T/CNLIC 0164-2024 白芸豆提取物 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
T/CNLIC 0164-2024《白芸豆提取物》标准主要内容总结
1. 范围
- 适用于以白芸豆（Phaseolus vulgaris Linn.）为原料，经研磨、水提、杀菌、干燥等工艺制成的含α-淀粉酶抑制剂的提取物。
- 规定了产品的生产、检验和销售要求。
2. 规范性引用文件
- 引用GB/T 1.1、GB 4789系列（微生物检验）、GB 5009系列（理化及安全指标检测）、GB 7718（标签）、GB 14881（生产卫生规范）等国家标准。
3. 术语和定义
- α-淀粉酶活力：37℃、pH 6.9条件下，1分钟内催化生成1μg麦芽糖所需的酶量（1U）。
- α-淀粉酶抑制剂活力：相同条件下抑制1μg麦芽糖生成所需的抑制剂量（1U）。
- 白芸豆α-淀粉酶抑制剂：提取物中抑制哺乳动物α-淀粉酶的活性成分。
4. 要求
4.1 原辅料
- 白芸豆需符合食品安全标准，其他辅料需符合国家标准。
4.2 感官要求
- 色泽：白色至黄色。
- 气味/滋味：特有滋气味，无异味。
- 状态：粉末状，无结块。
- 杂质：无可见异物。
4.3 理化指标
| 项目 | 一级指标 | 二级指标 |
|---|---|---|
| α-淀粉酶抑制剂活力 | ≥3.0×10⁴ U/g | ≥1.0×10³ U/g |
| 水分 | ≤7.00 g/100g | ≤7.00 g/100g |
| 蛋白质（干基） | ≥5.0 g/100g | ≥5.0 g/100g |
4.4 安全指标
- 微生物限量：
- 菌落总数≤10³ CFU/g（限值5×10⁴ CFU/g）；霉菌≤50 CFU/g；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。
- 污染物限量（mg/kg）：
- 铅≤1.0，镉≤0.2，铬≤1.0。
- 真菌毒素限量（μg/kg）：
- 黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A均≤5.0。
4.5 净含量
- 符合《定量包装商品计量监督管理办法》。
4.6 生产卫生
- 需满足GB 14881要求。
5. 试验方法
- 感官：目测、冲调观察。
- 理化指标：
- α-淀粉酶抑制剂活力：DNS比色法（附录A）。
- 水分：GB 5009.3；蛋白质：GB 5009.5。
- 安全指标：按相应GB方法检测微生物、重金属、毒素等。
6. 检验规则
- 出厂检验：感官、水分、蛋白质、抑制剂活力、菌落总数、大肠菌群。
- 型式检验：全项目检测，每半年一次或遇重大变更时。
- 判定规则：复检不合格即判批次不合格（微生物项目不复检）。
7. 标签、包装、运输与贮存
- 标签：符合GB 7718和GB 28050，需标注产品等级。
- 包装：防潮、无毒材料。
- 运输与贮存：阴凉干燥环境，避免污染。
附录A（规范性）
- DNS比色法测定α-淀粉酶抑制剂活力：
- 原理：通过麦芽糖与DNS反应显色，计算抑制率。
- 步骤：
- 制作麦芽糖标准曲线。
- 设置空白管、抑制管等反应体系，37℃水浴反应后测540nm吸光度。
- 计算：
- 抑制率（AR）公式：基于吸光度差值。
- 抑制剂活力（θ）公式：结合麦芽糖浓度、样品质量等参数。
参考文献
- 引用定量包装计量管理办法及多项食品安全国家标准。
核心要点
- 标准明确了白芸豆提取物的质量分级（一级/二级）、检测方法（重点为DNS法测抑制剂活力）及安全限值。
- 强调生产过程卫生和标签标识合规性，确保产品安全性与功能性（抑制淀粉酶活性）。
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