，计算其他9种三萜含量。
- 标准物质信息（附录B）：
- 列出10种三萜的分子式、CAS号及纯度要求（≥96.8%）。
- 色谱参考图（附录C）：
- 提供10种三萜的HPLC分离谱图。
七、参考文献
- 涵盖国内外标准：
《中国药典》（2020）、《美国药典》、香港/台湾地区标准、国家卫健委公告等。
核心特点总结
- 安全性严控：污染物、农残、真菌毒素限值均严于国家标准。
- 质量特异性：建立多糖、三萜等活性成分量化指标，衔接药用标准。
- 工艺覆盖全：涵盖整芝至深加工产品（粉/颗粒）的全链条要求。
- 风险提示：强制标注特殊人群禁忌，禁止疗效宣传。
- 方法先进性：采用色谱-质谱联用技术，确保检测准确性。
此标准通过系统性技术要求，保障供厦灵芝的安全性、真实性及功效成分含量，服务于高品质食品市场。
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