T/SSX 010-2024 婴幼儿配方羊乳粉中高氯酸盐污染控制技术规范 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
《T/SSX 010-2024 婴幼儿配方羊乳粉中高氯酸盐污染控制技术规范》的主要内容详细总结：
核心目标： 规范婴幼儿配方羊乳粉生产全过程，有效控制高氯酸盐污染风险，保障产品质量安全。
适用范围： 适用于婴幼儿配方羊乳粉的生产企业。
关键要求：
- 基本要求 (第4章):
- 主体责任： 企业对产品质量安全负总责。
- 管理体系： 必须参照 HACCP、GMP 建立完善的质量与安全管理体系和信息化追溯体系。
- 制度要求： 制定并执行一系列食品安全管理制度（进货查验、生产过程控制、出厂检验、食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故处置等）。
- 合规承诺： 确保产品符合法规、食品安全标准及监管部门备案要求。
- 污染物来源 (第5章):
- 环境扩散： 火箭、军火、烟花爆竹、皮革、冶炼等工业释放/排放物通过地下水和地表水扩散污染环境。
- 动物摄入： 乳羊食用被高氯酸盐污染的饲草或植物，导致原料乳污染。
- 原辅料带入：
- 含乳原料： 乳清粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白、乳糖。
- 其他： 矿物质、DHA (二十二碳六烯酸)、ARA (花生四烯酸)。
- 原辅料验收要求 (第6章):
- 基础要求： 所有原辅料及包装材料应符合 GB 12693 要求。
- 乳源管控：
- 建立乳源质量控制制度，检测生羊乳中高氯酸盐含量。
- 生羊乳： 每批验收时需检测高氯酸盐含量。
- 乳基原料： 每批乳清粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、全脂乳粉需检测高氯酸盐含量。
- 辅料管控：
- 重点检测： 易受污染的辅料（酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白、乳糖、矿物质、DHA、ARA）每批需检测高氯酸盐含量。
- 非重点检测： 不易受污染辅料（OPO、油、低聚乳糖、低聚果糖、左旋肉碱、氯化胆碱、浓缩蛋白粉、碳酸钙、无水奶油、磷脂等）可不检。
- 生产过程控制要求 (第7章):
- 生产用水：
- 定期监测配料用水、清洗用水及清洗设备流出水中的高氯酸盐含量。
- 频率： 每季度不少于 1 次。
- 限量： 必须符合 GB 5749 规定的 0.07 mg/L 限量要求。
- 生产用水：
- 检验要求 (第8章):
- 检测范围： 定期对生羊乳和原辅料中的高氯酸盐进行自检或送检。
- 记录管理： 保存原辅料验收、过程检验、成品检验记录，确保结果真实、准确、可追溯。
- 限量标准：
- 生羊乳： ≤ 20 μg/kg。
- 成品婴幼儿配方羊乳粉： ≤ 160 μg/kg。
- 检测方法： 按 GB 5009.291 规定的方法测定。
- 成品监控：
- 频率： 每季度不少于 1 次。
- 取样： 从同一批次样品堆的 4 个不同部位抽取。
- 不合格处理：
- 检测不合格时，立即停止生产。
- 排查原因并整改。
- 对不合格品采取补救、无害化处理或销毁等措施。
- 包装、贮存、运输要求 (第9章):
- 包装： 包装材料应符合 GB 12693 要求。
- 贮存：
- 环境： 温度 15°C~25°C，干燥通风，避免阳光直射、雨淋、剧烈温湿度变化和撞击。
- 标识： 清晰标明物料信息和质量状态。
- 管理：
- 制定领料控制要求。
- 建立入库、领用、出库记录。
- 遵循“先进先出”或“近效期先出”原则。
- 确保物料可追溯和物料平衡。
- 运输：
- 条件： 根据物料特性选择适宜条件（如保温、冷藏、保鲜）。
- 车辆：
- 查验车辆信息（行驶证、营运证）和送/提货证明。
- 鼓励全程视频监控。
- 查验车辆清洗消毒记录。
- 混运混贮： 严禁与有毒、有害、有腐蚀、有污染（尤其异味）物品混运混贮。
- 防护： 避免阳光直射、雨淋、显著温湿度变化、剧烈撞击，防止渗漏、污染和标签脱落。
- 附录A (资料性): 生羊乳生产企业(养殖企业)相关要求
- 选址与环境：
- 周围环境优良，5km 内无直接高氯酸盐污染源（如火箭、军火、烟花、皮革、冶炼厂或其 6 年内废弃厂区）。
- 场区环境质量符合 NY/T 388。
- 选址优先考虑规避高氯酸盐污染区域。
- 生产过程：
- 水源：
- 饮用水质符合 NY 5027。
- 水源周围 100 米无污染源（工业、农业、生活）。
- 地面水需净化/消毒，井水需加盖防污染。
- 饲草： 符合 NY/T 1904。青贮玉米/紫花苜蓿分别符合 NY/T 2696 / NY/T 2697。其他青贮参照相关技术要求。
- 饲料： 符合 GB 13078 卫生及质量要求。
- 水源：
- 检验： 定期检测养殖用水中、饲草、饲料、液体乳中的高氯酸盐，保存记录。
- 选址与环境：
核心要点提炼：
- 源头控制： 强调乳源（生羊乳及乳基原料）和易污染辅料（矿物质、DHA/ARA 等）的高氯酸盐检测是验收关键。
- 过程监控： 生产用水（尤其是清洗水）是重要污染风险点，需定期监测。
- 限量明确： 设定了生羊乳（20 μg/kg）和成品（160 μg/kg）的限量标准，采用国标方法检测。
- 检验计划： 要求对原辅料和成品实施定期（季度）监控。
- 全链管理： 规范涵盖原辅料验收、生产过程、检验、包装、贮存、运输全过程，并延伸至上游养殖环节（附录 A）。
- 追溯与记录： 强调建立追溯体系和保存完整记录的重要性。
- 企业责任： 明确企业是产品质量安全的第一责任人。
该技术规范为陕西省婴幼儿配方羊乳粉生产企业控制高氯酸盐污染提供了具体、详细和可操作的技术指导。
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