T/XMSSAL 0138-2024 供厦食品 荚可食豆类蔬菜 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
以下是对《T/XMSSAL 0138-2024 供厦食品荚可食豆类蔬菜》团体标准主要内容的详细总结：
一、标准基本信息
- 标准编号：T/XMSSAL 0138-2024
- 中文名称：供厦食品荚可食豆类蔬菜
- 英文名称：Food for Xiamen-Legume vegetables with edible pods
- 归口单位：厦门市食品安全工作联合会
- 起草单位：厦门市标准化研究院等5家机构
- 适用范围：
适用于供厦食品中的荚可食豆类蔬菜（如豇豆、菜豆、食荚豌豆、四棱豆、扁豆、刀豆等），其他未列品种可参照执行。
二、核心技术要求
1. 感官要求（表1）
- 外观：同一品种，豆荚鲜嫩无筋、易折断，长短均匀，色泽新鲜，无杂质。
- 气味：具有品种固有气味，无异味。
- 成熟度：荚内种子不显露。
- 缺陷：无机械损伤、果柄缺失等。
- 检验方法：目测法、嗅觉法，必要时剖开鉴定。
- 依据标准：NY/T 748、NY/T 965等行业标准。
2. 理化指标（表2）
| 项目 | 豇豆 | 菜豆 | 食荚豌豆 | 四棱豆 | 扁豆 | 刀豆 | 检验方法 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 蛋白质(g/100g) | ≥2.2 | ≥2.0 | ≥2.5 | ≥2.0 | ≥2.3 | ≥3.1 | GB 5009.5 |
| 维生素C(mg/100g) | ≥13 | ≥1.8 | ≥16 | ≥3 | ≥2 | ≥15 | GB 5009.86 |
| 不溶性膳食纤维(g/100g) | ≤1.8 | ≤1.5 | ≤1.4 | ≤1.2 | ≤2.1 | ≤1.8 | GB 5009.88 |
| 钾(mg/100g) | ≥145 | ≥123 | ≥116 | ≥160 | ≥163 | ≥209 | GB 5009.91 |
| 钙(mg/100g) | ≥42 | ≥42 | ≥51 | ≥61 | ≥38 | ≥49 | GB 5009.92 |
注：刀豆的蛋白质、四棱豆的钙含量要求最严苛。
3. 污染物限量（表3）
- 严于国家标准：
- 铅（Pb）：≤0.1 mg/kg（严于GB 2762的0.2 mg/kg，参考台湾标准）。
- 镉（Cd）：≤0.02 mg/kg（严于GB 2762的0.1 mg/kg，参考欧盟标准）。
- 其他污染物：
项目 限量值(mg/kg) 检验方法 总汞（Hg） ≤0.01 GB 5009.17 总砷（As） ≤0.5 GB 5009.11 铬（Cr） ≤0.5 GB 5009.123 锑（Sb） ≤1.0 GB 5009.137
4. 农药残留限量（表4）
- 关键严苛指标：
农药名称 限量值(mg/kg) 严苛性说明 阿维菌素 豇豆/菜豆/食荚豌豆≤0.05；其他≤0.08 菜豆严于国标（GB 2763限值0.1） 氯氟氰菊酯 ≤0.01（所有品种） 严于国标（0.2） 苯醚甲环唑 菜豆≤0.5；食荚豌豆/扁豆≤0.7；其他≤0.1 扁豆参考日本肯定列表 吡虫啉 豇豆/菜豆/食荚豌豆≤0.05；其他≤2 菜豆严于国标（0.1） 氯菊酯 ≤0.05（所有品种） 严于国标（食荚豌豆0.1，其他1） - 其他农药：甲胺磷（≤0.01）、嘧霉胺（食荚豌豆≤0.3）等均严于GB 2763。
- 检验方法：以GB 23200系列（液相/气相色谱-质谱法）为主。
5. 食品添加剂
- 禁止使用：新鲜荚可食豆类蔬菜不得使用任何食品添加剂。
三、包装、标识与储运
- 包装与标识：
- 符合《SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识》要求。
- 储存与运输：
- 预冷处理：运输前需预冷。
- 环境控制：防冻、防雨、防晒、通风，不与有毒有害物混运。
- 储存规范：按品种/规格分储，符合《NY/T 1202 豆类蔬菜贮藏保鲜技术规程》。
四、附录与参考文献
- 附录A（规范性）：
列出22种农药残留重点检测项目（如啶虫脒、灭蝇胺等），明确限量值与检验方法。 - 参考文献：
涵盖中国大陆、香港、台湾、欧盟、日韩等12项国内外标准及文件（如欧盟(EU)2023/915、日本肯定列表等）。
五、核心特点总结
- 安全指标严苛：
- 铅、镉等污染物限量显著严于GB 2762；
- 农药残留限量普遍严于国家标准，参考欧盟、日韩等国际标准。
- 品种差异化管理：
- 针对不同豆类（如菜豆、刀豆）设定差异化理化及农残指标。
- 全程质量控制：
- 覆盖种植、加工、包装、储运全链条，突出预冷和分储要求。
- 技术依据明确：
- 引用40+项检测方法标准，确保可操作性。
此标准通过整合国内外严格限值，旨在提升供厦豆类蔬菜的安全与品质，服务于厦门地区食品安全体系建设。
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