DB4308/T 002.1—2025 张家界茶 第 1 部分：茶树栽培
Zhangjiajie tea— Part 1: Tea plant cultivating
2025 - 04 - 17发布2025 - 07 - 17实施
张家界市地方标准
张家界市市场监督管理局发 布
DB4308/T 002.1—2025
I
目 次
前言 ························································································································ Ⅲ
引言 ······················································································································ Ⅴ
1 范围 ···················································································································· 1
2 规范性引用文件 ···································································································· 1
3 术语和定义 ··········································································································· 1
4 园地选择 ·············································································································· 1
5 园地规划与建设 ···································································································· 2
6 茶树种植 ·············································································································· 2
7 修剪 ···················································································································· 3
8 施肥 ···················································································································· 3
9 耕作与除草 ··········································································································· 4
10 病虫害防控 ········································································································· 5
11 采摘 ·················································································································· 5
12 档案记录 ············································································································ 6
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II
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III
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
DB 4308/T 002—2025 张家界茶地方标准分为以下3个部分:
——第 1 部分：茶树栽培
——第 2 部分：绿茶加工
——第 3 部分：红茶加工
本文件是 DB 4308/T 002的第1部分。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由张家界市农业农村局提出并归口。
本文件起草单位：张家界市茶业协会、湖南省茶叶研究所、张家界市农业科学技术研究所、张家界
市一杯茶产业发展研究院、张家界市土壤肥料服务站、张家界市农产品质量安全检验检测中心、张家界
市植保植检站、张家界市永定区耕地质量保护管理站、慈利县土壤肥料工作站、张家界莓茶发展服务中
心、张家界市武陵源区农业农村水利局、桑植县检验检测中心、张家界云雾王茶业有限责任公司、湖南
金慈银澧茶业有限公司、张家界西莲茶业有限责任公司。
本文件主要起草人：胡宏勇、傅海平、林佳、郑红发、张陈川、周品谦、胡文玲、陈梦娟、易宗建、
覃华兰、张小兰、周碧云、崔平平、唐怀廷、邓成程、蔡军。
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IV
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V
引 言
“张家界茶”是经国家知识产权局核准注册的地理标志证明商标。制定本文件，旨在确立“张家界
茶”茶树栽培与茶叶加工技术要求。本文件的实施，对于规范“张家界茶”的生产加工、提升“张家界
茶”的产品质量、促进张家界茶产业高质量发展等具有重要意义。本文件由 3 部分组成。
——第1部分：茶树栽培。目的在于规定张家界茶的园地选择、园地规划与建设、茶树种植、修剪、
施肥、耕作与除草、病虫害绿色防控、采摘、档案记录等技术要求。
——第2部分：绿茶加工。目的在于规定张家界茶绿茶加工的基本要求、工艺流程、加工技术及质
量管理等技术要求。
——第3部分：红茶加工。目的在于规定张家界茶红茶加工的基本要求、工艺流程、加工技术及质
量管理等技术要求。
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VI
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张家界茶 第1部分：茶树栽培
1 范围
本文件规定了张家界茶的园地选择、园地规划与建设、茶树种植、修剪、施肥、耕作与除草、病虫
害防控、采摘、档案记录等技术要求。
本文件适用于张家界茶的茶树栽培管理。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则
GB 11767 茶树种苗
GB/T 15063 复合肥料
GB/T 18877 有机无机复混肥料
GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶
NY/T 525 有机肥料
NY/T 853 茶叶产地环境技术条件
NY/T 3168 茶叶良好农业规范
NY/T 5018 茶叶生产技术规程
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
张家界茶 Zhangjiajie Tea
以“张家界茶”原产地地域范围内种植的茶树鲜叶为原料，采用特定工艺加工制作而成的绿茶或红
茶。
4 园地选择
4.1 在张家界东经 109°40′至 111°20′、北纬 28°52′至 29°48′区域内，选择生态环境良好，
交通方便，远离工矿区和公路干线，且适合茶叶可持续生产的农业生产区域。
4.2 园地土壤质量、空气质量、灌溉用水质量及环境质量应符合NY/T 853 的相关规定。
4.3 坡度应小于 25°。宜选择有效土层深厚且适宜机械化作业的平地、坡度小于10°的缓坡地或等高
梯地。
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5 园地规划与建设
5.1 总则
5.1.1 应利于水土保持，保护和促进茶园及其周围环境的生物多样性，维护茶园生态平衡，发挥品种
的优良特性，便于茶园排灌、机械作业和田间日常管理。
5.1.2 根据所选基地的地形地貌、土壤地力、水源条件及林地分布情况，对茶、林、沟渠及道路等统
筹规划和合理布局。
5.1.3 因地制宜，兼顾茶旅融合发展，合理规划建设生态茶园。在茶园防风口建立防风林带，周边不
宜种植茶树的区域应保留自然植被。对于面积较大且集中连片的茶园，合理规划保留或建设一定面积防
风林地。
5.2 道路系统
5.2.1 设立主干道、支道与操作道，相互贯通，连接成网，适应机械化生产要求。主干道和支道宽度
宜不低于 3 m，操作道宽度不宜低于 1.2 m。
5.2.2 茶行两端宜留 1.5 m～2.0 m 机具调头的通道 。
5.3 水利系统
5.3.1 建立完善的排水、蓄水和灌溉系统。沟渠的修建应兼顾机具通行和作业需要。
5.3.2 宜建水肥一体化、喷灌或滴灌等节水灌溉施肥系统。
6 茶树种植
6.1 茶园开垦
6.1.1 分初垦和复垦。初垦深度宜 60 cm 以上，清除灌木、荆棘、草根、竹根、树兜、石块等杂物，
杂草应深埋。复垦在开种植沟前进行，深度 30 cm 以上，进一步清除草根、树根、石头等杂物，平整园
地。
6.1.2 开沟整地。坡度 5°以下的园地直行式开沟整地，坡度5°～ 15°的园地等高开沟，坡度 15°～
25°的园地等高顺势开沟或修筑梯地;梯面宽度大于1.5 m，梯地内侧应开背沟。不规则坡面依照“大
弯随势，小弯取直”的原则开沟。
6.2 施底肥
6.2.1 茶苗定植前 2 个月按茶行开种植沟，沟深 50 cm～60 cm，宽50 cm～60 cm。分层施入底肥。施入
位置为沟底 0 cm～30 cm，底肥施入后覆土 30 cm 左右。
6.2.2 底肥以有机肥和缓效磷肥为主。每 666.7 m2可施入栏肥、青草、秸秆等有机肥 2000 kg～3000 kg，
饼肥 100 kg～200 kg，磷矿肥 100 kg～200 kg。
6.2.3 施足底肥后，先回填表土，再回填心土，并按 80 cm开厢，厢面呈龟背形整细整实，中间略
高 5 cm～8 cm。
6.2.4 植苗前宜在种植行上覆盖防草布或膜，覆盖后及时用土压实压紧。
6.3 品种选择
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选择适应张家界产地环境、抗逆性强、优质高产、适制张家界茶的茶树品种，并合理品种搭配。
6.4 种植时间
10 月至翌年 3 月上旬。
6.5 种植规格
6.5.1 双行种植
大行距 150 cm～160 cm，小行距 33 cm～35 cm，穴距 25 cm～30 cm，每穴 2 株，呈三角形定植。
6.5.2 单行种植
行距 140 cm～150 cm，穴距25 cm～30 cm，每穴 2 株。
6.6 种苗质量
茶苗质量应符合 GB 11767 要求，宜选用苗高≥30 cm、茎粗≥3.0 mm、侧根数≥3 根的种苗。
6.7 定植
6.7.1 定植时保持茶苗根系自然舒展，应压实压紧根颈部土层。茶苗根颈覆土 3 cm左右。
6.7.2 定植后应及时浇足定根水。
6.7.3 定植后及时进行修剪。
6.7.4 定植后宜铺草覆盖茶行。
7 修剪
7.1 幼龄茶园
幼龄茶树定型修剪分3次进行。第1次于茶苗定植后及时进行，剪口高度为离地 12 cm～15 cm，用整
枝剪剪去主枝;第2次于第1次修剪1年后春季前进行，剪口高度为离地 25 cm～30 cm，用篱剪剪平;第3
次于第2次修剪1年后春茶前进行，剪口高度为离地 40 cm～45 cm，用篱剪或修剪机剪平。剪口应光滑平
整。
7.2 成龄茶园
7.2.1 轻修剪。宜每年进行1次。于春茶结束后或9月下旬至11月上旬剪去树冠表面 3 cm～5 cm 的枝叶。
7.2.2 深修剪。宜3年～5年进行1次。宜春茶后剪去树冠表面 10 cm～15 cm 的枝叶。
7.2.3 重修剪。宜10年～12年进行1次。宜春茶后剪去树冠 1/3～1/2 的枝叶。
7.2.4 台刈。宜15年～20年进行1次。于春茶前或春茶后剪去离地8 cm～10 cm以上的全部枝叶。
7.2.5 进行重修剪和台刈的茶园，在修剪前的上一年应重施基肥，修剪后应及时追施肥。
8 施肥
8.1 幼龄茶园
8.1.1 施肥应与茶树定型修剪结合进行。修剪前施足有机肥和磷、钾肥;修剪后新梢萌发时及时追肥，
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以速效氮肥为主。
8.1.2 少量多次进行。基肥以有机肥为主，配施复合肥。施肥位置和氮肥用量参见表1。氮(以纯N计)、
磷(以 P2O5 计)、钾(以 K2O 计)按 (2～1): 1 : 1 的比例配施。
表1 幼龄茶园施肥位置和氮肥年用量
树龄(年) 施用位置(cm) 深度(cm) 纯氮用量(kg/666.7 m2)
1～2 离根颈10～15 10～15 3～5
3～4 离根颈20 20～30 5～8
8.2 成龄茶园
8.2.1 施肥时期
8.2.1.1 基肥。10月中下旬至11月上中旬，结合茶园深耕进行。
8.2.1.2 春茶前追肥。春茶开采前30 d～40 d。
8.2.1.3 夏茶前追肥。春茶结束后，5月上中旬。
8.2.1.4 秋茶追肥。夏茶结束后，6月下旬至7月中旬。
8.2.2 施肥量及方法
8.2.2.1 施肥量应根据茶园土壤肥力、茶树长势、采摘次数和预计鲜叶量等进行确定。以氮肥为主，
磷肥和钾肥为辅。一般 100 kg 鲜叶施纯氮 3 kg～5 kg，氮(以纯 N 计)、磷(以 P2O5计)、钾(以 K2O
计)三要素比例为 3∶1∶1 或 4∶1∶(1～1.5)。
8.2.2.2 重施有机肥、基肥和春茶前追肥。有机肥、磷钾肥和矿物源肥料作基肥一次性施入，氮肥分
基肥和追肥多次施用。氮肥作基肥和追肥施用比例4∶6，春、夏、秋追肥比例一般为 5∶2∶3。
8.2.2.3 茶园基肥采用开沟埋施。宜选用翻耕机或开沟、施肥、覆土一体机等机械进行。
8.2.2.4 使用有机肥、复合肥及有机无机复混肥应符合 GB/T 15063、GB/T 18877、 NY/T 525 的有关
规定。农家肥施用前应经渥堆沤制等无害化处理。
8.2.2.5 宜推广应用水肥一体化施肥技术
9 耕作与除草
9.1 浅耕
每年2次～3次，深度 8 cm～15 cm，结合各季追肥和除草进行。宜选择微耕机、旋耕机或茶园多功
能管理机等机械进行。
9.2 深耕
距离茶蔸30 cm左右开沟，沟深20 cm～30 cm。以不伤茶树根为原则，结合基肥施用进行。宜选择齿
式深耕机、茶园多功能管理机等机械进行。
9.3 除草
9.3.1 茶园行间的杂草应及时清除。宜选用茶园除草机、茶园中耕机或茶园多功能管理机等机械进行。
深度为10 cm～15 cm。结合茶园耕作和施肥进行。
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9.3.2 茶园慎用或不用化学除草剂。
10 病虫害防控
10.1 防治原则
遵循“预防为主，综合防治”方针，以农业防治为基础，优先物理防治和生物防治，保护生态环境。
防治应符合 NY/T 5018 的规定。
10.2 防治措施
10.2.1 病虫情测报
加强病虫情预测预报，做到及时、准确、科学防治。
10.2.2 农业防治
10.2.2.1 分批、多次、及时采摘。
10.2.2.2 合理修剪和疏枝，及时清除病虫枝。
10.2.2.3 秋末宜结合施基肥进行茶园深耕。
10.2.3 物理防治
采用人工捕杀、灯光、色板、性激素诱杀等方式防治害虫。
10.2.4 生物防治
10.2.4.1 保护和利用当地茶园中的草岭虫、瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛、捕食螨、蛙类和鸟
类等有益生物天敌。
10.2.4.2 宜选用微生物源农药和植物源农药等生物源农药。
10.2.5 化学防治
10.2.5.1 严格掌握防治适期施药。科学使用高效、低毒、低残留农药。不应使用水溶性、高毒、高残
留及国家禁用农药。按照 GB/T 8321(所有部分)规定控制施药量和安全间隔期。
10.2.5.2 宜采用低容量喷雾。蓬面病害虫采用蓬面扫喷，茶丛中下部病害虫采用侧位喷雾。
10.2.5.3 宜选用背负式弥雾机、担架式喷雾机、风送式喷雾机、喷杆喷雾机、植保无人机等器械。
10.2.6 冬季封园
10.2.6.1 宜选用石硫合剂和矿物油等药剂。时间为11月～12月，气温为 5 ℃～20 ℃。喷药后12 h内
下雨须重新喷药。
10.2.6.2 茶树叶片表面、背面、枝条、地面以及可能隐藏病虫害的枯枝落叶、土壤表面、边角杂草等
均应喷匀、喷透，叶片或枝条须微流药液。应保持顺风施药。
10.2.6.3 石硫合剂不应与波尔多液、铜制剂、矿物油以及在碱性条件下易分解的农药混用。
11 采摘
11.1 根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循因地制宜、采养结合及质量兼顾的原则，按
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标准适时采摘。
11.2 手工采摘采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净。
11.3 树冠平整，发芽整齐、生长势强的茶园进行机采。可采用单人采茶机、双人修剪机或乘坐式采茶
机等机械进行。
12 档案记录
12.1 农事活动档案
建立生产过程中投入品(肥料、农药等)采购、出入库的品名、数量、时间档案，茶园农事活动(植
保措施、耕作、施肥、修剪、采摘等)档案，按照 NY/T 3168 方法执行。
12.2 档案记录保管
档案由专人管理，及时整理并逐年归档，保存期限不少于3年。
12.3 茶园田间质量安全可追溯体系
按照 GB/T 33915 的有关规定建立和完善茶园质量安全可追溯体系。
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