DB36/T 1207-2025 地理标志产品质量要求 丰城麻鸭

　　江西省地方标准

DB 36/T 1207—2025

代替DB36/T 1207-2019

地理标志产品质量要求丰城麻鸭

Quality requirements for product of geographical indication—Fengcheng shelduck

2025 - 08 - 27 发布2026 - 03 - 01 实施

江西省市场监督管理局发布

目 次

前言.....................................................................................................................................................................II

1 范围................................................................................................................................................................1

2 规范性引用文件........................................................................................................................................... 1

3 术语和定义................................................................................................................................................... 1

4 地理标志产品产地范围............................................................................................................................... 1

5 要求................................................................................................................................................................2

6 检验方法....................................................................................................................................................... 3

7 检验规则....................................................................................................................................................... 4

8 标志、标签、地理标志专用标志、包装、运输、贮存............................................................................4

9 溯源管理....................................................................................................................................................... 5

附录A (规范性) 丰城麻鸭地理标志产品产地范围................................................................................ 6

附录B (规范性) 饲养管理.........................................................................................................................7

参考文献..............................................................................................................................................................8

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II

前 言

本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

本文件代替DB36/T 1207-2019《地理标志产品丰城麻鸭》，与DB36/T 1207-2019《地理标志产品丰

城麻鸭》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)修改了“范围”(见1,2019版的1);

b)修改了“规范性引用文件”(见2，2019版的2);

c)修改了“地理标志产品产地范围”中的部分内容(见4,2019版的4);

d)修改了“要求”(见5,2019版的5);

e)增加了第9章“溯源管理”(见9);

f)删除了原“附录C”。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省市场监督管理局提出。

本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会(JX/TC43)归口。

本文件起草单位：丰城市飞煌禽业有限公司、丰城市市场监督管理局、丰城市农业农村局、丰城市

检验检测中心、丰城市孙渡种禽场、丰城市孙渡板鸭厂。

本文件主要起草人：谢平华、陈星星、龚武江、许晓红、饶睿、甘红艳、左楠。

本文件首次发布为：DB36/T 1207-2019《地理标志产品丰城麻鸭》，本次为第一次修订。

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地理标志产品质量要求丰城麻鸭

1 范围

本文件规定了丰城麻鸭的术语和定义、地理标志产品产地范围、要求、检验方法、检验规则、标志、

标签、地理标志专用标志、包装、运输、贮存及溯源管理。

本文件适用于地理标志产品丰城麻鸭的饲养、屠宰加工、流通和检验，亦适用于地理标志产品丰城

麻鸭产权保护和管理。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB 5009.169 食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定

GB 12694 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB 13078 饲料卫生标准

GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准

GB/T 20014.10 良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范

NY/T 472 绿色食品兽药使用准则

NY/T 1180 肉嫩度的测定剪切力测定法

NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量计算方法

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

丰城麻鸭fengcheng shelduck

在地理标志产品保护范围内符合5.4 中特征要求的麻鸭。

4 地理标志产品产地范围

地理标志产品丰城麻鸭的产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范

围，具体见附录A。

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5 要求

5.1 自然环境

5.1.1 气候

丰城市属于中亚热带湿润性气候，境内四季分明，阳光充足，霜期短，生长季长。春夏之交多雷雨，

夏季盛行西南风，盛夏炎热高温，伏秋之间久晴少雨，年平均气温为15.3℃～17.7℃，是丰城麻鸭生长

的理想气候条件。

5.1.2 地形地貌

丰城市地处鄱阳湖盆地南端，赣抚平原腹地，地势由西南向东北逐渐倾斜，南北高中间低，范围内

水系众多、稻田广阔，水质澄清透明，水生动植物丰富。

5.2 饲养条件

5.2.1 场地条件

饲养场地的选择应符合GB/T 20014.10的相关要求，其污染物排放应符合GB 18596的要求。

5.2.2 饲养管理

5.2.2.1 饲料

育雏期饲喂当地碎米、豆饼等饲料,育成期在稻田或水塘自由觅食,采食鱼、虾、螺、昆虫、水草及

浮游水生动植物,早晚适当补充本地农家自产谷物,育成期不得饲喂配合饲料。饲料卫生指标应符合GB

13078 的要求。

5.2.2.2 兽药

兽药使用应符合NY/T 472 要求，同时遵守国务院兽医行政管理部门制定的兽药安全使用规定。

5.2.2.3 管理要求

管理要求见附录B 表格内容

5.2.3 疫病防控

按国家强制免疫要求执行免疫，免疫方法、疫苗用量按厂家说明书使用。

5.3 屠宰加工

5.3.1 屠宰工艺

活鸭经检疫检验合格后，按照候宰、挂禽(放血)、浸烫(脱毛)、摘取内脏、预冷、冷藏等工艺

进行屠宰加工。

5.3.2 屠宰要求

应符合GB 12694 相关要求。

5.4 质量要求

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5.4.1 外貌特征

5.4.1.1 成年公鸭

头部羽毛暗绿色、往颈部开始变淡;肩颈连接处有1cm 左右环形白圈;羽色上侧灰褐色、下侧灰

白色，主翼羽为灰褐色，背羽为灰色，尾羽为黑白相间，腹羽为灰麻。喙青黄、喙尖有黑豆;胫、蹼橘

黄色。

5.4.1.2 成年母鸭

头部浅麻，全身麻羽略带褐色;背、腹部羽毛灰麻，相对腹部颜色略深;喙肉褐色、喙尖有浅褐色

豆斑;胫、蹼青灰色。

5.4.2 白条鸭

感官要求：体型紧凑体表光洁，胸腿肌健壮、表面呈白色偏浅黄、皮下脂肪分布均匀，肌肉切面灰

白至淡红色，无异味。理化指标应符合表1 要求。

表1 理化指标

指标要求

水分/(g/100g) ≥ 70

粗蛋白/(g/100g) ≥ 20

脂肪/(g/100g) ≥ 2.0

牛磺酸(mg/100g) ≥ 60

肌苷酸(mg/g) ≥ 2.5

剪切力(N) ≥ 45

半净膛(%) 80～85

6 检验方法

6.1 感官指标

活体鸭用目视法进行检查;白条鸭用目视、触摸、鼻嗅法进行检查。

6.2 理化指标

6.2.1 水分

按GB 5009.3 的规定进行。

6.2.2 粗蛋白

按GB 5009.5的规定进行。

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6.2.3 脂肪

按GB 5009.6的规定进行。

6.2.4 牛磺酸

按GB 5009.169的规定进行。

6.2.5 肌苷酸

按T/NAIA 003-2020的规定进行。

6.2.6 剪切力

按NY/T 1180的规定进行。

6.2.7 半净膛

按NY/T 823的规定进行。

7 检验规则

7.1 组批

同一饲养条件、同时出栏的产品为一批。

7.2 抽样

从同一批产品中随机抽样，抽样量为检验所需量的3倍，作为检验及留样。

7.3 出厂检验

7.3.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。

7.3.2 每批产品进行交收检验的项目为活鸭和白条鸭的感官要求。

7.4 型式检验

7.4.1 型式检验为本标准的全项目检验。

7.4.2 正常情况为每年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：

----新建饲养场首批出栏前;

----饲养管理条件发生较大变化;

----停产半年或更久后恢复饲养。

7.5 判定规则

检验项目全部符合本标准，判定该批产品合格。其他项目中有一项或一项以上指标不符合本标准时，

应在同一批产品中重新加倍抽样复检，若复检结果仍有不合格项，则判定该批产品为不合格。

8 标志、标签、地理标志专用标志、包装、运输、贮存

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8.1 标志、标签

地理标志产品专用标志的使用应符合地理标志产品保护规定的要求，获得批准的企业，可在其产品

外包装上使用地理标志产品专用标志。产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191的规定。

8.2 地理标志专用标志

地理标志产品丰城麻鸭产地范围内生产者按照本文件生产并符合本文件要求的产品，如需使用“地

理标志产品专用标志”，需向丰城市知识产权行政主管部门提出申请，经省级知识产权行政主管部门初

审合格，上报国家知识产权局核准后，方可使用丰城麻鸭“地理标志产品专用标志”。地理标志专用标

志的使用应符合地理标志专用标志相关管理要求，应在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本

文件的标准代号，并应同时使用地理标志专用标志，在地理标志专用标志的指定位置标注统一社会信用

代码。

8.3 包装

活体鸭应采用通风条件良好的铁制、塑料制等笼具;白条鸭通常使用塑料制品包装，包装材料应符

合GB 4806.7 的规定。

8.4 运输

运输工具清洁卫生、定期消毒;不能与有毒、有害或异味物品混装混运。活体鸭运输设备应保持通

风条件良好，白条鸭运输应使用专业冷链系统。

8.5 贮存

白条鸭应贮存于-18℃的冷库内，保质期为12 个月，要求不能与有毒、有害或异味物品混存。

9 溯源管理

生产经营主体宜建立产品质量追溯系统，记录产品来源、饲养、加工、贮藏、运输等生产全过程

的关键信息。

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附录A

(规范性)

丰城麻鸭地理标志产品产地范围

丰城麻鸭地理标志产品产地范围见图A.1。

a 图A.1 丰城麻鸭地理标志产品产地范围图

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附录B

(规范性)

管理要求

表B.1 管理要求

阶段周龄(d) 饲养模式饲养密度喂饲要求出栏要求

育雏期1～4

1 至2 周龄圈

养;3 至4 周龄

放牧与舍饲相结

合

1 至2 周龄饲养密

度为25 至30 只/

平方米;

3 至4 周龄稻田放

牧饲养密度为20

至25 只/亩;水塘

放牧饲养密度为40

至45 只/亩

出壳后24h 开始喂料喂水，每天

白天4 餐晚上2 餐，10d 后开始

减少次数，开始放牧，放牧地点为

稻田、河滩、池塘

/

育肥期5～15

放牧与舍饲相结

合

稻田放牧饲养密度

为15 只/亩～20

只/亩，

水塘放牧饲养密度

为30 只/亩～35

只/亩

每天早晚适当用本地谷物补饲，其

余时间放牧

110 日龄以上

出栏，重量≥

1.6kg

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参考文献

[1] T/NAIA 003-2020 肌肉中肌苷肌苷酸的测定高效液相色谱法