T/CTSS 97-2025 河红茶 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
T/CTSS 97-2025《河红茶》团体标准主要内容总结
1. 标准基本信息
- 标准名称：河红茶（Hehong black tea）
- 标准类型：团体标准（T/CTSS）
- 标准编号：T/CTSS 97-2025
- 归口单位：中国茶叶学会标准化工作委员会
- 提出单位：铅山县河红茶产业发展中心
- 起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、铅山县茶行业协会等共12家机构。
- 主要起草人：刘栩、罗建军等19人。
2. 适用范围
适用于以铅山县域为核心、上饶市范围内的茶鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的工夫红茶，要求具有甜香或花果香、滋味甜醇的特征。
3. 规范性引用文件
共引用18项国家标准和行业规范，涵盖：
- 基础标准：如GB/T 1.1-2020（标准化文件起草规则）。
- 安全标准：GB 2762（污染物限量）、GB 2763（农药残留）。
- 检测方法：如水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）、感官审评（GB/T 23776）等。
- 包装与贮存：GB 23350（限制过度包装）、GB/T 30375（茶叶贮存）。
4. 产品分级与实物标准样
- 分级：分为4个等级，从高到低依次为贡芽、特级、一级、二级。
- 实物标准样：每3年更换一次，按GB/T 18795制备。
5. 质量要求
（1）感官品质指标
| 等级 | 外形特征 | 汤色 | 香气 | 滋味 | 叶底特征 |
|---|---|---|---|---|---|
| 贡芽 | 条索紧秀，乌润，金毫显 | 橙黄（红）明亮 | 甜香持久，带花果香 | 鲜甜 | 红亮，嫩匀，芽显 |
| 特级 | 条索紧细，乌润带毫 | 橙黄（红）明亮 | 甜香显 | 甜醇 | 红匀亮，带芽 |
| 一级 | 条索紧结，乌润 | 橙黄（红）较亮 | 甜香 | 较甜醇 | 红较亮，较匀 |
| 二级 | 条索紧实，乌较润 | 橙黄（红）尚亮 | 甜香尚高 | 醇正 | 红尚亮，尚匀 |
（2）理化指标
- 水分：贡芽≤6.5%，其他等级≤7.0%。
- 总灰分：所有等级≤6.5%（以干物质计）。
- 粉末含量：≤1.0%。
- 水浸出物：贡芽/特级/一级≥32.0%，二级≥30.0%。
（3）安全要求
- 污染物限量：符合GB 2762（如铅、砷等）。
- 农药残留：符合GB 2763及GB 2763.1（涵盖百草枯等43种农药）。
- 净含量：符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年修订）。
6. 检验方法
- 感官品质：按GB/T 23776审评。
- 理化检测：
- 水分：GB 5009.3；灰分：GB 5009.4。
- 粉末：GB/T 8311；水浸出物：GB/T 8305。
- 安全指标：按GB 2762（污染物）、GB 2763（农残）检测。
- 净含量：按JJF 1070计量检验。
7. 检验规则
- 组批：同一批次（唛号）产品需工艺、品质一致。
- 取样：按GB/T 8302执行。
- 出厂检验：感官、水分、粉末、净含量、标签。
- 型式检验：全项目检测，每年一次；工艺变更或质量异常时需加检。
- 判定规则：任一指标不合格即判为不合格，感官和净含量可复检。
8. 包装、标签与贮运
- 标签：符合GB 7718（预包装食品标签通则），需标注产品等级、产地等。
- 包装：符合GB 23350（限制过度包装）和GH/T 1070（茶叶包装通则）。
- 运输：防潮、防雨、防晒，不得与有毒有害物品混运。
- 贮存：按GB/T 30375要求，确保清洁、干燥、避光、无异味。
9. 其他说明
- 专利声明：标准可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
- 参考文献：引用国家市场监督管理总局令[2023]第70号（定量包装计量规定）。
核心要点总结
- 地域性：原料限定于江西铅山及上饶市范围。
- 等级划分：4个等级，贡芽为最高级，强调金毫、花果香等特征。
- 严控安全：污染物和农残需符合国标，理化指标分级要求明确。
- 质量控制：从加工到贮运全流程规范，突出感官与理化双重检验。
- 更新周期：实物标准样每3年更新，确保品质稳定性。
该标准系统性强，兼顾品质与安全，适用于河红茶的生产、检验和市场流通。
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