NY/T 891-2025 绿色食品 大麦及大麦粉 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
以下是NY/T 891-2025《绿色食品 大麦及大麦粉》的主要内容总结，按标准结构详细梳理：
一、范围
- 适用于绿色食品大麦（含啤酒大麦、食用大麦）及大麦粉的生产和检验。
- 不适用于即食类产品。
二、规范性引用文件
共引用28项国家标准和行业标准（如GB 5009系列、GB/T 5492、NY/T 391等），涵盖检验方法、安全规范、术语定义等。
三、术语和定义
- 大麦：禾本科栽培大麦的颖果（含啤酒大麦、食用大麦）。
- 食用大麦：用于食用的皮大麦和裸大麦。
- 大麦粉：大麦经清理、除杂、研磨制成的粉状产品。
四、要求
(一) 产地环境
- 符合NY/T 391《绿色食品产地环境质量》。
(二) 原料要求
- 大麦粉原料需符合绿色食品标准。
(三) 生产过程
- 大麦粉生产符合GB 13122《谷物加工卫生规范》；
- 食品添加剂使用符合NY/T 392《绿色食品食品添加剂使用准则》。
(四) 感官要求
| 产品 | 项目 | 要求 | 检验方法 |
|---|---|---|---|
| 大麦 | 外观 | 形状正常，无病斑粒、虫蚀粒 | 目测（白瓷盘） |
| 色泽 | 固有色泽 | GB/T 5492 | |
| 气味 | 固有气味，无霉味、异味 | GB/T 5492 | |
| 大麦粉 | 外观 | 粉状，无可见杂质、结块 | 目测（20–50g样品） |
| 色泽 | 固有色泽 | 同上 | |
| 气味 | 固有气味，无异味 | GB/T 5492 |
(五) 理化指标
- 大麦（表3）：
- 啤酒大麦：水分≤12%、蛋白质10.0–12.5 g/100g、破损率≤1.0%、3d/5d发芽率≥92%/95%等；
- 食用大麦：杂质≤1.0%（矿物质≤0.5%）、容重≥750 g/L、水分≤13%、不完善粒≤6.0%等。
- 删除了旧版二级分类及"饱满粒/瘦小粒"指标。
- 大麦粉（表4）：
- 水分≤14.0%、灰分（干基）≤2.5%、含砂量≤0.02%、磁性金属物≤0.003 g/kg；
- 新增灰分和含砂量要求（旧版无）。
(六) 污染物和农药残留（表5）
| 项目 | 限量（mg/kg） | 检验方法 |
|---|---|---|
| 总砷（As） | ≤0.4 | GB 5009.11 |
| 野燕枯 | ≤0.01 | GB 23200.48 |
| 甲拌磷 | ≤0.01 | GB/T 5009.145 |
| 溴氰菊酯 | ≤0.01 | GB 23200.113 |
| 磷化物 | ≤0.01 | GB/T 25222 |
| 共9项指标 |
- 主要变更：
- 删除敌百虫、敌敌畏、乐果；
- 毒死蜱限量由0.05→0.01 mg/kg；
- 野燕枯、磷化物检测方法更新。
(七) 净含量
- 符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年第70号），检验按JJF 1070执行。
五、检验规则
- 申报绿色食品需检测4.4–4.7及附录A项目；
- 农药残留检测可采用其他国标/行标（限值需满足要求）。
六、标签
- 符合GB 7718《预包装食品标签通则》；
- 大麦粉额外符合GB 28050《预包装食品营养标签通则》。
七、包装、运输和储存
- 包装：
- 符合NY/T 658《绿色食品包装通用准则》；
- 图示标志符合GB/T 191《包装储运图示标志》。
- 运输和储存：
- 符合NY/T 1056《绿色食品储藏运输准则》。
附录A（规范性）：申报检验必检项目（表A.1）
| 项目 | 限量 | 检验方法 |
|---|---|---|
| 铅（Pb） | ≤0.2 mg/kg | GB 5009.12 |
| 镉（Cd） | ≤0.1 mg/kg | GB 5009.15 |
| 铬（Cr）（新增） | ≤1.0 mg/kg | GB 5009.123 |
| 戊唑醇（新增） | ≤0.3 mg/kg | GB 23200.113 |
| 吡虫啉（新增） | ≤0.04 mg/kg | GB 23200.121 |
| 赭曲霉毒素A（新增） | ≤5.0 μg/kg | GB 5009.96 |
| 共13项指标 |
- 新增项目：铬、戊唑醇、吡虫啉、赭曲霉毒素A；
- 脱氧雪腐镰刀菌烯醇限值≤1000 μg/kg（检测方法更新）。
八、版本修订关键变化
- 结构调整：
- 合并生产过程要求（删旧版添加剂、加工用水、环境分项）；
- 技术更新：
- 感官检验方法更具体；
- 大麦删除二级分类，大麦粉新增灰分/含砂量；
- 农药残留增删9项，更新5项检测方法；
- 真菌毒素新增赭曲霉毒素A。
- 历次修订：
- 2005年首版→2014年第一次修订→2025年第二次修订。
总结说明：本标准系统规定了绿色食品大麦及大麦粉的全链条要求，突出绿色食品的安全性（严控农残/真菌毒素）和质量特性（理化/感官指标），并通过新增项目和检测方法强化风险管控。
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