NY/T 1510-2025 绿色食品 麦片和麦芽 ,该文件为pdf格式 ,请用户放心下载!
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资源简介
以下是NY/T 1510-2025《绿色食品麦片和麦芽》标准的核心内容总结，涵盖范围、技术要求、检验规则等关键细节：
一、标准基本信息
- 标准号：NY/T 1510-2025
- 替代版本：NY/T 1510-2016
- 名称：绿色食品麦片和麦芽（Green food-Instant cereal and malt）
- 适用范围：
- 以绿色食品认证的大麦、燕麦、小麦、荞麦、黑麦等麦类为主要原料的麦片和麦芽。
- 不适用于婴幼儿谷类辅助食品。
二、主要修订内容（相比2016版）
- 结构调整：
- 细化麦片分类（纯麦片、焙烤麦片、混合麦片）和麦芽分类（食用麦芽、酿造用麦芽）。
- 技术更新：
- 感官要求：调整色泽、滋味、组织状态等描述（见表1）。
- 理化指标：
- 麦片：新增蛋白质（≥8.0g/100g纯麦片）、β-葡聚糖（≥3g/100g纯燕麦片）；调整水分、脂肪酸值限值及检测方法（见表2）。
- 麦芽：调整破损率检测方法（称重法，≤2.0%）（见表3）。
- 安全指标：
- 污染物：新增总砷（≤0.2mg/kg），删除无机砷、敌敌畏；更新镉、铬检测方法（GB 5009.268）。
- 农药残留：新增二甲戊灵（≤0.01mg/kg），调整毒死蜱限值（≤0.01mg/kg）。
- 真菌毒素：新增玉米赤霉烯酮（≤50μg/kg），调整脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤500μg/kg）、赭曲霉毒素A（≤3.0μg/kg）限值（见表4）。
三、核心要求
1. 原料与生产
- 原料：
- 主要原料需为绿色食品认证产品或绿色食品基地产品。
- 辅料符合绿色食品标准或食品安全国标。
- 生产过程：
- 符合GB 14881（食品生产通用卫生规范）。
- 加工用水符合NY/T 391（绿色食品产地环境质量）。
- 食品添加剂使用符合NY/T 392，营养强化剂符合GB 14880。
2. 产品分类与定义
| 类型 | 定义 |
|---|---|
| 纯麦片 | 仅麦类原料，无辅料，熟制压片而成（冲调食用）。 |
| 焙烤麦片 | 麦类经蒸煮、压片、焙烤，可添加谷物、油、糖等（即食或冲调）。 |
| 混合麦片 | 纯麦片/焙烤麦片为主，添加水果、坚果、乳制品等混合而成（即食或冲调）。 |
| 食用麦芽 | 麦类经浸麦、发芽、干燥制成，用于食品。 |
| 啤酒麦芽 | 专用麦类制成，符合QB/T 1686一级品理化要求（如水分≤5.0%）。 |
3. 感官要求（表1）
- 色泽：产品固有颜色。
- 滋味气味：无异味，具麦类清香。
- 组织状态：均匀无结块。
- 杂质：正常视力下无可见外来杂质。
- 检验方法：目视、鼻嗅、口尝。
4. 理化指标
- 麦片（表2）：
项目 纯麦片 焙烤麦片 混合麦片 检测方法 水分（g/100g） ≤12.0 ≤5.0 ≤10.0 GB 5009.3 蛋白质（g/100g） ≥8.0 ≥7.0 ≥4.0 GB 5009.5 脂肪酸值（mg/100g） ≤90 - - GB/T 15684 β-葡聚糖a（g/100g） ≥3（限燕麦片） - - NY/T 2006 - 麦芽（表3）：
- 水分≤12.0%（GB 5009.3）、灰分≤3.0%（GB 5009.4）、破损率≤2.0%（称重法）。
- 啤酒麦芽额外需符合QB/T 1686一级品要求（如浸出物≥79%）。
5. 安全指标（表4及附录A）
| 类别 | 项目及限值 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 污染物 | 总砷≤0.2mg/kg、铅≤0.2mg/kg、总汞≤0.02mg/kg、镉≤0.1mg/kg、铬≤1.0mg/kg | GB 5009系列 |
| 农药残留 | 氧乐果/毒死蜱/多菌灵/二甲戊灵均≤0.01mg/kg | GB/T 20770/23200.113 |
| 真菌毒素 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇≤500μg/kg、玉米赤霉烯酮≤50μg/kg、赭曲霉毒素A≤3.0μg/kg | GB 5009系列 |
| 食品添加剂b | 苯甲酸/山梨酸/糖精钠/环己基氨基磺酸钠/阿力甜不得检出（定量限5~10mg/kg） | GB 5009系列 |
| 黄曲霉毒素B1 | ≤5.0μg/kg | GB 5009.22 |
注：b限麦片检测。
6. 微生物限量（即食麦片，表A.2）
- 采样方案（n=5, c=2, m/M三级制）：
项目 限值（CFU/g） 检验方法 菌落总数 m=10⁴, M=10⁵ GB 4789.2 大肠菌群 m=10, M=10² GB 4789.3 霉菌 m=50, M=10² GB 4789.15 沙门氏菌 0/25g（5样品均阴性） GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 m=10², M=10³ GB 4789.10
四、其他规定
- 净含量：
- 符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年第70号），按JJF 1070检验。
- 标签：
- 符合GB 7718（预包装食品标签通则）及GB 28050（营养标签通则）。
- 包装与储运：
- 包装符合GB/T 191（储运图示标志）及NY/T 658（绿色食品包装准则）。
- 运输储藏符合NY/T 1056（绿色食品储运规范）。
- 检验规则：
- 申报检验需涵盖4.3~4.6及附录A项目，按NY/T 1055（绿色食品检验规则）执行。
- 农药残留检测可采用等效标准方法（检出限/定量限需达标）。
五、附录核心内容（规范性附录）
- 表A.1：申报必检的补充项目（如镉铬限量、添加剂禁用、黄曲霉毒素B1）。
- 表A.2：即食麦片微生物采样方案及限值（采用三级采样法）。
注：标准不承担识别专利的责任，由农业农村部农产品质量安全监管司提出，中国绿色食品发展中心归口。
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