T/SSX 009-2024 婴幼儿配方羊乳粉中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯污染控制技术规范

ICS
团体标准
ICS 67.100.01
CCS X16
T/SSX 009-2024
婴幼儿配方羊乳粉中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯污
染控制技术规范
2025-06-10 发布2025-07-10 实施
陕西省食品科学技术学会发布
T/SSX 009-2024
I
目次
前言............................................................................................................................................. II
1 范围............................................................................................................................................1
2 规范性引用文件.........................................................................................................................1
3 术语和定义................................................................................................................................1
4 基本要求....................................................................................................................................2
5 污染物来源................................................................................................................................2
6 原辅料验收要求.........................................................................................................................2
7 生产过程控制要求.....................................................................................................................3
8 检验要求....................................................................................................................................3
9 包装、贮存、运输.....................................................................................................................3
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II
前言
本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1 部分：标准化文件的结构和起草规
则》的规定起草。
本文件由陕西省食品科学技术学会提出并归口。
本文件起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、陕西科技大学。
本文件主要起草人：石菲、段洁、兰萌、秦婧、刘叶、魏宁果、贾玮、康婕、李媛、
同瑞婷、张念喆、段勇。
本文件由陕西省食品科学技术学会负责解释。
本文件属首次发布。
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婴幼儿配方羊乳粉中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯污染控制技术
规范
1 范围
本文件规定了婴幼儿配方羊乳粉氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯污染控制的基本要
求、污染物来源、原辅料验收要求、生产过程控制要求、检验要求及包装、贮存、运输
要求。
本文件适用于婴幼儿配方羊乳粉的生产企业。
2 规范性引用文件
本文件内容引用了下列文件或其中的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于
本文件。
GB 2716 食品安全国家标准植物油
GB 5009.191 食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定
GB 8955 食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范
GB 10765 食品安全国家标准婴儿配方食品
GB 10766 食品安全国家标准较大婴儿配方食品
GB 10767 食品安全国家标准幼儿配方食品
GB 12693 食品安全国家标准乳制品良好生产规范
GB 23790 食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 婴幼儿配方羊乳粉
以羊乳及乳蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他原
料，仅用物理方法生产加工制成的适用于0～36 月龄婴幼儿食用的粉状配方食品。
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3.2 氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯
丙三醇上的一个羟基被氯取代，剩余一个或两个羟基与脂肪酸酯化形成的化合物称为
氯丙醇脂肪酸酯；缩水甘油和游离脂肪酸的酯化产物称为缩水甘油酯。
4 基本要求
企业对所生产的产品质量与安全负总责，应参照危害分析与关键控制点（HACCP）
体系、乳制品良好生产规范（GMP），建立质量与安全管理体系、信息化追溯体系，制
定进货查验、生产过程控制、出厂检验、食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管
理、食品安全事故处置等食品安全管理制度，明示承诺遵照执行，确保产品符合法律法
规、相关食品安全标准及监管部门备案监管等要求。
5 污染物来源
5.1 乳粉生产过程中加入的精炼油脂是主要的污染源，压榨或浸出的毛油在精炼过程中
会在脱臭和脱色步骤中产生如氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯这类污染物。
5.2 脱臭步骤：油脂精炼的关键步骤，目的是去除油脂中的异味和颜色。脱臭温度的升
高和脱臭时间的延长都会增加氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的产生。
5.3 脱色步骤：使用不同的脱色剂，如活性白土、天然黏土、活性炭或硅酸镁等，也会
影响氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的生成量。
6 原辅料验收要求
6.1 不应使用氢化油脂。
6.2 原辅料和包装材料应符合GB 12693 的相应要求。
6.3 油脂生产厂商必须是经评定合格的有资质的厂家，包括但不限于《营业执照》、《食
品生产许可证》等。厂家应出具产品的有效检验报告，感官、理化、污染物和真菌毒素
各项指标符合GB 2716 《食品安全国家标准植物油》的要求。
7 生产过程控制要求
7.1 生产用水
生产用水不含可检测水平的氯丙醇和缩水甘油。
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7.2 生产线
严格控制杀菌和喷雾干燥环节的温度，减少氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的生成；
应对生产线上每个关键控制点的半成品及成品每批进行氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯含
量检测。
7.3 成品库
应对成品库中的婴幼儿配方羊乳粉进行氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯含量抽检（每
批次抽检5%），氯丙醇脂肪酸酯最大残留量应符合80 μg/kg要求。确保样本选择过程是随
机的，保证样品代表性。
不合格样品应立即填写报告单，上报质量控制部门。样品移入专门隔离区，并做好
标注，写明不合格原因、批次等信息，评估小组依据标准判定不合格样品是否需再加工
或报废，制定处置方案（召回、销毁等），经企业负责人或质量主管部门审批后按方案
执行。
8 检验要求
8.1 制定原料监控计划，定期开展监测验证，严格控制氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯等
风险物质含量。
8.2 应对油脂和配方中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、磷脂、二十二碳六烯酸（DHA）、
花生四烯酸（ARA）等油脂类原料中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯含量进行监测。
8.3 氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的检测按GB 5009.191 规定的方法测定。
8.4 企业应配备油脂中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的检测设备（气相色谱-串联质谱
仪）并具备检测能力，制定检测计划。
9 包装、贮存、运输要求
9.1 包装
包装材料应符合GB 12693的相关要求。
9.2 贮存
9.2.1 原料油脂和成品乳粉应当贮存在合适的温度（15 ℃ ~ 25 ℃）和干燥通风的环境下，
避免太阳直射、雨淋以及强烈的温度、湿度变化与撞击等，并标明相关物料信息和质量
状态。
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9.2.2 原辅料制定领料控制要求。建立入库、领用、出库等相关记录，遵照“先进先出”
或“近效期先出”原则。确保每个批次物料的发放和使用可追溯、物料平衡。
9.3 运输
9.3.1 原料油脂和成品乳粉应根据其特点和卫生要求选择适宜的运输条件，必要时应配
备保温、冷藏、保鲜等设施。
9.3.2 对运输车辆需建立更严格要求，查验运输车辆的信息（车辆行驶证、营运证）和
送、提货证明；鼓励通过建立全程视频监控，掌握原料油脂的存储运输动态；查验运输
车辆清洗、消毒相关材料。
9.3.3 运输过程不应将原料油脂与矿物油或其他有毒、有害、有腐蚀、有污染的物质混
运、混贮，尤其要避开有异常气味的物品。
9.3.4 运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止渗漏、
污染和标签脱落。