T/CIQA 115-2025 食品安全管理师培训规范 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
《食品安全管理师培训规范》（T/CIQA 115-2025）主要内容总结
1. 文件概述
- 标准性质：团体标准，由中国出入境检验检疫协会进出口食品标准化技术委员会（CIQA/TC10）归口。
- 适用范围：适用于食品生产经营企业、流通领域及中高等院校食品安全相关专业人员的培训活动。
- 知识产权：归中国出入境检验检疫协会所有，禁止未经许可的营利性使用。
2. 核心培训内容
培训涵盖五大课程模块，具体如下：
4.1 职业道德课程
- 包括职业道德规范、职业操守、企业社会责任等。
4.2 食品安全法律法规课程
- 涵盖《食品安全法》及实施条例、生产许可管理、追溯制度等。
- 引用文件：如GB 7718（食品标签）、GB 14881（生产卫生规范）等国家标准。
4.3 食品生产经营管理办法课程
- 涉及生产流通流程、安全控制措施、食品召回及应急管理。
4.4 食品安全管理体系课程
- 包括体系建立（如HACCP、GB/T 22000）、认证评估及持续改进。
4.5 食品安全国家标准课程
- 重点学习GB 28050（营养标签）、GB 31621（经营卫生规范）等标准。
附录A提供了详细的课程清单，包括：
- 法律法规：如《农产品质量安全法》《网络餐饮服务监督管理办法》等。
- 生产经营领域：分通用类、生产类（如婴幼儿配方乳粉注册）、经营类（如餐饮服务规范）。
- 进出口专项：境外企业注册、通关流程、跨境电商食品监管等。
- 国际标准：FSSC 22000、BRCGS、IFS等体系课程。
3. 分级能力要求
5.1 初级食品安全管理师
- 基础法律法规知识，协助日常安全检查，掌握基本检测操作和卫生管理。
5.2 中级食品安全管理师
- 深入掌握法规标准，独立执行安全管理制度，熟练操作检测设备。
5.3 高级食品安全管理师
- 能制定食品安全方案、优化生产流程，具备风险评估和突发事件处理能力，提供专业咨询服务。
4. 培训机构要求
6.1 基本条件
- 需为法人单位或独立办学实体。
6.2 从业者资质
- 管理者：本科以上学历，3年以上培训经验，具备组织能力。
- 教师：本科及以上学历、副高以上职称，5年行业经验+3年教学经验。
5. 培训组织与管理
- 培训计划：明确对象、需求、目标、方式及师资安排（7.1）。
- 资源保障：需配备教材、场地及合格师资（7.2）。
- 监管机制：接受主管部门抽查，无明确上级的机构需合规运营（第8章）。
6. 其他关键点
- 引用标准：包括GB/T 19538（HACCP）、GB/T 22000（食品安全管理体系）等。
- 国际参考：引用CAC（国际食品法典委员会）的检测能力评估和营养标签指南。
总结
该标准系统规定了食品安全管理师培训的课程体系、能力分级、机构资质及管理流程，强调法律法规、国家标准及国际体系的结合，旨在提升从业人员专业水平，保障食品安全管理的规范性和有效性。
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