T/XMSSAL 0013-2025 供厦食品 普洱茶

　　ICS 67.140.10

CCS X 55

T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL 0013—2025

代替T/XMSSAL 013—2022

供厦食品　普洱茶

Food for Xiamen—Puer tea

2025-08-01发布 2025-08-01实施

厦门市食品安全工作联合会　发布

 

前　言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、华祥苑茶业股份有限公司、勐海县压箱底茶

叶有限公司、厦门茶叶进出口有限公司、天福集团、厦门山国饮艺茶业有限公司、厦门医学院、厦门

海关技术中心、厦门市标准化研究院、厦门市产品质量监督检验院。

本文件代替T/XMSSAL 013-2022《供厦食品 普洱茶》。

与T/XMSSAL 013-2022相比，主要技术变化如下：

a) 更新了氟的检测方法

b) 更新了真菌毒素指标的参考标准

c) 更新了真菌毒素的检测方法

d) 修改了噻虫啉的限量要求，删除了噻螨酮、茚虫威、三唑磷的限量要求。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件主要起草人：黄旭良、施冰、林先滨、吴国清、范承胜、卢秋华、刘智渊、陈稳固、简文

杰、郑莹媛、郑艺泉、徐敦明、李振良、林伟琦。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

----2022年首次发布为T/XMSSAL 013-2022;

----本次为第一次修订。

供厦食品　普洱茶

·1·

1　范围

本文件规定了供厦食品　普洱茶的术语和定义、产品分类、技术要求、包装和贮存要求。

本文件适用于第3 章定义的普洱茶。

2　规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适

用于本文件。

GB 5009.111　食品安全国家标准　食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB 2761　食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量

GB 2762　食品安全国家标准　食品中污染物限量

GB 2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量

GB 4789.3　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数

GB 4789.4　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验

GB 4789.5　食品安全国家标准　食品微生物学检验　志贺氏菌检验

GB 4789.10　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.11　食品安全国家标准　食品微生物学检验　β 型溶血性链球菌检验

GB 5009.3　食品安全国家标准　食品中水分的测定

GB 5009.4　食品安全国家标准　食品中灰分的测定

GB 5009.11　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12　食品安全国家标准　食品中铅的测定

GB 5009.15　食品安全国家标准　食品中镉的测定

GB 5009.17　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定

GB 5009.18　食品安全国家标准　食品中氟的测定

GB 5009.22　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定

GB 5009.96　食品安全国家标准　食品中赭曲霉毒素A 的测定

GB 5009.123　食品安全国家标准　食品中铬的测定

GB 5009.185　食品安全国家标准　食品中展青霉素的测定

GB 5009.209　食品安全国家标准　食品中玉米赤霉烯酮的测定

GB 5009.240　食品安全国家标准　食品中伏马毒素的测定

GB/T 8305　茶　水浸出物的测定

GB/T 8310　茶　粗纤维测定

GB/T 8311　茶　粉末和碎茶含量测定

GB/T 8313　茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB/T 20769　水果和蔬菜中450 种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱- 串联质谱法

GB/T 22111-2008　地理标志产品　普洱茶

GB 23200.113　食品安全国家标准　植物源性食品中208 种农药及其代谢物残留量的测定　气相

色谱- 质谱联用法

GB 23200.121　食品安全国家标准　植物源性食品中331 种农药及其代谢物残留量的测定　液相

供厦食品安全标准

·2·

色谱- 质谱联用法

GB/T 23204　茶叶中519 种农药及相关化学品残留量的测定　气相色谱- 质谱法

GH/T 1070　茶叶包装通则

GH/T 1071　茶叶贮存通则

NY/T 288　绿色食品　茶叶

NY 659　茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量

NY/T 761　蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T 779-2004　普洱茶

SN/T 1923　进出口食品中草甘膦残留量的检测方法　液体相色谱- 质谱/ 质谱法

SN/T 4256-2015　出口普洱茶良好生产规范

T/XMSSAL 0140-2024 供厦标准 茶叶中11种真菌毒素的液相色谱-串联质谱测定方法

[来源：GB/T 22111—2008，4.1，有修改]

3.2　云南大叶种茶Yunnan Daye tea

3　术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1　普洱茶Puer tea

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺

分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。

[来源：GB/T 22111-2008，4.2]

制成，具有独特品质特征的茶叶。

3.3　晒青茶Sun-dried tea

以地理标志保护范围内的云南大叶种茶树新梢(鲜叶)为原料，经摊青、杀青、揉捻、解块、日

光干燥工艺制成的茶叶。

[来源：SN/T 4256—2015，3.3，有修改]

3.4　普洱茶(Th 茶)散茶Raw Puer loose tea

以晒青茶为原料，经精制、干燥、包装(或不包装)制成的茶叶。

[来源：GB/T 22111—2008，6.5.2，有修改]

3.5　普洱茶(熟茶)散茶Ripe Puer loose tea

以晒青茶为原料，经熟成、整形、归堆、拼配(或不拼配)、包装(或不包装)制成的茶叶。

[来源：NY/T 779—2004，3.1，有修改]

3.6　普洱茶(Th 茶、熟茶)紧压茶Raw/Ripe Puer compressed tea

以普洱茶(生茶、熟茶)散茶为原料，根据市场需求而压制成型的沱茶、紧茶、饼茶、砖茶、圆

茶、及茶果等。

[来源：NY/T 779—2004，3.2，有修改]

4　产品分类

普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)散茶、普洱茶(熟茶)散茶、普洱茶(生茶)

紧压茶、普洱茶(熟茶)紧压茶。

供厦食品　普洱茶

·3·

5　技术要求

5.1　基本要求

品质正常，无劣变、无异味。洁净，不含非茶类夹杂物。不得加入任何添加剂。

5.2　感官要求

感官品质应符合本类本级品质特征要求，检验方法按GB/T 22111—2008 附录B、附录C 的规定

执行。

5.2.1　普洱茶(Th 茶)散茶

普洱茶(生茶)散茶的感官品质应符合表1 的规定。

表1　普洱茶(Th 茶)散茶感官品质

级别

项目

外形内质

条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底

特级肥嫩紧结显毫油润匀整稍有嫩茎

嫩香

纯正

鲜醇

回甘

黄绿

明亮

嫩匀

多芽

一级肥壮紧结墨润匀整有嫩茎纯正醇厚明亮嫩匀

二级肥壮紧结墨润匀整有嫩茎纯正醇厚明亮肥厚

5.2.2　普洱茶(熟茶)散茶

普洱茶(熟茶)散茶的感官品质应符合表2 的规定。

表2　普洱茶(熟茶)散茶感官品质

级别

项目

外形内质

条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底

特级紧细红褐润显毫匀整匀净陈香浓郁浓醇甘爽红艳明亮红褐柔嫩

一级紧结红褐润较显毫匀整匀净陈香浓厚浓醇回甘红浓明亮红褐较嫩

二级尚紧结褐润尚显毫匀整匀净带嫩梗陈香纯浓醇厚回甘红浓明亮红褐尚嫩

5.2.3　普洱茶(Th 茶)紧压茶

普洱茶(生茶)紧压茶外形色泽墨绿，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;内质香气清纯、

滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。

5.2.4　普洱茶(熟茶)紧压茶

普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;内质汤色红浓明

亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

5.3　理化指标及检验方法

理化指标应符合表3 的规定。

表3　普洱茶理化指标及检验方法

项目

指标

生茶熟茶检验方法

散茶紧压茶散茶紧压茶

水分/% ≤ 12.0 GB 5009.3

总灰分/% ≤ 7.0 ≤ 8.0 ≤ 8.5 GB 5009.4

供厦食品安全标准

·4·

项 目指 标检验方法备注

黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5.0

GB 5009.22

或T/XMSSAL 0140-2024

参考海关联盟技术法规TR CU 021/2011

总黄曲霉毒素(B1+B2+G1+G2)/(μg/kg) ≤10 参考欧盟委员会条例 (EU) 2023/915

脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(μg/kg) GB 5009.111

≤1000

或T/XMSSAL 0140-2024

展青霉素/(μg/kg

参考GB 2761

) ≤50 GB 5009.185

赭曲霉毒素A/(μg/kg) GB 5009.96

≤5.0

或T/XMSSAL 0140-2024

玉米赤霉烯酮/(μg/kg) GB 5009.209

≤60

或T/XMSSAL 0140-2024

伏马毒素(B1+B2)/(μg/kg) GB 5009.240

≤1000

或T/XMSSAL 0140-2024

参考欧盟委员会条例(EU) 2023/915

续表

项目

指标

生茶熟茶检验方法

散茶紧压茶散茶紧压茶

粉末/% ≤ 0.8 — ≤ 0.8 — GB/T 8311

水浸出物/% ≥ 40.0 ≥ 28.0 GB/T 8305

粗纤维/% ≤ 12.0 ≤ 13.0 ≤ 14.0 ≤ 15.0 GB/T 8310

茶多酚/% ≥ 28.0 ≤ 15.0

5.4

GB/T 8313

污染物指标及检验方法

污染物指标应符合GB 2762的规定，同时符合表4 的规定。

表4　污染物指标及检验方法

项目指标检验方法备注

铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.12 严于GB 2762(5.0)

铬(以Cr 计)/(mg/kg) ≤ 5.0 GB 5009.123

采用NY 659

镉(以Cd 计)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.15

汞(以Hg 计)/(mg/kg) ≤ 0.3 GB 5009.17

砷(以As 计)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB 5009.11

氟化物(以F-计)/(mg/kg) ≤ 200 GB 5009.18

5.5　微Th 物指标及检验方法

微生物指标应符合表5 的规定。

表5　微Th 物指标及检验方法

项目指标检验方法

大肠菌群/(MPN/g) ≤ 2.9 GB 4789.3

沙门氏菌/(/25g) 不得检出GB 4789.4

志贺氏菌/(/25g) 不得检出GB 4789.5

金黄色葡萄球菌/(/25g) 不得检出GB 4789.10

溶血性链球菌/(/25g) 不得检出GB 4789.11

5.6　真菌毒素指标及检验方法

真菌毒素指标应符合GB 2761的规定，同时符合表6 的规定。

表6　真菌毒素指标及检验方法

供厦食品　普洱茶

5.7　农药残留限量及检验方法

农药残留限量应符合GB 2763 中对茶叶的规定，同时应符合表7 的规定。农药残留重点检测项目

·5·

见附录A(表A.1)。

表7　农药残留限量及检验方法

项目英文名称指标/(mg/kg) 检验方法备注

敌敌畏Dichlorvos ≤ 0.1 GB 23200.121 采用GB/T 22111 标准

氯氰菊酯和高效

氯氰菊酯

Cypermethrin and

beta-Cypermethrin

≤ 0.5 GB 23200.113

采用GB/T 22111 标准， 严于GB 2763

(限值20)

溴氰菊酯Deltamethrin ≤ 0.5 GB 23200.113

采用GB/T 22111 标准， 严于GB 2763

(限值10)

啶虫脒Acetamiprid ≤ 0.1

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值10)

甲胺磷Methamidophos 不得检出

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值0.05)

硫丹Endosulfan 不得检出

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.113

值10)

灭多威Methomy 不得检出

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值0.2)

氰戊菊酯和S- 氰戊

菊酯

Fenvalerate and

Esfenvalerate

不得检出

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值0.1)

三氯杀螨醇Dicofol 不得检出

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.113

值0.01)

杀螟硫磷Fenitrothion 不得检出

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.113

值0.5)

水胺硫磷Isocarbophos 不得检出

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值0.05)

乙酰甲胺磷Acephate 不得检出

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值0.05)

滴滴涕DDT ≤ 0.05

采用NY/T 288 标准，严于GB 2763(限

GB 23200.113

值0.2)

百菌清Chlorothalonil ≤ 2.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

参照NY/T 761

准》，严于GB 2763(限值10)

苯醚甲环唑Difenoconazole ≤ 5.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值10)

吡唑醚菌酯Pyraclostrobin ≤ 5.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值10)

草甘膦Glyphosate ≤ 0.1

参考台湾地区《农药残留容许量标

SN/T 1923

准》，严于GB 2763(限值1)

虫螨腈Chlorfenapyr ≤ 2.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB/T 23204

准》，严于GB 2763(限值20)

除虫脲Diflubenzuron ≤ 10.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值20)

多菌灵Carbendazim ≤ 1.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值5)

呋虫胺Dinotefuran ≤ 10.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值20)

氟虫脲Flufenoxuron ≤ 15.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值20)

氟氰戊菊酯Flucythr inate ≤ 10

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值20)

供厦食品安全标准

·6·

续表

项目英文名称指标/(mg/kg) 检验方法备注

甲氨基阿维菌素苯

甲酸盐

Emamectin benzoate ≤ 0.05

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值0.5)

联苯菊酯Bifenthr in ≤ 2.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值5)

氯氟氰菊酯和高效

氯氟氰菊酯

Cyhalothr in and

lambda-Cyhalothr in

≤ 2.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.113

准》，严于GB 2763(限值15)

氯菊酯Permethr in ≤ 10.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值20)

喹硫磷Quinalphos ≤ 0.05

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB/T 22111(限值0.2)

噻虫胺Clothian idin ≤ 5.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值10)

噻虫啉Thiacloprid ≤ 0.05

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值10)

噻虫嗪Thiamethoxam ≤ 1.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值10)

噻螨酮Hexythiazox ≤ 0.05

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值15)

噻嗪酮Buprofezin ≤ 1.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值10)

杀螟丹Cartap ≤ 1.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

参照 GB/T 20769

准》，严于GB 2763(限值20)

乙螨唑Etoxazole ≤ 5.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值15)

茚虫威Indoxacarb ≤ 0.01

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值5)

唑虫酰胺Tolfenpyrad ≤ 10.0

参考台湾地区《农药残留容许量标

GB 23200.121

准》，严于GB 2763(限值50)

甲萘威Carbaryl ≤ 1.0

参考日本肯定列表，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值5)

醚菊酯Etofenprox

≤ 10

参考日本肯定列表，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值50)

灭线磷Ethoprophos ≤ 0.01

参考日本肯定列表，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值0.05)

辛硫磷phoxim ≤ 0.1

参考日本肯定列表，严于GB 2763(限

GB 23200.121

值0.2)

阿维菌素Abamectin ≤ 0.1 GB 23200.121 参考台湾地区《农药残留容许量标准》

三唑酮Triadimefon ≤ 0.5 GB 23200.121 参考台湾地区《农药残留容许量标准》

虱螨脲Lufenuron ≤ 5.0 GB 23200.121 参考台湾地区《农药残留容许量标准》

三唑磷Triazophos ≤ 0.05 GB 23200.121 参考台湾地区《农药残留容许量标准》

6　包装和贮存要求

包装应符合GH/T 1070 的规定，贮存应符合GH/T 1071 的规定。

供厦食品　普洱茶

A.1　农药残留重点检测项目

·7·

附录A

(规范性)

农药残留重点检测项目

农药残留重点检测的项目见表A.1。

表A.1　农药残留重点检测项目

项目英文名称指标/(mg/kg) 检验方法备注

吡虫啉Imidacloprid ≤ 0.5 GB 23200.121

GB 2763

甲氰菊酯Fenpropathr in ≤ 5 GB 23200.113

克百威Carbofuran ≤ 0.02 GB 23200.121

氧乐果Omethoate ≤ 0.05 GB 23200.113

参考文献

[1]农药残留容许量标准(台湾地区标准)

[2]食品中残留农业化学品肯定列表(日本标准)

[3]Regulation(EC)1881/2006(欧盟标准)

[4]TR CU 021/2011(海关联盟技术法规)

[5]余超，李晓晶，林晓华等. 2013—2015 年广州市市售普洱茶农药残留状况分析[J]. 华南预

防医学，2020，46(1)：56-59.