SN/T 5652.5-2024 基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指南 第5部分：水果

ICS67.080
CCS X 24
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN/T5652.5—2024
基于追溯码和定位技术的进口食品溯源
指南 第5部分:水果
Guidelines for traceability of imported food based on traceability code
and positioning technology—Part 5: Fruits
2024-12-31发布2025-07-01实施
中华人民共和国海关总署发布

前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本 文件是SN/T 5652《基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指南》的第5部分。SN/T 5652已
经发布了以下部分:
———第1部分:总则;
———第2部分:水产品;
———第3部分:肉类产品;
———第4部分:乳制品;
———第5部分:水果;
———第6部分:燕窝产品;
———第7部分:橄榄油;
———第8部分:葡萄酒;
———第9部分:蜂产品;
———第10部分:茶叶;
———第11部分:大米;
———第12部分:坚果与籽类食品;
———第13部分:咖啡豆及咖啡粉;
———第14部分:蒸馏酒;
———第15部分:特殊膳食用食品;
———第16部分:保健食品;
———第17部分:巧克力、代可可脂巧克力及其制品;
———第18部分:天然矿泉水;
———第19部分:植物油;
———第20部分:冷冻水果;
———第21部分:益生菌类食品。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国海关总署提出并归口。
本文件起草单位:广州海关技术中心、中国检验认证集团研究院。
本文件主要起草人:陈文锐、郑璇、李彧超、王震、刘青、陈志峰、车程辉、陈永青、王丽霞、苏飞雄、许
志敏、梁小茹、林锦珠。
Ⅰ
SN/T5652.5—2024
引 言
追溯码和定位技术的应用已经贯穿于进口食品溯源的生产加工、包装仓储、国际物流、检验通关及
境内分销、物流配送和消费(使用)等整个流程。SN/T 5652《基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指
南》对进口食品从生产加工环节到销售流通环节全链条提供技术支持和指导。
SN/T 5652《基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指南》拟由二十一个部分构成。
———第1部分:总则。目的在于明确进口食品溯源系统的总体要求和技术要素。
———第2部分:水产品。目的在于对进口水产品溯源的实施提供技术指导。
———第3部分:肉类产品。目的在于对进口肉类产品溯源的实施提供技术指导。
———第4部分:乳制品。目的在于对进口乳制品溯源的实施提供技术指导。
———第5部分:水果。目的在于对进口水果溯源的实施提供技术指导。
———第6部分:燕窝产品。目的在于对进口燕窝产品溯源的实施提供技术指导。
———第7部分:橄榄油。目的在于对进口橄榄油溯源的实施提供技术指导。
———第8部分:葡萄酒。目的在于对进口葡萄酒溯源的实施提供技术指导。
———第9部分:蜂产品。目的在于对进口蜂产品溯源的实施提供技术指导。
———第10部分:茶叶。目的在于对进口茶叶溯源的实施提供技术指导。
———第11部分:大米。目的在于对进口大米溯源的实施提供技术指导。
———第12部分:坚果与籽类食品。目的在于对进口坚果与籽类食品溯源的实施提供技术指导。
———第13部分:咖啡豆及咖啡粉。目的在于对进口咖啡豆及咖啡粉溯源的实施提供技术指导。
———第14部分:蒸馏酒。目的在于对进口蒸馏酒溯源的实施提供技术指导。
———第15部分:特殊膳食用食品。目的在于对进口特殊膳食用食品溯源的实施提供技术指导。
———第16部分:保健食品。目的在于对进口保健食品溯源的实施提供技术指导。
———第17部分:巧克力、代可可脂巧克力及其制品。目的在于对进口巧克力、代可可脂巧克力及其
制品溯源的实施提供技术指导。
———第18部分:天然矿泉水。目的在于对进口天然矿泉水溯源的实施提供技术指导。
———第19部分:植物油。目的在于对进口植物油溯源的实施提供技术指导。
———第20部分:冷冻水果。目的在于对进口冷冻水果溯源的实施提供技术指导。
———第21部分:益生菌类食品。目的在于对进口益生菌类食品溯源的实施提供技术指导。
Ⅱ
SN/T5652.5—2024
基于追溯码和定位技术的进口食品溯源
指南 第5部分:水果
1 范围
本文件规定了进口水果溯源的实施要求、溯源流程、溯源信息采集和溯源管理。
本文件适用于进口水果的溯源系统构建和溯源实施。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
SN/T 5652.1 基于追溯码和定位技术的进口食品溯源指南 第1部分:总则
3 术语和定义
SN/T 5652.1界定的术语和定义适用于本文件。
4 实施要求
4.1 溯源的实施应遵循合法性、完整性、协调性、唯一性、高效性原则。
4.2 应能溯源到水果种植和采收、包装、检疫处理、检测和检疫、仓储物流、通关、境内销售及消费使用
等环节的产品信息与相关责任主体,确保来源可追溯、去向可查证、真伪可辨别、责任可追究。
4.3 溯源参与方应了解相关法律法规和政策要求,设计和实施溯源工作;溯源系统技术支持方应建立
信息安全保障机制,确保信息安全、系统有效运行。
4.4 溯源采用追溯码技术,追溯标识视情况可附带在产品外包装上或随附文件中。
4.5 溯源采用定位技术,利用安装在运输工具或产品包装上的定位器,实现进口水果运输时间、地理位
置和环境信息监控。
5 溯源流程
进口水果溯源环节包括:种植和采收—包装—检疫处理—检测和检疫—仓储物流—通关—境内包
装(部分产品)—境内销售—消费使用。进口水果溯源流程图如图1所示。
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SN/T5652.5—2024
注: “ ”表示产品流,“ ”表示信息流,“ ”表示溯源流
图1 进口水果溯源流程图
6 溯源信息采集
6.1 水果种植和采收环节信息采集
水果种植和采收环节信息采集见表1。
表1 水果种植和采收环节信息采集
溯源信息描述
信息类型
基本溯源信息扩展溯源信息
果园信息
果园名称与地址、所在国家或地区名称、标示代
码、在华注册编号★ —
责任人、联系方式、生态环境信息(种植区域、种植
面积)、施肥信息(施肥品种、时间、数量、次数、人
员)、灌溉信息(灌溉人员、时间、次数、方式、水质
信息)、有害生物监测与防治记录(化学药物名称、
有效成分、使用日期及使用浓度)
— ★
水果采收信息
水果名称、采收日期★ —
采收数量、采收方式、作业人员— ★
注: ★代表此行信息所属类型。
6.2 水果包装环节信息采集
水果包装环节信息采集见表2。
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SN/T5652.5—2024
表2 水果包装环节信息采集
溯源信息描述
信息类型
基本溯源信息扩展溯源信息
包装(分装)
企业信息
国外包装企业(名称、所在国家或地区名称、地址
与联系方式、标示代码、在华注册编号)、国内分装
企业(名称、地址、生产许可证编号)
★ —
责任人及联系方式— ★
包装(分装)
与产品信息
产品名称(中文名、学名、英文名)、批次、净含量与
规格、包装(分装)日期、保质期★ —
包装过程信息(清洗、杀菌、烘/吹干、打蜡、挑拣、
分级)、包装过程车间温度控制记录、木质包装材
料检疫合格证明
— ★
注: ★代表此行信息所属类型。
6.3 水果检疫处理环节信息采集
水果检疫处理环节信息采集见表3。
表3 水果检疫处理环节信息采集
溯源信息描述
信息类型
基本溯源信息扩展溯源信息
检疫处理方式为
出口前冷处理
信息
产品品名(中文名、学名、英文名)、批号、检疫处理
设施名称与在华注册编号、冷处理时间★ —
冷处理温度、冷处理报告— ★
检疫处理方式为
途中冷处理
信息
产品品名(中文名、学名、英文名)、批号、检疫处理
设施名称与在华注册编号、冷处理时间、集装箱
号、封识号码
★ —
冷处理温度、水果温探针校正记录、冷处理报告、
空气温度测量探针记录— ★
检疫处理方式为
出口前热处理
信息
产品品名(中文名、学名、英文名)、批号、检疫处理
设施名称与在华注册编号、热处理时间★ —
热处理方式(蒸热处理、热水处理)、果心温度记
录、温度探针校正报告、蒸热处理室温湿度记录— ★
检疫处理方式
为其他信息
产品品名(中文名、学名、英文名)、批号、检疫处理
设施名称与在华注册编号、检疫处理方式、检疫处
理时间
★ —
检疫处理报告— ★
注: ★代表此行信息所属类型。
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6.4 水果检测和检疫环节信息采集
水果检测和检疫环节信息采集见表4。
表4 水果检测和检疫环节信息采集
溯源信息描述
信息类型
基本溯源信息扩展溯源信息
检测和检疫信息
产品品名(中文名、学名、英文名)、批号、检测和检
疫日期、检测和检疫合格证明、检测和检疫结果
(病虫害、感官指标、农药残留等)
★ —
检测和检疫机构— ★
注: ★代表此行信息所属类型。
6.5 水果仓储物流环节信息采集
水果仓储物流环节信息采集见表5。
表5 水果仓储物流环节信息采集
溯源信息描述
信息类型
基本溯源信息扩展溯源信息
仓储信息
仓库名称及地址、产品批号、出入库时间★ —
出入库数量、仓库温湿度控制记录、仓库卫生状况
及消毒记录、责任人— ★
物流信息
运输工具名称、运输的起止点、装/卸货时间、航班
号/提单号、运输过程温湿度记录、定位地理和环
境信息
★ —
责任人及联系方式— ★
注: ★代表此行信息所属类型。
6.6 水果通关环节信息采集
水果通关环节信息采集见表6。
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表6 水果通关环节信息采集
溯源信息描述
信息类型
基本溯源信息扩展溯源信息
通关信息
产品名称(中文名、学名、英文名)、生产日期/批
号、保质期、净含量/规格、入境口岸、进口商名称
及在华备案号、输出国家或地区官方植物检疫证
书、入境货物检验检疫证明
— ★
贸易合同、提单、装箱单、发票、报关单号、集装
箱号— ★
注: ★代表此行信息所属类型。
6.7 水果境内销售环节信息采集
水果境内销售环节信息采集见表7。
表7 水果境内销售环节信息采集
溯源信息描述
信息类型
基本溯源信息扩展溯源信息
经销商信息
企业名称、地址、联系方式、统一社会信用代码★ —
企业资质— ★
销售信息
(线下销售)
产品名称、批次、购货者(名称、地址、联系方式) ★ —
购买数量、交货日期— ★
销售信息
(网络销售)
销售平台名称与资质、产品名称、批次★ —
购买数量、交货日期— ★
注: ★代表此行信息所属类型。
6.8 水果消费使用环节信息采集
消费者或终端使用方反馈的进口水果体验及评价的信息,包括但不限于商品有效期反馈、商品质量
反馈等。
7 溯源管理
7.1 宜通过溯源标识提供进口水果溯源信息查询服务,应包括但不限于种植和采收、包装、检疫处理、
检测和检疫、仓储物流、通关、境内销售和消费使用等环节的溯源信息查询。
7.2 进口水果溯源参与方应建立溯源信息核查制度,对上一环节提供的产品完成溯源信息核对。
7.2 对于进口水果出现不符合国家相关法律法规或食品安全国家标准等问题,各溯源参与方应配合相
关监督检查,并采取有效整改措施。
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