QZY/T 0001S-2021 水果干制品 橘红干 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
Q/ZYT
广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准
Q/ZYT 0001S—2021
水果干制品 橘红干
2021- 02- 21 发布
2021- 03- 21 实施
化州市正源堂化橘红实业有限公司
发 布
备案号：44090034S-2021
备案日期：2021年04月09日
备案有效期：伍年Q/ZYT 0001S—2021
前 言
本标准根据 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
进行编写。
本标准由化州市正源堂化橘红实业有限公司负责提出并起草。
本标准主要起草人：李海波。
本标准于2021年2月21日首次发布。
IQ/ZYT 0001S—2021
1
水果干制品 橘红干
1 范围
本标准规定了水果干制品 橘红干的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标
志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以橘红（桔红）为原料,经挑选、清洗（或不清洗）、烘干、切片或切粒（或不切片、
不切粒）、包装等工艺加工制成的非即食的水果干制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191
包装储运图示标志
GB 2760
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761
食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762
食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763
食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.5
食品安全国家标准 玻璃制品
GB 4806.7
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3
食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.12
食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15
食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T 6543
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683
复合食品包装袋卫生标准
GB 14881
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 24334
聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘性食品包装膜
GB 28050
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
NY/T 1041
绿色食品 干果
JJF 1070
定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号 《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原辅料要求Q/ZYT 0001S—2021
2
3.1.1
橘红（桔红）：应新鲜，无虫害、无腐烂，符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表 1 感官要求
项目
要求
色泽
具有产品应有的颜色
滋味、气味
具有产品应有的滋味及气味，无异味
性状
原果近圆形或柱状，切片圆形，丝粒呈丝状或粒状
杂质
无肉眼可见外来杂质
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表 2 理化指标
项目
指标
水分/（g/100g）
≤
15
铅（以 Pb 计） a/（mg/kg）
≤
0.09
镉（以 Cd 计） a/（mg/kg）
≤
0.05
六六六/（mg/kg）
≤
0.05
滴滴涕/（mg/kg）
≤
0.05
a
以鲜品计，干制产品污染物限量以脱水率折算。
3.4 食品添加剂
3.4.1
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定；
3.4.2
食品添加剂的使用量及使用品种应符合 GB 2760 的规定。
3.5 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第75号规定。
4 生产加工过程卫生要求
应符合GB 14881的规定。
5 试验方法
5.1 感官要求
按NY/T 1041中感官要求规定的检验方法测定。
5.2 理化指标
5.2.1
水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。Q/ZYT 0001S—2021
3
5.2.2
铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。
5.2.3
镉：按 GB 5009.15 规定的方法测定。
5.2.4
六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。
5.3 净含量
按JJF 1070 中规定的方法测定。
6 检验规则
6.1 产品原料入库验收
原材料入库前应由厂质量检验部门按原材料标准要求验收合格后，方可入库使用。
6.2 组批
由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。
6.3 抽样
每批随机按0.1%比例抽样，且抽样数量在8个≤A≤30个范围内；样品分成2份，1份检验，1份备查。
6.4 出厂检验
6.4.1
每批产品须经本厂质检部门按本标准的规定抽样检验合格，签署产品质量合格证后，方可出厂。
6.4.2
出厂检验项目：感官要求、净含量、水分为每批必检项目。
6.5 型式试验
型式试验包括本标准技术要求的全部项目。正常生产时，型式试验至少每半年进行一次。有下列情
况之一者，亦须进行：
a)
新产品试制定型鉴定时；
b)
更换主要设备时；
c)
停产三个月或以上，重新恢复生产时；
d)
原料产地或供货商发生变化时；
e)
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
f)
食品安全监督机构提出型式试验要求时。
6.6 判定规则
检验项目全部符合本标准判为合格品。在检验结果中，若感官要求、微生物指标有不合格项目，则
判定该批产品为不合格品，不得复检。其余指标不合格，允许从该批产品中随机加倍抽样，并对不合格
项目进行复检，以复检结果为准。当供需双方对产品质量有争议时，按《中华人民共和国产品质量法》
的规定办理。
7 标志、标签、包装、运输、贮存
7.1 标志、标签
7.1.1
外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/ZYT 0001S—2021
4
7.1.2
产品标签应符合《食品标识管理规定》和 GB 7718、GB 28050 的规定。
7.2 包装
7.2.1
内包装应包装严密、封口牢固。外包装应封装严密，捆扎牢固，坚实耐压。
7.2.2
产品包装用自粘保鲜膜应符合 GB/T 24334 的要求；包装用食品复合袋应符合 GB 9683 的要求；
包装用塑料瓶、塑料包装膜应符合 GB 4806.7 的要求；包装用玻璃瓶应符合 GB 4806.5 的要求；外包装
使用符合 GB/T 6543 要求的瓦楞纸箱包装。
7.3 运输
7.3.1
贮存运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发
或有异味的物品混装运输。
7.3.2
运输和搬运时应轻拿轻放，平面堆放，防止倾倒、重压；严禁扔摔、撞击、挤压，防止包装破
碎和产品变形。
7.3.3
运输过程中和周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受
潮。
7.4
7.4.1
产品不得与地面接触，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
7.4.2
产品应贮存在清洁、干燥、通风的仓库中，贮存时应离墙离地 10cm 以上，严禁露天堆放、日晒、
雨淋或靠近热源。
7.4.3
保质期：在符合本标准规定条件下，产品保质期按产品标签或产品说明书上标识的保质期内容
执行。
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